——黑芝麻柏子仁粥
【原料】大米100克，黑芝麻30克，柏子仁20克，白糖10克。
【製作】
1．黑芝麻揀去雜，淘洗幹淨後曬幹，入鍋炒香，壓成碎末。
2．大米、柏子仁淘洗幹淨，放入鍋內，加適量清水，用大火燒沸後改小火熬煮至米爛粥。
3．加入黑芝麻末，煮沸，放白糖即可。
【提示】
此粥可滋補肝腎、安神通便、健腦益智，考生早晚餐食用為宜。
——八寶豆腐
【原料】
豆腐250克，火腿50克，雞絲50克，香菇40克，鬆子仁30克，葵花子仁30克，西瓜子30克。
【製作】
豆腐切塊，香菇浸泡後切成小丁，取洗幹淨的鬆子仁、西瓜子、葵花子仁、雞絲、火腿碎片，同入濃雞湯中燒滾即成。
【提示】
此膳食具有清熱解毒，生津祛燥，益智健腦的功效，考生可經常食用。
——無花果冰糖飲
【原料】
無花果6枚，冰糖適量。
【製作】
把無花果剖開洗淨。鍋內放適量清水，放入無花果，旺火煮沸後，小火燉煮約30分鍾，加入冰糖稍煮即成。
【提示】
此膳食具有清肺利咽的功效，患有腸炎、痢疾、便秘、痔瘡等症的考生尤為適用。
——核桃枸杞粥
【原料】
大米100克，核桃仁50克，枸杞子15克。
【製作】
1．核桃仁搗碎，大米淘洗幹淨。
2．核桃仁、大米、枸杞子一同入鍋，加1000克水，用大火燒開後轉用小火熬煮成稀粥。
【提示】
此粥有滋陰補腎、健腦益智之效，考生宜於早晚食用。
——魚頭補腦湯
【原料】
魚頭500克，豆腐500克，雞肉片50克，海米10克，香菇10克，冬筍片10克，黑木耳6克，牛奶250毫升，黃酒20毫升，生薑6克，大蔥4株。
【製作】
以上用料放入砂鍋，加水、加調料共燉。食肉飲湯。
【提示】
此湯每日食1次，分2天食完。考生在考前一周開始服用，有補腦、強智、提神的功效。
——海參豬肉粥
【原料】
瘦豬肉250克，海參30克，大米100克，白糖適量。
【製作】
1．豬肉洗淨切成小片．海參發好，大米淘洗幹淨。
2．豬肉片、海參、大米一同入鍋，加1000克水，用大火燒開後轉用小火熬煮成稀粥，調味食用。
【提示】
該粥可補腎益精、養血潤燥、除濕利尿、健腦益智。
——蔥白雞粥
【原料】
雞肉500克，大米150克，蔥白50克，生薑25克，香菜15克．大棗10枚。
【製作】
1．蔥白、香菜洗淨切碎；大棗（去核）、大米洗淨；生薑去皮拍扁，切碎；雞洗淨切
塊待用。
2．將雞、大米、生薑、大棗全部放入鍋內，加適量水，大火煮沸後改小火燜1小時。
3．粥成放入蔥白、香菜調味供用。
【提示】
此粥有滋陰養心，健腦益智之效，適宜考生食用。
——紅棗木耳豬肉湯
【原料】
豬瘦肉片150克，水發黑木耳片60克，枸杞子、山楂、紅棗各10克，料酒、蔥花、薑絲、鹽、味精、五香粉各適量，素油少許。
【製作】
1．將素油燒至七成熟，入蔥薑煸香，放入瘦肉片、料酒煸炒一會，加入適量水煮沸。
2．加入枸杞子、山楂、紅棗和勻，共煮至紅棗酥軟。
3．加入鹽、味精、五香粉和勻調味稍煮即可。
【提示】
此湯具有滋陰潤燥，補虛活血的功效，尤其適合患有高血壓的考生食用。
——桂圓黑糯米粥
【原料】
黑糯米100克，桂圓肉20克。
【製作】
1．黑糯米淘洗幹淨，桂圓肉洗淨。
2．黑糯米、桂圓肉同入鍋中，加適量水，先用大火煮沸，再改小火煨燉成粥。
【提示】
此粥可補益心脾，寧心安神，健腦益智，考生早晚餐食用為宜。
——甘麥大棗粥
【原料】
小麥50克，甘草15克，大棗10克。
【製作】
1．甘草加水煎汁。
2．甘草汁去渣後與淘洗幹淨的小麥、大棗一同煮粥。
【提示】
該粥有益氣寧心、健腦益智之效。
——芙蓉雞肉湯
【原料】
豬骨湯800克，雞肉300克，蓮藕300克，植物油80克，蓮子50克，蓮花3朵，香油、食鹽、料酒、醬油、胡椒粉、八角粉、生薑、紅棗、味精各適量。
【製作】
1．將雞肉切成塊狀，用少許食鹽、料酒醃拌待用。蓮花去梗，蓮子去心、蓮藕去節、紅棗去核，並分別洗淨。
2．將雞塊和生薑片在油鍋內爆炒幾遍盛出。
3．豬骨湯倒入砂鍋內，放入雞肉、蓮子、蓮藕、紅棗，武火煮沸後，加植物油（先煎熟），改用文火慢燉1小時，放入蓮花，再煲10分鍾後，調入食鹽、醬油、胡椒粉、八角粉、味精、香油調味。
【提示】
此湯具有滋脾補腎、養心寧神、清心澀精、去熱除煩的功效。
——黃花菜肉粥
【原料】
糯米100克，瘦豬肉末50克，水發黑木耳50克，鮮黃花菜5朵，麻油20克，精鹽5克，味精2克。
【製作】
1．把新鮮黃花菜洗淨，用沸水煮透撈起待用。
2．水發黑木耳切成絲。糯米淘洗幹淨入鍋，加水1000克上火燒開，熬煮，待米粒煮開花時加入豬肉末、黃花菜、水發黑木耳、精鹽、味精、麻油，繼續稍煮即可食用。
【提示】
黃花菜含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體內許多細胞的組成成分，對增強和改善大腦機能有重要作用，同時也能清除動脈內的沉積物，對治療注意力不集中、精力渙散、記憶力減退、腦動脈阻塞等方麵有特殊療效。
主食類
——福建豆腐丸
【原料】
豆腐350克，豬肋條肉（五花肉）100克，雞蛋清25克，澱粉（蠶豆）30克。
【製作】
1．豆腐壓去水分，攪成細泥，加精鹽、味精、胡椒粉、蛋清和幹澱粉，用手朝一個方向攪拌上勁。
2．豬五花肉剁成泥。
3．蔥白切珠。
4．肉泥、蔥白珠和醬油、味精、高湯（少許）拌勻，擠成均等的餡料。
5．用手抓一把豆腐泥，攤平，放一個餡料，抓緊四指，從拇指和食指中間擠出一個丸子，放入90℃熱水鍋中燒熟（鍋不開）。
6．鍋置旺火上，下高湯1000毫升，用精鹽、味精調味，燒沸，裝碗。
7．將汆熟的豆腐丸撈起放入碗中，撒上胡椒粉、香油即成。
【提示】
此膳食可有效調理骨質疏鬆，適合青少年學生經常食用。
——煎芹菜葉餅
【原料】
芹菜葉500克，雞蛋200克。
【製作】
1．芹菜葉開水燙出，切成細末，加雞蛋、鹽、味精、胡椒粉和麵粉（少許）拌勻。
2．滑鍋內加植物油燒熱，放入芹菜蛋液攤成餅，兩麵煎成金黃色，熟後改刀，原樣擺放盤中。
3．大蒜泥加醋、醬油、味精，調成汁，與芹葉餅同上桌蘸食。
【提示】
此膳食可改善考生的營養不良。經常吃鮮奶煮芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對治療痛風有較好效果；若以150克連根芹菜同250克糯米煮稀粥，每天早晚食用，對治療冠心病、神經衰弱及失眠頭暈諸症均有助益。
——咖哩碎牛肉飯
【原料】
牛絞肉300克，洋蔥2個，胡蘿卜5根，馬鈴薯2個。咖哩粉1湯匙、鹽、酒（少許）、太白粉（1湯匙）。
【製作】
1．油鍋燒熱後，放入洋蔥拌炒，待洋蔥炒軟，放入牛絞肉拌炒。等牛絞肉炒熟，續加入咖哩粉同炒。
2．將馬鈴薯與胡蘿卜倒入鍋中，加入鹽、酒及約一碗水。並將鍋蓋蓋上，轉小火悶煮十五分鍾，待馬鈴薯與胡蘿卜煮爛，便可起鍋。
【提示】
吃咖哩可促進食欲，咖哩中含有辣味香辛料，會胃液分泌，促進唾液產生，進而加速腸胃蠕動，引起人的食欲。
——家常豆腐湯
【原料】
鮮湯1000克，豆腐500克，菜油250克，醬油100克，熟筍片75克，味精4克，薑5克，豬油、水發香菇、豆腐醬、青蒜、紹酒各少許。
【製作】
1．將豆腐切成0．5厘米厚、3．5厘米長的片。用沸水焯一下備用。
2．炒鍋放旺火上，加入菜油，放入豆腐、筍片、香菇和味精，煮５分種，加鮮湯，煮沸後，加入青蒜，味精，淋入豬油，裝盤上桌即可。
【提示】
豆腐的蛋白質含量較高，且質量比糧食中的蛋白質好，與肉類的蛋白質接近。黃豆蛋白質含量約占40％左右。豆類蛋白質的氨基酸組成接近人體的需要，其組成比例類似動物蛋白質，其中穀類食物中較為缺乏的賴氨酸在豆類中含量較高，所以宜與穀類搭配食用，從而提高膳食中蛋白質的生理價值。