——冬瓜蝦米湯
【原料】
冬瓜500克，蝦米一小撮，蔥1根。
【製作】
1．把蝦米用刀剁細，鍋裏加一點點油，把蝦米炒一下，放入蔥花熗一下。
2．將冬瓜片放入，略炒，加入2碗鮮湯或開水，燒開，煮至冬瓜軟爛，加點鹽調味即可。
【提示】
蝦米可以補鈣，且易被青少年學生吸收。
——豬蹄黃豆湯
【原料】
豬腳500克，黃豆50克，薑、蔥花、鹽各適量。
【製作】
1．豬腳在開水中焯一下洗淨。黃豆在水中泡一會兒。
2．高壓鍋內放入黃豆，豬腳，薑片同煮20分鍾。
3．放入蔥花，調味可食。
【提示】
黃豆蛋白是一種完全蛋白，它的蛋白質含量高，易消化吸收，不含動物性脂肪和膽固醇，符合現代人的健康理念，尤其是臨近考試的學生，可經常食用。
——花生燉豬爪
【原料】
花生米200克，豬腳爪2隻，鹽、蔥、薑、黃酒各適量。
【製作】
1．將豬腳爪及毛去掉，洗淨，用刀劃口，放入鍋內。
2．加花生米、鹽、蔥、薑、黃酒、清水適量，用武火燒沸後，轉用文火熬至熟爛，即可食用。
【提示】
常食此膳食對氣血虛弱的考生有明顯的滋補作用。
——肉餅蒸蛋
【原料】
雞蛋2～3個，肉糜250克，黃酒、蔥、薑末、黃酒少許，醬油、糖鹽（少許）各適量。
【製作】
1．把雞蛋打入肉糜中，攪拌。
2．加入醬油，使其色澤紅潤，加入蔥末、薑末，糖、鹽少許，味道鹹淡按個人口味。最後放少許黃酒，可以去腥．
3．將調好的肉糜與蛋加入水，一般水加到碗口即可。
4．然後隔水蒸，大約20～30分鍾即成。
【提示】
此菜不但充分保留了雞蛋中的營養成分，而且這種做法的口味很容易被青少年接受和認可，製作方便不油膩。
——幹菜肉絲飯
【原料】
米飯（蒸）200克，豬肉（瘦）100克，木耳（水發）75克，黃花菜75克，料酒10克，鹽3克，味精2克，大蔥10克，薑10克，植物油50克，澱粉（玉米）5克。
【製作】
1．木耳、豬肉切絲。
2．勺內加油放入肉絲煸炒，至肉絲變白快熟時下入木耳、黃花、蔥（切絲）、薑（切絲）炒透。
3．將料酒、精鹽、味精、排骨精、鮮湯、濕澱粉10克（澱粉5克加水）兌成汁。
4．烹入對好的芡汁翻勻出勺。
5．將米飯盛入碗內，扣在盤的一邊，炒好的幹菜肉絲盛在另一邊即成。
【提示】
飯的主要成分是碳水化合物，米飯中的蛋白質主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收；豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸，能有效改善缺鐵性貧血。
——牛肉熱湯麵
【原料】
麵條（幹切麵）500克，黃豆芽200克，小白菜120克，牛肉（腑肋）250克，植物油20克，大蔥10克，薑5克，大蒜（白皮）8克，鹽3克，白砂糖5克，醬油10克，辣椒醬15克。
【製作】
1．牛肋條整條放在鍋中炸燙，去除血水，撈出切大塊備用。
2．鍋內倒油燒熱，爆香蔥、薑、蒜末，放牛肉及辣椒醬炒透。
3．再倒入醬油炒3分鍾後，加入清水，以小火燜煮90分鍾。
4．放鹽、白糖調味，麵條煮熟。
5．小白菜洗淨切段，放入煮麵條水中燙熟撈出。
6．碗內加入一些牛肉湯汁及煮麵的沸水稍微稀釋，盛入麵條，上麵再鋪上牛肉塊及小白菜即可。
【提示】
麵條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等；麵條易於消化吸收，考生經常食用，可有效改善貧血、增強免疫力。
——手抓飯
【原料】
糙米1000克，土豆（黃皮）100克，洋蔥（白皮）100克，胡蘿卜100克，鹽5克。
【製作】
1．糙米洗淨泡2小時，放入高壓鍋中。
2．水高出糙米200毫升，煮熟備用。
3．土豆、洋蔥、胡蘿卜切丁。
4．土豆、胡蘿卜、洋蔥在鍋中翻炒，再把糙米飯鋪在上麵，鍋中加水200毫升。
5．蓋好鍋蓋，用小火煮20分鍾，就成了香噴噴的新疆手抓飯。
【提示】
糙米中含有豐富的B族維生素和維生素E，能提高人體免疫功能，促進血液循環，還能幫助考生消除沮喪煩躁的情緒。
——釀豆腐
【原料】
豆腐（南）1000克，豬肉（肥瘦）400克，香菇（鮮）100克，味精5克，大蔥20克，鹽10克，豬油（煉製）40克，胡椒粉3克，醬油10克，澱粉（蠶豆）20克，香油15克。
【製作】
1．豆腐用筷子攪成泥，加鹽攪勻，用淨粗眼白布瀝去水分。
2．豬肉剁成泥。
3．蔥去根須洗淨，切成碎末。
4．香菇去蒂，洗淨，擠幹水分，剁成泥。
5．將豬肉泥加香菇泥、蔥末、澱粉、鹽、醬油、胡椒粉、豬油攪成膠狀餡。
6．取豆腐泥10克放在手心上，再取餡7．5克放在豆腐泥中央，包成丸子，如此逐一做好。
7．鍋置中火，加豬油適量，燒至七成熱，將豆腐丸子逐個放入鍋中煎呈金黃色，再加豬油，翻煎另一麵。
8．另鍋放入上湯、味精、精鹽、醬油、豬油煮沸，將煎好的丸子倒入煮5分鍾，至湯汁略幹，出鍋。
9．丸子排於碗內，倒入原汁，上屜用猛火蒸5分鍾，取出合在盤內。
10．將蒸丸子的湯汁潷入鍋內，加水澱粉勾芡，澆在丸子上，再淋上香油，撒上胡椒粉即成。
【提示】
豆腐的蛋白質含量豐富，還含有人體必需的多種氨基酸；瘦肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸。考生經常食用，可有效改善缺鐵性貧血。
——朝鮮涼麵
【原料】
涼麵200克，菠蘿100克，醬牛肉50克，泡菜35克，黃瓜25克。
【製作】
1．冷麵在開水裏抄上一分鍾，撈出；在冷水中過濾後，放在事先準備好的麵汁裏。
2．把牛肉切片；菠蘿切塊；黃瓜洗淨切條。
3．把菠蘿塊、醬牛肉片、朝鮮泡菜、黃瓜條和香菜放在涼麵上即成。
【提示】
涼麵主要含有蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養元素，口感清爽，是學生開胃的首選。
——八寶糯米飯
【原料】
糯米500克，去皮鮮山藥100克，白砂糖100克，豬油50克，蓮子50克，白扁豆50克，薏米30克，核桃肉30克，桂圓肉30克，青梅20克，大棗20枚。
【製作】
1．將糯米、薏米、白扁豆、蓮子洗淨後分別入籠中蒸熟。
2．取大碗1個，用豬油10克抹於碗內，再排放青梅、大棗、桂圓肉、核桃仁、蓮子。
3．加入糯米飯，入籠中蒸30分鍾，取出翻扣於大盤中。
4．用豬油和白砂糖溶化後澆淋飯上即成。
【提示】
用以佐餐或用於正餐。此飯可健脾益胃，適用於脾胃虛弱，經常腹瀉的考生食用。
——花生烏賊骨麵
【原料】
烏賊骨、生花生仁、炒花生仁各150克。
【製作】
將上3種配料共碾成細粉，攪勻裝入容器中備用。
【提示】
此膳食具有消炎止痛，養胃補脾的功效。適合患有胃炎、胃潰瘍的考生食用。
——紅燒獅子頭
【原料】
絞肉400克，青江菜200克，荸薺50克，薑2片，高湯3杯，醬油、米酒、鹽、各適量，蛋白1個。
【製作】
1．荸薺、薑去皮，洗瘦切末，一起放入碗中，加絞肉及醬油、鹽、蛋白一個拌勻，用手揉成肉丸子。
2．青江菜洗淨，放入滾水中汆燙，撈起，放入盤中。
3．鍋中倒入勺油燒，放入肉丸子煎到金黃色，加入高湯及醬油2匙、米酒1匙。
4．以小火煮熟取出，裝在青江菜上即可。
【提示】
此菜中的荸薺含有磷是根莖蔬菜中最高的，能促進人體生長發育和維持生理功能，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸堿平衡。因此荸薺適於考生食用。
——牛奶炯飯
【原料】
大米1000克，牛奶2瓶。
【製作】
1．將大米淘洗幹淨，放入鍋內。
2．水煮至將熟時，再把牛奶力口天適量水混合，倒入煮米鍋內，再用中火炯煮，
3．開鍋後再煮30分鍾即成。
【提示】
《日華子本草》記載牛奶可“解熱毒、潤皮膚”，大米有強陰壯骨，生津益智之功效。牛奶特別是酸牛奶，進入人體後可以顯著抑製大腸杆菌等有害細菌的生長，中和胃酸，還能吞噬致癌物質，因此考生可經常食用。