——豌豆空心麵
【原料】
麵幹300～400克，生青豌豆2杯，雞肉200克，洋蔥半個，蒜3瓣，肉湯少量，芝麻油、紅花油、鹽、胡椒各適量。
【製作】
1．把洋蔥和蒜切成碎片。
2．蒸雞肉，冷卻後撕成細片。
3．青豌豆先用鹽水煮後，除去水分。
4．用鐵鍋加熱芝麻油，然後放入蒜和洋蔥，稍後再放入雞肉，炒2～3分鍾。
5．鍋中加入煮熟的青豌豆，並摻入少量的肉湯、鹽和胡椒加以調味，並略炒燉片刻，將麵放入，煮熟後淋紅花油即可。
【提示】
也可嚐試使用蔬菜或魚貝類海鮮，撒些芝麻，更會增加風味，增進考生的食欲。
——杏子空心麵
【原料】
麵幹400克，碎肉200克，洋蔥1個，紅蘿卜1條，芝麻油2大匙，荷蘭芹、杏仁各少許，鹽、胡椒、番茄醬、中濃度醬油各適量。
【製作】
1．洋蔥、紅蘿卜切成線型，然後摻入鹽、胡椒，充分加熱炒熟。
2．在麵幹中加入少量鹽，並且煮熟。
3．鍋置火上，加油略炒煮熟的麵幹，加入洋蔥、紅蘿卜後再炒，然後用番茄醬、中濃度醬油加以調味，撒上切碎的荷蘭芹和杏仁即可。
【提示】
杏子中含有的大量維生素B17，目前被認為是最有前途的抗癌藥之一，此外，杏中含有的扁桃甙也有抗癌活性。此膳食可有效提高考生的免疫力。
——馬鈴薯荷包飯
【原料】
蛋4個，馬鈴薯3個，蛋黃1個，紅花油、鹽、胡椒各數量。
【製作】
1．馬鈴薯連皮煮熟，之後剝皮，趁熱弄成泥。
2．馬鈴薯泥中加入紅花油和蛋黃，並摻入鹽、胡椒加以調味。
3．在單人用的器皿上塗上紅花油，並將調好的馬鈴薯泥分成四份裝飾於器皿四周。
4．把蛋打破置於皿中，並放入烤箱以中火烤燒，直到表麵顯出顏色為止。
【提示】
此膳食營養豐富，色澤美觀，適合考生經常食用。
——黑糖豆餅
【原料】
黑糖100克，胡桃（剝掉外殼而帶有內皮的）100克，花生（剝掉外殼而帶有內皮的）100克，白芝麻（炒熟的）20克，芝麻油、薑汁各少量，水1／4杯。
【製作】
1．花生米、胡桃要除去外殼，並加以煎炒。白芝麻也需要煎炒。在碟子上薄塗芝麻油。
2．把黑糖100克和水1／4杯放入鍋中煮。若黑糖成為漿狀時，就摻入薑汁，迅速放入胡桃、花生、白芝麻、芝麻油少量，並且加以攪拌。
3．將其迅速移入塗油的碟上，並且加以壓平，冷卻後切成適當的大小艱險可。
【提示】
黑糖的量，至少需要能黏住堅果的程度。這樣才能品嚐到堅果的真正滋味，而不是黑糖的味道。
——豆板燒
【原料】
豌豆（帶殼）250克，麵粉3大匙，鹽或蜂蜜少量，油適量。
【製作】
1．去掉豌豆殼，放入含有鹽分的熱水裏煮，之後慢慢注入冷水使其冷卻，再取出後輕撒食鹽；片刻後用布除去豆的水分。
2．在鍋內塗上一層油；麵粉加水，按照嗜好摻入鹽或蜂蜜。將麵團倒入並在其上麵排上除去水分的豆，加蓋後用弱火燒15分鍾左右即可。
【提示】
此膳食具有較好的健腦功效，可提高考生的記憶力。
——地瓜圈
【原料】
麵粉2杯，地瓜（甘薯）2條，水適量，鹽少許。
【製作】
1．在麵粉內摻入些食鹽後加水，不斷地搓揉，直到比耳垂柔軟時，暫時放置。
2．把地瓜切成輪狀。
3．取出揉好的麵料加以碾平，包住地瓜。
4．用蒸籠蒸煮。用筷子插入地瓜，倘能插進即可。
【提示】
富有自然甜味的甘薯，最適合作為考生的點心。有時可帶皮蒸煮，又可用烤的方式或油炸等等，均可增進考生的食欲。
——糙米脆餅
【原料】
糙米粉200克、麵粉200克、黑糖1杯，鹽少量，食用油適量。
【製作】
1．將糙米粉、麵粉、黑糖、鹽等混合起來，並碾成薄狀，然後切成5～6厘米的長方形。
2．用燒熱的油，炸成淺褐色即可。
【提示】
此膳食富含各種維生素、無機物等營養素，適合考生食用。
——南瓜派
【原料】
南瓜500克，鵪鶉蛋7個，蜂蜜1杯，牛奶1／4杯，水1／4杯，胡桃、花生、杏仁等適量。
【製作】
1．把冷卻的人造奶油，切成與大豆同樣的大小，並用冷水集中，同時用木片切開兩個鵪鶉蛋，和大匙半匙的蜂蜜混合在一起，並碾成丹形貼在器皿上，然後用肉叉挖出無數的洞。之後放入烤盤，最初以220度的熱度烤5分鍾，之後，用弱火再烤15分鍾，直到呈現美麗的顏色為止。
2．蒸南瓜後趁熱弄碎，然後加上山慈姑粉、牛奶和鵪鶉蛋五個，再用蜂蜜、鹽、肉桂等調味，溶化後妥加攪拌。之後，平倒在器皿上的皮，再用烤盤以高火溫度迅速烤燒。
3．把切碎的胡桃、花生、杏仁撒在上麵，冷卻後加以切開即成。
【提示】
南瓜能消除亞硝酸胺的突變作用，製止癌細胞出現。多吃南瓜（尤其是生食或蒸至半熟），對患有高血壓的考生具有輔助療效。
——雞蛋包飯
【原料】
大米飯250克，雞蛋250克，熟雞丁50克，熟雞油30克，雞湯30毫升，大醬25克，辣椒醬10克，蔥末10克，青豆5克，精鹽3克，味精2克。
【製作】
1．炒鍋燒熱化開20克熟雞油，燒熱，下入蔥末，炒成淡黃色，下入雞丁炒幾下，再放入大醬、辣椒醬炒去水分，再下入大米飯、雞湯、味精、精鹽、青豆，把米飯炒透。
2．把雞蛋打入碗內，放精鹽攪勻。
3．平底鍋燒熱，放入10克熟雞油，燒熱，把雞蛋液倒入煎盤，用手一轉，攤成大雞蛋餅，反炒好的米飯放在雞蛋餅的正當中，將雞蛋餅的兩頭包起，往前一卷一翻成卷形，放入少許底油，稍煎即可。
【提示】
雞蛋可食部分蛋白質含量為11％到15％，幾乎完全能被人體所吸收。其氨基酸組成模式與人體蛋白質的氨基酸組成模式十分相近。因此，雞蛋蛋白質是食物中最理想的優質蛋白質。同時，雞蛋性平味甘，有滋陰潤燥、養血益氣之功效，非常適合考生食用。
——胡桃芋餅
【原料】
馬鈴薯2個，牛奶2杯，胡桃大匙4匙，洋蔥中1個，芝麻油大匙1匙，鹽少量、油煎小麵包片少量。
【製作】
1．先剝掉馬鈴薯皮，再泡在水中去除澀液，煮熟後磨成泥；洋蔥切成碎片。
2．用熱水燙過胡桃，再除去外皮，然後用研磨磨碎。
3．在馬鈴薯泥中放入胡桃和牛奶，之後用弱火慢慢煮熟，在煮開之前放入食鹽加以調味，並且摻入油煎小麵包片就可食用。
【提示】
我國醫學認為，胡桃性溫、味甘、無毒，有健胃、補血、潤肺、養神等功效。《神農本草經》將核桃列為久服輕身益氣、延年益壽的上品。考生的點心和每天三餐一樣，是相當重要的營養源。少給考生購買含有白糖的餅類或便餐，最好由家長親自調製一些富有營養價值的點心。對於考生而言，不僅是新鮮，而且可口，可大大進增食欲。
——餡團子
【用料】
玉米麵400克，豆芽菜300克，白麵100克，香油75克，豆麵50克，水發粉絲50克，油豆腐幹50克，香菜50克，蝦皮25克，蔥末20克，味精15克，薑末10克，精鹽10克，發酵粉少許。
【製作】
1．將玉米粉、白麵、豆麵倒入盆內，加入發酵粉伴勻，用溫水調和成麵團，揉好的麵團稍餳一會，待用。
2．將豆芽菜擇洗幹淨，用開水焯一下，瀝水，剁碎；香菜洗淨，去根切成碎末；水發粉絲、油豆腐幹切碎；將豆芽菜、香菜、水發粉絲、油豆腐幹、薑末、蔥末放入盆內撒上鹽、味精、蝦皮，放入香油，拌勻成餡。
3．將玉米麵團分成9份，操成小麵劑，按常法將逐個麵團包上菜餡。
4．籠屜內鋪上屜布，將素餡團生坯碼入屜內，用武火沸水蒸15到20分鍾即成。
【提示】
玉米性平味甘，有健脾利濕、開胃益智、寧心活血之功效；豆芽性寒涼，味甘，有清熱解毒、調五髒、通經脈之功效。以上幾種食物互相搭配，可以起到提神醒腦、通便泄瀉的作用。