酥皮菊花銀魚
【組成】淨銀魚１６隻，菊花末３０克，鮮菊花一朵，全蛋豆粉７５克，袋裝麵包渣、精鹽、薑蔥汁、胡椒粉、色拉油各適量。
【製作方法】銀魚拌上精鹽、薑蔥汁，入味後輕輕擠一下，裹上全蛋豆粉、菊花末、胡椒粉、精鹽、粘上麵包渣，投入六成熱的油鍋中炸至金黃，起鍋整齊地裝入條盤內，前端點綴上鮮菊花即成。
【特點】銀魚，主產於太湖，色澤潔白，成條形，常作為冷菜在高中檔宴席上出現，其成菜特點有：色澤金黃，外酥內嫩，菊香四溢。
菊香鳳簽
【組成】雞脯肉４００克，菊花瓣、濕澱粉各３０克，雞茸１００克，豬網油１５０克，冬菇絲、冬筍絲各２０克，精鹽６克，蔥椒泥１０克，雞蛋清３個，味精、糯米麵各５克，花椒鹽適量，花生油１０００克。【製作方法】
（１）菊花瓣順長切成細絲同雞茸、雞蛋清一個、濕澱粉１０克、精鹽、味精、蔥椒泥攪打成雞糊，雞脯肉切成４厘米長的細絲放入雞糊內，加入冬菇絲、冬筍絲拌勻分成４份。
（２）雞蛋清與濕澱粉放在一起調成蛋清糊，豬網油洗淨在開水內蘸一下，搌開水分裁成１６厘米長，８厘米寬的長方形塊，共４塊，將網油片平放在菜墩上抹上一層蛋清糊，順長放一份雞肉餡；將豬網油兩頭折起卷成直徑約２厘米粗的卷，逐個做完後抹上一層用蛋清、粉芡、江米麵製成的糊。
（３）炒鍋放置旺火上，加入花生油，待油七成熱時，把卷好的鳳簽放入油鍋內炸製成柿黃色外皮酥脆時撈出，斜刀切成４厘米長、１厘米厚的象眼塊擺放在盤中，將刻好的白菜菊點綴，走菜外帶花椒鹽。
【特點】色澤柿黃，外脆裏嫩，菊香四溢。係河南省“宋都秋菊宴”十大熱菜之一。
豬腦菊花湯
【組成】大白菊花瓣７５克，豬腦髓１７５克，雞蛋清４個，豌豆苗尖５０克，枸杞７克，老薑汁８克，胡椒粉汁水５克，濕豆粉４０克，精鹽、味精、高級清湯各適量。
【製作方法】
（１）枸杞洗淨，用溫開水泡軟；大白菊花瓣洗淨，取２５克絞成茸；豆苗洗淨，瀝幹水，盛入湯盆內待用。
（２）豬腦衝洗，撕去蒙皮，用刀背捶壓成漿狀，盛入碗中，加精鹽、胡椒粉汁水，味精、老薑汁、菊花茸、濕豆粉、雞蛋清，攪打成腦花糝。
（３）淨鍋內摻高級清湯，加精鹽燒沸，將腦花糝攪勻衝入，用炒瓢沿底前後輕輕推動（以免粘鍋），少頃，移小火６分鍾，待腦花浮於湯麵，凝固呈豆花狀時，將菊花瓣放入鍋內燙熟，用炒瓢撈起盛入有豆苗的湯盆內，再將湯中放上枸杞，起鍋慢慢注入盆內即成。
【特點】豬腦髓是近幾年走俏的食物，具有治頭風、止眩暈等功效，此菜將腦花、菊花製成仿“雞豆花”，成為高檔湯肴；其特點：形如豆花，色潔白，質細嫩，成團不爛，有濃厚的菊花芳香。
香煎菊花雞
【組成】雞脯１５０克，鴿蛋、青豆、火腿各２０克，冬筍、香菇各１０克，甘白菊５０克，鹹鴨蛋黃１個，精鹽４克，胡椒粉、味精各３克，香油、生油、濕澱粉、全蛋豆粉糊、芝麻、芹菜絲各適量，各色菊花花瓣少許。
【製作方法】
（１）取鴿蛋蛋清，用紗布過濾後盛於碗中，略微攪打，平底鍋放少許油炙鍋，將蛋清分次到入鍋中，煎成較薄的蛋皮數張備用。
（２）將雞肉、火腿、冬筍、香菇、青豆（去皮）分別切成豌豆大小的粒，共納一碗，加入精鹽、味精、胡椒粉、香油、濕澱粉攪勻，漬味約１０分鍾，再將甘白菊花瓣切成１厘米長的短節，放入醃好的雞肉餡料中拌勻。
（３）把蛋皮修切成半徑約７厘米的圓形，然後將餡料捏成圓形，用蛋皮包裹成石榴狀，頂部紮上芹菜絲收口，逐一製完。
（４）把成形的生坯底部抹勻全蛋豆粉糊，再粘上一層芝麻，放入平底鍋中，淋入生油，用煎鍋貼的方法將其煎製成熟即可。
（５）將煎好的菊花雞擺入圓盤中，頂部撒上鹹鹽蛋黃末作裝飾，再在盤中隨意撒上少許各色菊花花瓣即可。
【特點】本品清新自然，晶瑩透明，形狀美觀，鮮香爽口。
五白糕
【組成】白扁豆、白蓮子、白茯苓、山藥各５０克，白菊花１５克，麵粉２００克，白糖適量。
【製作方法】以上前５味磨成細粉，與麵粉混勻，加水和麵，再加鮮酵母揉勻發酵，發好後揉入白糖，上籠蒸約３０分鍾，熟後出籠，切成塊狀，當點心食用。
【功用】本食品具有健脾利濕，增白潤膚的功效，適用於麵部黃褐斑、體虛瘦弱、乏力、營養不良、泄瀉等症。健康人經常食用能防病強身。
拔絲菊花豆奶條
【組成】維維豆奶一瓶，白糖、麵粉各５０克，豆粉３０克，瓊脂５克，泡打粉少許，烹調油１５００克（實際耗用６０克），淨菊花瓣２０克，幹細豆粉適量。
【製作方法】
（１）淨鍋內放適量清水和瓊脂熬至完全溶化，將麵粉、豆粉、豆奶調勻，與菊花入鍋煮成糊，起鍋倒入抹油的條盤內，讓其自然冷卻待用。
（２）用麵粉、豆粉、泡打粉與少許烹調油調成脆凍糊待用。