【功效】
豌豆性平味甘，入脾、胃、大腸經；此菜具有和中益氣、利小便、解瘡毒、通乳、消脹等功效。
考前營養七大原則
隨著高考的臨近，許多家長對孩子的營養問題十分撓頭，下麵為考生家長介紹高考營養補充需遵循的幾個原則：
原則一：讓孩子吃飽
由於天氣炎熱，加上學習緊張，使得孩子食欲降低。此時，家長應選擇孩子平常愛吃的食物，變換花樣做可口一些，盡量讓考生吃飽，以免營養攝入不足。
原則二：保證優質蛋白質的攝入
優質蛋白質富含於動物性食物和豆類食物中，所以，在複習、考試期間可多選用魚蝦、瘦肉、雞蛋、豆腐、牛奶、豆漿等等，這些食物不但含有豐富的優質蛋白質，還富含鈣、鐵、維生素A、B2和維生素D。電視天天宣傳DHA或腦白金，而這個DHA就與魚蝦貝類，尤其是深海魚有關。這類食物中含有豐富的DHA，它可以提高大腦功能，增強記憶。常吃魚，可以補腦。還有，可以多吃蛋類食物，特別是蛋黃，含有豐富的卵磷脂。大豆類食品也是含有卵磷脂豐富的食品，比如豆腐，豆漿。含鐵豐富的食物也有助於記憶力的提高，因此，在考試期間，應讓考生多吃花生、肝、木耳、芝麻等食物。
原則三：注意新鮮蔬菜和水果的供應
此類食物中含有豐富的維生素C和膳食纖維，維生素C既可促進鐵在體內的吸收，更重要的一點，它還可增加腦組織對氧的利用。另外，這類食物還可幫助消化，增加食欲，尤其在炎熱的夏天，本來食欲就低，加之複習考試緊張，就更不想吃東西了。另外，吃水果可以開胃。
原則四：少吃或不吃含糖和脂肪高的食物如糖果和油炸食品
一方麵，這類食物會降低人們的食欲；另一方麵，吃多了不易消化。
原則五：適當給孩子吃一些粗糧雜糧，如紅豆、綠豆、糙米、標準粉等等
這類食物含有豐富的維生素B1和膳食纖維，一方麵維生素B1本身對增進食欲能起到很好的作用。另一方麵，維生素B1還可以幫助大腦利用血糖產生能量，使大腦更好地工作。
原則六：夜宵要做一些易於消化、熱量適中的食物
由於學習緊張、時間緊迫，孩子難免要開“夜車”。當孩子感到累時，可以讓他多吃一些花生、腰果、杏仁、胡桃，這些食物有助恢複精力和體力。看書時間過久，眼睛容易疲勞，可多吃一些胡蘿卜、動物肝腎、紅棗、白菜等富含維生素A的食物，以減少眼睛視網膜上的感光物質視紫紅質的消耗，另外，喝茶對防止和恢複視力也有奇效。
原則七：讓孩子多喝咖啡
需要提醒的是，考生不宜喝特別濃的咖啡，適量喝一點是可以的。但是晚飯以後，建議不要喝咖啡。因為到一定的時候，學生還要睡覺的，喝咖啡興奮神經，就不容易入睡。
椒油口蘑雞片
【用料】
花生油300克（實耗50克），雞湯250克，雞肉150克，口蘑50克，水澱粉50克，青豆25克，芝麻油25克，食鹽5克，料酒3克，味精2克，花椒10粒，雞蛋清半個，菜心、冬筍各適量。
【製作】
1．把雞肉洗淨，切成薄片，將雞蛋清、澱粉拌成漿，淋在肉片上。
2．將菜心洗淨切成片，用開水焯一下，再用涼水浸泡一會兒，撈出控幹水分；口蘑洗淨，去蒂，片成薄片。