【提示】
金針菇中含鋅量比較高，有促進考生智力發育和健腦的作用，在日本等許多國家被譽為“益智菇”和“增智菇”。金針菇能有效地增強機體的生活活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對青少年的生長發育也大有益處。
——蓮藕冬瓜扁豆湯
【原料】
蓮藕380克，冬瓜，450克，扁豆，75克，瘦肉150克，薑2片，鹽適量。
【製作】
1．蓮藕去皮洗幹淨，切塊。冬瓜洗幹淨，切厚塊。
2．扁豆洗幹淨。瘦肉洗幹淨，汆燙後再衝洗幹淨。
3．煲滾適量水，下蓮藕、冬瓜、扁豆、瘦肉、薑片、煲滾後改慢火煲2小時，放入鹽調勻即可。
【提示】
中醫認為藕性味甘寒，有除煩解渴、健脾開胃的功效。此湯含有豐富的碳水化合物和維生素C，經常食用可有效增強考生體質。
——蓮子綠櫻銀耳湯
【原料】
蓮子100克，綠櫻桃、銀耳各50克，白糖、水各適量。
【製作】
1．將蓮子用開水燙一下，去掉外皮及綠芯，再用涼水浸泡，放鍋內蒸至酥爛。
2．銀耳用溫水泡發，去除根蒂，洗淨，加水上火加糖煮開，再改用小火燉爛。
3．將銀耳和蓮子同煮5分鍾，晾涼冰鎮後加上綠櫻桃粒食用。
【提示】
《本草詩解藥性注》記載，銀耳“有麥冬之潤而無其寒，有玉竹之甘而無其膩，誠潤肺滋陰要品。”考生經常食用，具有補腎、潤肺、生津、止咳之功效。
——蓮子百果湯
【原料】
幹蓮子200克，冰糖100克，紅棗約15粒，水適量。
【製作】
1．紅棗、蓮子洗淨，用牙簽挑出苦蓮心子。
2．放入水約半鍋，以中火烹調，加入冰糖拌勻。放入紅棗、蓮子鍋內，蓋好鍋蓋。
3．改中大火煮沸後改成小火，計時約6分鍾後熄火，開蓋即可食用。
【提示】
蓮子是一種老少皆宜的食療佳品。據科學家研究，幹蓮子碳水化合物含量高達62％，蛋白質的含量高達16．6％，脂肪、鈣、磷、鐵及維生素B1、B2和胡蘿卜素的含量也相當豐富。作為一味很有價值的中藥，有補脾、益肺、養心、固精、補虛等功效，適用於心悸、失眠、慢性腹瀉等症的考生食用。
——雙鮮丸子湯
【原料】
豬肉餡100克，黃豆芽30克，冬菜20克，荸薺20克，雞蛋1個，鹽、料酒、胡椒、雞精、香油、蔥薑末、水澱粉各適量。
【製作】
1．將豬肉餡放入器皿中，加蔥薑末、雞蛋、香油、雞精、胡椒粉、水澱粉少許、料酒攪拌均勻打成餡，再放入馬蹄粒一起攪拌上劑備用，冬菜洗淨切段，黃豆芽掐根洗淨。
2．鍋點火倒入油，油熱後下蔥薑末、冬菜煸炒，烹少許料酒放入黃豆芽。
3．倒適量開水，加鹽、雞精、胡椒粉調味，水澱粉勾芡燒開後盛入碗中，再將肉餡擠成丸子，放入湯碗中，上屜蒸約20分鍾即可。
【提示】
肉去湯之香，湯吸肉之鮮，味香鮮而清淡，考生經常食用，既可補充營養，又可增進食欲。
——野葛菜生魚湯
【原料】
野葛菜600克，生魚1條，豬骨4～5塊，羅漢果半個，鹽少許，清水適量。
【製作】
1．野葛菜連根洗淨；生魚劏好，去鱗、內髒，洗淨；豬骨洗淨。
2．燒滾多量清水，放入全部原料，旺火燒滾，撇去浮沫，用文火煲三小時，用鹽調味即可。
【提示】
野葛菜具有清燥、下火、除煩的功效，考生可經常食用。
——蛋卷白菜肉末湯
【原料】
上湯160克，豬腿肉末160克，鹹豬肉片80克，白菜560克，雞蛋1個，麻油、薑汁各1茶匙，酒0．5湯匙，鹽、胡椒粉各少許，栗粉2茶匙，酒1湯匙。
【製作】
1．豬肉放碗內，放入麻油、薑汁各1茶匙，酒半湯匙，鹽、胡椒粉各少許，栗粉2茶匙、拌勻成肉餡。
2．雞蛋打散，以鹽調勻，攤成薄蛋皮，有其上撒少許幹栗粉，中央放下肉餡，卷成蛋卷，放蒸籠用中火蒸約八分鍾
3．白菜放入鹽滾水中汆軟，取出；鹹肉煮過，撈出。
4．取蛋卷切一厘米小段；白菜、鹹肉均切五厘米長塊，上湯加鹽、胡椒粉各少許，酒一湯匙，攪拌調味。
5．將蛋卷排入扣碗底部，貼碗邊排列豬肉片，白菜放入中央，注入湯至八成滿，入蒸籠蒸約十五分鍾，潷出湯，將菜倒扣入湯碗，再注入原湯即成。
【提示】
豬腿肉含有豐富的膠原蛋白，常吃可以增強考生的機體免疫力。
——絲瓜肉丸湯
【原料】
清湯750克，絲瓜300克，肉餡300克，薑茸1小匙，澱粉50克，調味料適量。
【製作】
1．絞肉加入薑茸、澱粉和調味料拌勻後，做成丸狀。絲瓜去皮、切成薄片。
2．清湯煮滾，先入肉丸等滾開，後加絲瓜片，續煮20分鍾即可。
【提示】
絲瓜有清熱化痰、涼血解毒的功效。食用此湯可清淡整腸、增進食欲，尤其適合咳嗽、哮喘的考生食用。
——芹菜糯米湯
【原料】
清水750克，糯米150克，芹菜150克，精鹽4克，薑末3克胡椒粉2克，芫茴2克。
【製作】
1．將糯米洗淨，用清水泡約3小時，芹菜去葉洗淨切碎，芫茴拍碎。
2．將糯米放入鍋中，加入清水，放入精鹽、芫茴、薑末、胡椒粉燒開，
3．待糯米煮至七成熟時，下入芹菜，煮至糯米黏稠熟透時，裝碗即成。
【提示】
此湯色如翡翠，沾糯清香，鹹鮮可口。考生經常食用，可清熱止血，利大小腸。
——銀貝雪梨湯
【原料】
清水700克，雪梨120克，金銀花20克，白糖15克，川貝母5克。
【製作】
1．雪梨洗淨，去皮、核，切成片，川貝母打碎，
2．將雪梨、貝母同金銀花、白糖一同放碗內，置鍋中隔水燉熟即可。
【提示】
此湯具有化痰止咳，清熱生津的作用。雪梨和貝母搭配煮湯，可加強補肺氣的功效，考生宜經常食用。
——五味酸辣湯
【原料】
清水750克，發菜10克，五味子5克，豆腐1塊，雞塊1個，金針菇一把，香菇絲半碗，胡蘿卜絲半碗，木耳兩大朵切絲，鮮筍絲半碗，醋兩大匙，辣椒3粒，芡粉、蔥段、香菜屑、胡椒粉適量。
【製作】
1．將所有材料切絲備用。
2．雞蛋打散加鹽與少許芡粉拌勻，亦可打散待最後才淋入湯中拌勻。
3．五味子以紗布袋裝妥，先用清水燉煮30分鍾後，去渣。
4．所有材料放入五味子藥湯中，煮沸後，再放入調味料、蔥段、醋，撒上胡椒粉即可食用。
【提示】
此湯具有收斂肺氣，滋補腎水，益氣生津，鎮咳定喘，通暢鼻口，補血活血通經絡的功效，考生經常食之，對身體大有助益。
——冬瓜益智盅
【原料】
小冬瓜1個，肉塊160克，香菇、蓮子肉及佐料適量。
【製作】
將小冬瓜挖瓤洗淨，用沸水煮10分鍾後取出。加肉塊（豬、牛、羊、雞不限）、香菇、蓮子肉及佐料適量，煮燉至熟爛。
【提示】
經常選用此膳食，可促進青少年身體生長，健腦益智。
——益智仁燉肉
【原料】
益智仁50克，瘦豬肉30克。
【製作】
取益智仁50克，瘦豬肉（瘦牛肉）30克，同燉煮至肉熟，加調料即成。
【提示】
此膳食有健胃益脾、補腦安神、益智的作用，考生可經常食用。
——山家三脆
【原料】
嫩筍50克，香菇或木耳10克，枸杞20克，鹽、香油、胡椒、醬油、醋各適量。
【製作】
取嫩筍50克，香菇或木耳10克，枸杞20克，入鹽湯中煮熟，加香油、胡椒、醬油、醋拌勻即可食用。
【提示】
此膳食能補氣養血、健腦益智。
——白楊皮蜜丸
【原料】
冬瓜子仁250克，桃花200克，白楊皮100克，蜂蜜適量。
【製作】
將冬瓜子仁、桃花、白楊皮搗爛，研成粉末，調勻，加入蜂蜜攪拌均勻，做成如荔枝大小的丸子，即可食用。
【提示】
瓜子仁鮮香，桃花清香，蜂蜜甜潤。蜂蜜營養豐富，尤其含較多維生素B、D、E等，具有補中益氣，豐肌澤膚的功效。冬瓜子味甘，性寒，能清上焦肺部蘊熱和除下焦大腸熱積，還有排膿消腫作用。桃花、白楊皮有清熱除濕作用。
——絲瓜磨菇肉片湯
【原料】
絲瓜150克，瘦豬肉100克，蘑菇30克，香油5克，鹽4克，澱粉4克。
【製作】
1．將絲瓜去棱洗淨，削角形；蘑菇洗淨。
2．豬瘦肉洗淨，切片，用澱粉、香油、鹽拌勻，將絲瓜、蘑菇放放開水鍋內再煮沸後，放入肉片，煮熟，調味即可。
【提示】
此湯有清熱解毒之功效，同時可清熱疏肝、養陰潤燥。情緒激動、煩躁易怒、睡眠欠佳、口苦咽幹、頭痛目赤的考生最宜食用。
——南杏元肉冬菇豬展湯
【原料】
豬展300克，南杏、雪耳各25克，元肉8隻，紅棗5枚，酌加生薑2片。