——黑木耳炒黃花菜
【原料】
黃花菜80克，木耳20克，精鹽、味精、蔥花、花生油、濕澱粉、素鮮湯各適量。
【製作】
1．將木耳放入溫水中泡發，去雜洗淨，撕成小片；黃花菜用冷水泡發，去雜洗淨，擠去水分，切成小段。
2．鍋中放花生油燒熱，放入蔥花煸香，放入黃花菜段、木耳、煸炒，加入素鮮湯、精鹽、味精煸炒至木耳、黃花菜熟而入味，用濕澱粉勾芡，出鍋即成。
【提示】
此膳食滑潤清淡，鹹香適口。黃花菜要用幹品，黃花菜又名金針菜。《本草圖說》記載有黃花菜能“安五髒，補心誌，明目”。尤其適於視力不佳的考生食用。
——豬肝豆腐包
【原料】
豬肉、核桃仁、鬆子、木耳、海米、豬肉、扇貝、豆腐、蒼術各適量。
【製作】
1．把豬肉、核桃仁、鬆子、木耳、海米、豬肉、扇貝剁成餡。
2．豆腐挖空，將備好的餡釀進豆腐裏。
3．把釀好的豆腐上鍋蒸熟。
4．用蒼術和豬肝一起煮，把豬肝煮熟。
5．熟豬肝切片，和豆腐一起食用。
【提示】
蒼術具有明目的功效，用蒼術和豬肝一起煮，可以提升豬肝的明目作用，如果把豬肝換成羊肝，那麼此道菜的食療效果會更加出色。同時，豬肝和豆腐搭配起來，對肝髒也大有好處。“豬肝豆腐包”適合四季食用，特別適合那些長期熬夜的考生多食。
——雞子羊肉麵
【原料】
白麵120克，雞蛋4個，羊肉120克。
【製作】
先將羊肉剁細做羹，取雞蛋清和白麵做成麵條，加適量的雞清麵條於沸水中，煮麵至熟；再加調料及羊肉待全熟即成。
【提示】
羊肉味甘，性溫，含豐富的維生素B1、B2，能溫補氣血，是一道味道鮮美、健脾開胃、益氣補血的佳肴，適合考生食用。
——百合麥冬湯
【原料】
豬瘦肉50克，百合30克，麥冬15克，調味品適量。
【製作】
將百合、麥冬、豬瘦肉分別洗淨，同置鍋中，加水適量煲湯，加調味品即成。
【提示】
喝湯，也可吃肉。肉爛、湯稠，略有麥冬味，倍感清香，滋而不膩。調味品可根據考生所好選用。百合潤肺降氣，麥冬滋陰養胃，兩藥均可滋燥斂火；豬瘦肉養血厚胃，用於胃陰不足，胃氣上逆所致的呃逆。如考生易煩躁，愛發脾氣，可在將要打嗝之前飲用，則可緩解打嗝。
——柿餅飯
【原料】
大米250克，柿餅50克。
【製作】
1．先將柿餅用清涼水衝洗，去掉雜質和塵埃，再切成約0．5厘米見方的顆粒；大米用清水淘洗幹淨。
2．用一飯盆，放入柿餅和大米，摻入約500克清水，放入蒸籠約40分鍾，取出即成。大米、柿餅粒放在盆內要拌勻。
【提示】
此飯有健脾、益胃、降逆之功效，適用於胃氣虛弱與胃虛有熱之呃逆、嘔吐等症，有較好療效。米飯軟糯，稍有甜味，可增進考生食欲。
——意大利肉醬麵
【原料】
意大利空心麵1/2碗，牛肉末1勺，蘑菇末1/2勺，洋蔥末2勺，黃瓜絲2勺，番茄醬2勺，橄欖油2勺。
【製作】
1．將意大利空心麵加水煮約10分鍾，備用。
2．在鍋裏放入橄欖油加熱，先爆炒肉末、蘑菇末，然後拌入番茄醬，備用。
3．將黃瓜絲用滾水焯過，控幹。
4．將上述備好的材料攪拌在一起即可。
【提示】
此麵含維生素、礦物質豐富，口感好，是適合考生的有益膳食。
——彩椒拌麵片
【原料】
麵粉160克，紅、黃、綠柿子椒各1根，麵包片、鹽、白糖、醋、黑胡椒、熟芝麻、橄欖油、紅酒各適量。
【製作】
1．將麵粉用水和成麵團，切成麵片，坐鍋點火倒入水，待水開後放入麵片煮熟撈出過涼，柿子椒切成絲備用。
2．將麵包片切成丁放入煮熟的麵片中，加入柿子椒絲，加入橄欖油、醋、鹽、白糖、紅酒、黑胡椒、芝麻攪拌均勻即可食用。
【提示】
此菜最大的特點是色彩鮮豔，營養豐富，可增強考生的食欲。
——三文魚千層飯
【原料】
燻三文魚3片，魚卵1湯匙，黃瓜1/2根，米飯3兩。
【製作】
1．事先準備好一個形狀漂亮的空的容器，以便將原料放入其中。
2．黃瓜洗淨切片，燻三文魚切小片。
3．按黃瓜片、燻魚片、米飯、燻魚片、黃瓜片、米飯的順序，將各原料依次層層疊放入容器中。
4．將容器緊壓快速倒扣入盤中，撤走容器，在最上方的黃瓜片上略撒魚卵即可。
【提示】
此膳食味道鮮美，具有健腦功效。三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能夠有效降低血脂和血膽固醇。能補充腦力開發必需的脂肪酸及氨基酸，讓人頭腦敏銳、記憶力增強。魚肝油中還富含維生素D，能促進機體對鈣的吸收利用，有助於青少年的生長發育。
——蝦仁蛋包飯
【原料】
白飯100克，洋蔥末5克，蝦仁5克，薑末3克，蛋汁3克，蕃茄醬、糖、鹽、白胡椒粉各適量。
【製作】
1．蝦仁入沸水燙一下、洋蔥切小丁、薑切末。
2．起鍋加入1大匙油放入洋蔥丁炒香，加入仁後加調味料，和白飯炒勻後加蔥花備用。
3．蛋汁煎成蛋皮放入炒好的飯後排盤，食用時再淋上少許番茄醬即可。
【提示】
雞蛋含有豐富的蛋白質，是考生不可或缺少的營養補品。
——蔬菜咖喱飯
【原料】
咖喱粉100克，芝麻油50克，牛奶50克，肉汁50克，香菇、洋蔥、薑、鹽、醋各適量。
【製作】
1．先剝掉小蝦的殼，然後摻入少量的鹽和醋、調味。
2．洋蔥切成薄薄的梳子型，蒜和薑切成碎片。
3．鍋內放入芝麻油，並以弱火炒蒜、薑、洋蔥。然後，放入鹽粉略炒之後，再放入咖喱粉繼續用弱火炒，接著再放入肉汁，等舒展後加牛奶煮熟。
4．生香菇切成細片，用芝麻油炒過後，加入調好的小蝦，並用強火炒熟。
5．將炒好的香菇放入咖喱之中，然後用弱火煮熟後，再加鹽調味。
【提示】
吃咖喱飯，附帶配上乳酸飲料等有酸味的飲食品，會令考生感覺神清氣爽。
——豆腐渣三明治
【原料】
麵包、豆腐渣枷克，紅蘿卜50克，幹香菇4朵，蔥1根，小幹白魚50克，薑1片，海帶湯1／4杯，芝麻油、醬油、鹽各適量。
【製作】
1．把豆腐渣裝入布袋，用水加以漂白後，充分去除水分。小幹白魚用熱水燙一次。
2．紅蘿卜、幹香菇、薑要切成碎片，蔥切成橫斷麵。
3．在鍋內放入芝麻油，燒熱後再依薑、紅蘿卜、香菇、蔥、小幹白魚的順序放入鍋內炒軟；把豆腐渣放入一起炒片刻，加入海帶湯1／4杯和醬油、鹽等，繼續炒7～8分鍾即可。
【提示】
用麵包夾住便可食用。麵包盡量選購非精白麵粉所製成的，這樣才能保持口感脆香可口。
——炒麵
【原料】
白麵4團，雞腿肉1支，凍豆腐4片，蝦20尾，煮熟後的小竹筍1支，幹香菇3朵，豌豆20條，青菜2顆，核桃2粒，薑1片，芝麻油、鹽、醬油、山慈姑粉、酒等各適量。
【製作】
1．雞肉剝下泡在醬油、酒、山慈姑粉中。
2．解凍豆腐後，用淡味醬油煮熱，並切成細片再加山慈姑粉。
3．幹香菇泡水後，削薄片。
4．竹筍也削片。
5．豌豆切成兩段，並很快地用含鹽熱水泡一下。煮熟青菜後切成2公分長。
6．剝下蝦殼，用鹽水煮。
7．在鍋內放入芝麻油4大匙並加熱，然後放入切成線型的薑和鹽加以攪拌，依次放入香菇、竹筍、雞肉、蝦、豆腐等略炒後，再放入核桃、豌豆、青菜，並用醬油調味後取出。
8．在鍋內放入芝麻油大匙2匙，再放入蒸麵，然後放入第7步做好的配料一起炒熟。
【提示】
配料最好充分使用洋白菜、紅蘿卜、豆芽菜等季節性的蔬菜，和烏賊、沙丁魚幹等魚類。在麵的上麵撒海苔粉或白芝麻，不僅味道可口，而且又會提高營養價值。若用速食麵作為材料時，應選購不含化學調味材料或其他添加物的。