——卷心菜洋蔥汁
【原料】
洋蔥400克，圓白菜100克，紅葡萄酒10克。
【製作】
1．卷心菜洗淨，切成片，洋蔥洗淨，切成丁。
2．將卷心菜片、洋蔥放入榨汁機，加閔開水100毫升，一起攪打成汁。
3．將菜汁放入杯中，加入紅酒調勻，即可直接食用。
【提示】
此膳食具有健脾開胃，清熱解毒的功效，對於春季和冬季的感冒有預防效果。
——芹菜拌百葉絲
【原料】
芹菜150克，豆腐皮100克，香蔥15克，花生粉10克，茴味香3克，鹽少量。
【製作】
1．將芹菜去根葉洗淨，切成小段，用沸水焯一下，撈起瀝幹，豆腐皮洗淨切成絲，也用沸水焯一下，撈起控幹。
2．蔥洗淨切末備用。
3．將切好的芹菜，豆腐皮，香蔥和鹽、茴味香、花生粉拌勻，調好口味即可。
【提示】
芹菜中蛋白質含量比一般瓜果蔬菜高1倍，鐵含量為蕃茄的20倍左右，芹菜中還含豐富的胡蘿卜素和多種維生素等，對考生的健康十分有益。
——雙福拉皮
【原料】
拉皮、黃瓜、胡蘿卜、香菜、炒熟的肉絲、麻醬、調料油、芥末油、辣椒油、香油、醋、鹽、蒜茸、雞精各適量。
【製作】
1．將黃瓜、胡蘿卜洗淨切成絲，香菜切段。
2．拉皮切成寬條，放入水盆中浸泡後撈出放入容器中，加入醋、鹽、蒜茸、辣椒油、芥末油、芝麻醬、調料油、雞精攪拌均勻，放入肉絲、香菜絲、胡蘿卜絲、黃瓜絲即可。
【提示】
此菜口感滑潤，色澤透亮，是夏天適合考生的極品佳肴。
——涼拌海帶絲
【原料】
海帶300克，香蔥15克，大蒜15克，檸檬25克，鹽少許，茄香3克，花生粉（或芝麻粉）10克。
【製作】
1．將海帶洗淨切絲，放入沸水中焯到熟軟，取出瀝出去水分，香蔥，蒜切末。
2．把切好的海帶，香蔥，蒜和檸檬、鹽、茄香、花生粉（或芝麻粉）拌勻。
3．食用時撒上芝麻粉即可。
【提示】
海帶的營養價值很高，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸以及碘等多種微量元素。其糖、鈣、鐵的含量超過菠菜、油菜的幾倍至幾十倍。而且海帶中還含有一些特殊的營養化學成分，如微量元素、褐藻酸、甘露醇等，對考生的身體健康十分有益。
——涼拌茭白
【原料】
茭白500克，香菜3根，番茄色拉100克，鹽少量，蒜5瓣，回味香料2克。
【製作】
1．將茭白削皮洗淨、切塊。在沸水中焯一下，再用涼水過一下，瀝幹備用；香菜洗淨切末。
2．將番茄色拉加鹽、蒜、回味香料，在果汁機中攪拌均勻。
3．把茭白裝盤，將打好的番茄色拉淋在茭白上，食用時撒上香菜即可。
【提示】
據《本草綱目》記載，茭白具有“解煩熱，調腸胃”的藥效，還有解毒利尿之功能。茭白富含膳食纖維和鉀，可潤腸通便解毒利水。但它草酸含量甚高，不宜大量長期食用，而且在食用它的時候應注意多補充富含鈣的食物。
——牛奶浸白菜
【原料】
白菜心300克，鮮牛奶250克，食用油50克，奶油20克精鹽3克，味精1克。
【製作】
1．將白菜心洗淨修剪好，在鍋內燒開清水，放進油和白菜心，將白菜心汆至軟熱。
2．把牛奶入進有底油的鍋內，加入精鹽，味精，小心燒開後放進控幹水分的熟白菜心，略浸後加入奶油即成。
【提示】
白菜心以選嫩為好。鮮牛奶具有補虛損、益肺胃、滋養心血、生津潤腸的功效，對虛損勞弱、精力不足、神形疲乏者有一定療效。白菜具有清熱潤肺的功效，配鮮牛奶能起到補益虛損、清潤肺胃的作用。
——茼蒿扒冬菇
【原料】
茼蒿300克，香菇50克，植物油20克，料酒10克，蒜10克，大蔥6克，澱粉5克，鹽2克，香油1克。
【製作】
1．將茼蒿洗淨，切段，放入開水中焯一下，控幹。
2．冬菇、蔥、蒜洗淨，冬菇和蒜切成片，蔥切成段。
3．將鍋中放入油燒到六成熱，爆香蔥和蒜，下冬菇翻炒。
4．加入料酒及小量水，放茼蒿須煸至熟，加鹽調好味。
5．澱粉加水勾芡，淋入香油即成。
【提示】
茼蒿有通利小便，消除水腫的作用。香菇可用於消化不良、便秘等。
——田園沙拉
【原料】
西蘭花1/3朵，草菇罐頭1/2罐，雞蛋1枚，櫻桃西紅柿100克，生菜1/2棵，黃瓜1根，橄欖油1湯匙，黑胡椒碎1茶匙，鹽1茶匙，香醋1湯匙。
【製作】
1．西蘭花分成適口小塊，在沸水中煮3分鍾至熟。
2．雞蛋煮熟，放涼切成圓片。草菇在沸水中汆燙2分鍾後過冷水，一分為二。
3．櫻桃西紅柿對半切開。生菜手撕成小塊。黃瓜洗淨削皮，切成圓形薄片。
4．取容器把所有原料放入，依次淋入香醋和橄欖油，調入鹽和黑胡椒碎，拌勻即可食用。
【提示】
此菜絕對綠色，絕對健康，好味道和好口感層出不窮。
——蓮子蘆根百合飲
【原料】
百合45克，蓮子30克，蘆根30克，白糖30克。
【製作】
1．蘆根加水500毫升，煮20分鍾，棄去蘆根。
2．加入百合、帶心蓮子、白糖燉爛即可。
【提示】
帶心蓮子健脾養心，清熱除煩；百合可調節中樞神經係統使之處於正常狀態，有安神補腦的作用。
——玉漿糖水
【原料】
蜂王漿10克，冰糖10克。
【製作】
冰糖用開水衝化，再倒入一杯涼開水。將蜂王漿倒入玻璃杯中，攪勻即可。
【提示】
蜂王漿是補腦食品，含有多種生物活性物質。冰糖性涼，可補氣，提供人體所需要的能量。二者合用有助於提高考生智力。
——香蕉冰淇淋
【原料】
鮮牛奶500毫升，雞蛋兩個，白糖150克，香蕉兩隻（搗成泥），茯苓粉10克，細玉米粉3匙，葡萄幹15顆。
【製作】
1．把雞蛋充分攪勻，放入用水調好的玉米粉和茯苓粉，邊倒邊攪，倒完後再攪兩分鍾。
2．把牛奶煮沸，慢慢加入雞蛋玉米糊攪拌，再加入白糖，放入冰箱冷凍，每隔20分鍾取出攪拌。
3．至冰塊成凍花狀即可，食用時撒葡萄幹。
【提示】
香蕉含有能預防胃潰瘍的化學物質，因此能緩解胃酸對胃黏膜的刺激，是患有胃病考生的理想食療佳果。
——鹽茶飲
【原料】
取綠茶10克，食鹽2克。
【製作】
用開水衝泡後即可飲用。
【提示】
此茶具有生津解渴、清熱除煩等作用，適宜考生日常飲用，是防暑降溫的好飲料。
——綠豆湯
【原料】
取綠豆200克，加水300毫升。
【製作】
煮湯取液飲用（可加白糖或冰糖調配）。
【提示】
有清暑解渴、利水消腫、清熱解毒之作用，是考生夏天必備之物。
——雙花白菊飲
【原料】
取金銀花、白菊花各10克。
【製作】
用沸水衝泡，加白糖3～5克即可。
【提示】
菊花本身具有清熱解毒之效，考生夏季常飲用可起到暑的作用。
——香薷飲
【原料】
取香薷2克，扁豆、厚樸各5克。
【製作】
水煎取汁飲用。
【提示】
具有有解表散寒、化濕和中之作用，特別適合考生於炎熱夏季飲用。
——麥冬山楂飲