【製作】
1．將母雞肉洗淨，搌幹水分，剁成4厘米見方的塊，入開水鍋中汆一下，豬瘦肉、豬舌頭亦入開水鍋中汆片刻，撈出切片。
2．海參洗淨，片成大片，用水泡上。
3．豬環喉撕去皮、筋，剞花刀，剖開，切成約8cm的條；胡蘿卜、萵筍削去皮筋，切成片。
4．豌豆苗洗淨，人參洗淨，用少許水煮一下，撈出切片，再放入原鍋內煮15分鍾，撈出仍以原湯泡好待用。
5．以上各料分別裝入盤中上桌（人參、母雞塊除外）。炒鍋置火上，下豬油燒至五成熱，先放蔥、薑、花椒炸香，再放料灑、醬油、冰糖、雞塊、醪糟汁、鹽炒一會，加鮮湯燒沸，調入胡椒粉、味精，舀入火鍋中上桌。
6．加入人參片煮10分鍾，即可燙食各種原料。蒜泥、鹽、醋加香油調勻蘸食。
【提示】
人參能補充人體氣血陰陽之不足，改善髒腑功能，增強體質，提高抵抗疾病之能力，並可以增強機體的活動能力，特別是對於脾肺二髒的生理功能有顯著的加強作用，所以此膳食主要適用於脾氣虛弱和肺氣虛弱的的考生食用。
——八寶雞湯
【原料】
肥母雞肉5000克，豬肉1500克，雜骨1500克，蔥100克，生薑100克，精鹽20克，熟地、當歸各15克，黨參、茯苓、炒白術、白芍各10克，炙甘草6克，川芎8克，清水適量。
【製作】
1．將黨參、茯苓、炒白術等8味藥物用紗布袋裝好紮口，先用清水浸洗一下。
2．將豬肉、雞肉分別去淨毛髒，衝洗幹淨；雜骨洗淨打碎片。
3．生薑洗淨拍破；蔥洗淨，栓成小把。
4．將豬肉、雞肉、藥袋和雜骨放入鍋中，加水適量，用大火煮沸，打去浮沫，加入生薑、蔥，用小火燉至雞肉爛熟。
【提示】
黨參甘溫益氣養血；茯苓、白術健脾利濕；當歸、自芍養血和營；更用甘草和中益氣，川芎活血行氣，共為佐藥。湯中生薑具有調和脾胃之功效，共成氣血雙補之功。適用於氣血兩虛，麵色萎黃或蒼白，食欲不振，四肢乏力，頭暈目眩，氣短懶言，心悸怔忡，舌質淡，苔薄白，脈細弱或虛大無力的考生食用。
——三鮮豆腐湯
【原料】
豆腐、魷魚、海參、蝦仁、香菜、海米、木耳、雞湯、薑、蔥、精鹽各適量。
【製作】
將豆腐切成丁，魷魚切成絲，海參切塊，加雞湯下鍋煮沸30分鍾，放入薑、蔥、精鹽調味。出鍋前放香菜即成。
【提示】
豆腐細嫩，海鮮莢味，再加雞湯燉製味道醇厚，營養價值高。對欠健康、疲勞症、體弱者的考生有明顯的食療食補作用。
——羊肉蓯蓉湯
【原料】
羊肉200克，中藥材肉蓯蓉、續斷各12克，料包、生薑和食鹽適量。
【製作】
1．羊肉洗淨、切塊，入鍋內與綠豆十數粒（約5克）或者幾片蘿卜加水煮，暫不放調料煮沸15分鍾，將綠豆或蘿卜和水一起倒掉。
2．鍋內再加清水、肉蓯蓉、續斷和調料。
3．小火煨至羊肉爛熟即可。
【提示】
羊肉味甘、溫、無毒。具有補虛勞，祛寒冷，溫補氣血，益腎氣，補形衰，開胃健力之功效。體質虛弱的考生可經常食用。
——薏仁豬腳湯
【原料】
薏仁30克，幹淨豬腳1隻（約250克），黃酒、鹽、蔥、薑、胡椒粉、醬油等各適量。
【製作】
1．薏仁碾碎，豬腳洗淨剁塊與薏仁一同放入砂鍋，加黃酒、薑及清水1500毫升，蓋好。
2．先用猛火煮滾，除去湯麵浮沫，再用文火煨約２小時。
3．待豬蹄爛熟後，依次加入鹽、醬油、蔥、胡椒粉即可。
【提示】
薏米味甘淡，微寒，有健脾、補肺、清熱等功效；臨床有祛風濕、強筋骨、補正氣、利腸胃、利尿、消水腫等作用。
——白胡椒煲豬肚湯
【原料】
豬肚1隻，白胡椒15克，白芝麻和鮮醬油適量。
【製作】
1．將豬肚，反複用水衝洗淨。把白胡椒打碎，放入豬肚內，並留少許水分。
2．把豬肚頭尾用線紮緊，慢火煲1個小時以上（至豬肚酥軟），加鹽調味即可。
【提示】
豬肚味甘，微溫，具有補虛損，健脾胃的功效。此湯可用於輔助治療考生的虛勞贏弱、瀉泄、下立消渴、小便頻數等症。
——銀絲鯽魚湯
【原料】
清湯800克，活鯽魚500克，小鯽魚750克，白蘿卜絲250克，料酒50克，蔥、薑各25克，香油20克，精鹽8克，味精5克，胡椒粉1克。
【製作】
1．將大小鯽魚刮鱗，剖腹取出內髒，除去魚鰓，洗淨。
2．把小鯽魚入燒開的清湯中，汆一下撈出備用。
3．燒熱鍋，放入香油，先煸蔥薑，再將小鯽魚下鍋煸幹水分，加入料酒、清水滾燒。
4．待湯汁收去五分之二時，撈出魚渣，用湯篩濾淨魚湯。
5．將白蘿卜絲放入魚湯中，待湯煮沸後，加入味精和胡椒粉即可。
【提示】
中醫認為，蘿卜性味辛甘涼，具有健運脾胃，化痰止咳等功效。銀絲鯽魚湯，以鯽魚補氣血，溫脾胃，利水濕為主料，配以蘿卜絲以增強其健運脾胃、化痰止咳、開胃消食之功效，是民間常用的保健湯肴。尤其適用於脾胃虛弱、納少乏力、水腫、體態臃腫的考生食用。
——薑汁甜牛奶
【原料】
鮮牛奶150～200毫升，生薑汁和白糖少許。
【製作】
用鮮牛奶加調生薑汁和白糖，放入瓷器內，蓋上蓋子待生薑出味後即成。
【提示】
生薑汁，性味辛、溫，入肺、胃、脾經，功能散寒，止嘔。《食療本草》說它“止逆，散煩悶，開胃氣”。每天喝一杯，手腳之寒氣便會漸失。此膳食最適宜輔助治療虛寒性胃痛，噎膈反胃、嘔吐、暖氣反酸等腸胃不適的症狀。
——丹參黃豆湯
【原料】
黃豆50克，丹參10克，蜂蜜適量。
【製作】
1．將丹參洗淨放砂鍋中，黃豆洗淨用涼水浸泡1小時。
2．撈出浸泡的黃豆倒入鍋內加水適量煲湯，至黃豆爛，揀出丹參，加蜂蜜調味即可食用。
【提示】
現代醫學研究證實，丹參能夠有效地提高機體超氧化物歧化酶活性，機體對自由基的清除能力增強，減少細胞、組織、髒器的變性和破壞。黃豆性甘，性平，功能健脾寬中，益氣和中，生津潤燥，清熱解毒。黃豆中的磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，維持血管壁的軟化並可防止肝髒內積存過多的脂肪。黃豆含大豆異黃酮，可增強巨細胞功能，這些都有利於補虛養肝。
——杞棗雞蛋湯
【原料】
枸杞子30克，紅棗10枚，雞蛋2隻。