楊桃牛柳
【用料】
楊桃1個（300克），牛肉200克，菲力250克，紅辣椒1支蔥1根，蛋清半個，太白粉、蠔油、糖、黑胡椒、麻油適量。
【製作】
1．牛肉、菲力切成4厘米的長條，與調味料拌醃20分鍾。
2．紅辣椒去籽切小條，蔥切2厘米小段備用。
3．楊桃洗淨，依其星形切五長條，切去外盤及內心再斜切為0．3厘米的厚片。
4．油鍋入油3杯以大火燒至4分熱，入菲力滑開至快變色時入楊桃片，略翻一下即可撈出瀝油。
5．鍋中留油1茶匙，先爆香蔥段及紅辣椒，再入酒、牛肉與楊桃拌勻，最後加入調味料即可。
【功效】
桃性甘熱，味辛酸，微毒，可增進膽汁分泌。此菜具有生津、斂肺、潤腸、活血、消積、平喘、解勞熱等功效。
調節緊張心理的技巧
當緊張心理出現時，考生可以有意識地采取一定的放鬆辦法來調節，從而達到平靜心態的目的。下麵介紹幾種簡單而有效的調節心理技巧。
——六秒鍾健康法
這種方法是由美國人凱司·門羅首創的，因其所需要的時間很短，隻要6秒鍾而得名。其方法是：
在能夠抓住的任何的一點點空餘時間裏（哪怕就隻有6秒鍾），什麼也不要想，趕緊收緊自己的腹部，收攏下巴，扭動自己的身子，打個哈欠。隻要能把這幾個動作連貫起來做，就能收到自我放鬆的效果。如果能堅持到底，將它當成日常功課來做，形成習慣，那麼考前緊張心理就可以消除了。
——自我意識調節放鬆法
這種自我放鬆的形式是重複說一些自己編排的指令，例如，“我手臂開始放鬆”，這樣，便能感覺到該指令所描述的效果在身上出現。其具體步驟如下：
首先采取一個舒適的放鬆姿勢，如臥姿或坐姿（坐在椅子上，腿伸直，眼輕閉，兩手放在膝蓋上）；然後鬆開緊身的衣服，摘下眼鏡、手表等；接著閉上雙眼，什麼也不要想，深呼吸，精神集中地慢慢背誦以下的自我放鬆指令，同時留神地傾聽並服從它：“我的腹部暖和、舒服”（5遍），“我的呼吸深沉而平穩”（5遍），“我的心跳平穩而有規則”（10遍），“我的額頭冰涼”（5遍），“我的雙手、雙臂沉重而發熱”（5遍），“我會保持鬆弛、精力恢複良好的狀態”（5遍）。最後，可以做以下身體動作：活動頭部——雙臂——腳腿肌肉——睜眼——猛然起立。
時行這樣的練習需要注意力高度集中，因此，此方法可以使考生排除雜念，最終達到放鬆心情的目的。
——意守丹田法
意守丹田法也是一種自我意識放鬆的方法。具體做法如下：首先靜下心來，排除雜念，兩眼半睜半閉，似閉非閉；將注意力集中在下丹田（即腹部肚臍下3厘米處），想象著在丹田處有一股氣，接著用腹式呼吸法慢慢進行呼吸，吸氣時想象著丹田中的這股氣由腹部逐漸上升到胸部，再上升到頭部，直到頭頂“百會穴”（頭頂中線與兩耳尖連線的交叉處）；呼氣時，想象這股氣由百會穴向後、向下順著脖子、脊梁下行，直到“會陰”（左右兩腿之間的區域，外生殖器與肛門之間的地方），再向前、向上回到丹田。這樣一呼一吸，周而複始，反複進行。
這種自我放鬆的方法，基本上不受任何條件限製，不管在什麼地方，也無論是站著、坐著還是躺著，都可以做，所花費的時間長短不拘，比較簡便易行。
——視覺放鬆法
所謂視覺放鬆，就是通過想像中的畫麵來消除緊張心理的方法。其具體步驟是：閉上雙眼，在腦海裏想象一個使自己真正感覺放鬆、恬靜、愉快的姿勢，描繪出一副舒適的圖畫。如在沙灘上散步，聽著海浪溫柔的拍岸聲，讓微風輕拂著臉龐；或是想象自己漫步在公園濃密的樹蔭裏，鳥兒在枝頭歌唱，再想象自己最愉快的經曆。平穩地深呼吸，讓自己沉浸在對往事的美好回憶中，重新體會那些幸福的時刻，這樣，就能使自己的緊張情緒得以放鬆。