3．在炒鍋內倒入花生油，燒至五成熱下入雞片，用筷子把雞片劃開，倒入漏勺內，瀝去油。
4．將雞湯、青豆、冬筍、菜心、食鹽、料酒一同放入鍋內燒開，撇去浮沫，用水澱粉勾稀芡，加入少許味精，再放入口蘑和雞片，攪勻，倒入湯盆內，備用。
5．燒熱芝麻油，將花椒炸出香味後，撈出瀝油，將剩下的花椒油倒入湯盆內，再點入適量味精，即成。
【功效】
此菜具有壯筋益力、清濕解熱的功效，是考生的極佳菜肴。
哪些食物對考生大腦有益？
其實，任何食物對人體都有或大或小的作用，這也是飲食專家得出偏食對人體健康不利的依據所在。身體健康了，大腦自然也會健康，腦的功能就會處於良好的狀態。當然，每一種食物提供的營養不盡相同，國內外眾多學者認為，下列食物能更好地改善大腦功能，家長在給孩子搞好飲食營養的同時，也可適量地給考生選擇性地添加。
●胡蘿卜能刺激大腦的物質交換。在背誦前吃一盤植物油拌胡蘿卜絲，有助於提高記憶力。
●菠蘿含有豐富的維生素C。每天喝一杯菠蘿汁，對記住大段文字有好處。
●油梨含有大量油酸，是短期記憶的能量來源。每天隻要半個油梨就夠了。
●蝦可供應身體最重要的油酸，有助於集中注意力並強健神經係統。每天隻要吃100克左右就可以了。但要注意：蝦宜煮後再放鹽。
●洋蔥可緩解精神疲勞，促進血液循環，改善大腦供氧，每天可吃一些，但不宜太多。
●核桃與芝麻可健腦益氣，較長時間地學習時，可以在中途吃一些。兩物因可強健神經係統，故對睡眠亦有所幫助。
●檸檬可幫助活躍思路、飽滿精神、提高記憶力。據認為，在學習外語前喝一杯檸檬汁，則學習的效果會更好些。
●無花果其所含成分包含近似阿司匹林的化學物質，香精油稀釋血液，可使大腦供氧充足，有利於開拓思路、激發靈感。
●香蕉有助於保持精力，驅走疲勞。
●白菜有緩解精神緊張的作用，考試前多吃一點用白菜做的菜肴，它可以讓考生放鬆心情，精力集中。
●龍眼（桂圓）有益智寧心、養血安神之功，鮮吃果肉，對神經衰弱有效。
●南瓜有清心醒腦的功能。神經衰弱和記憶力減退的人可常食用南瓜做的菜。
●葵花子含有豐富的維生素，每晚嗑一把葵花子，有安眠作用。
●醋能增進食欲，消除疲勞。台灣媒體把醋飲料譽為“考生益友”。另外，如因複習考試的壓力而出現頭痛，用浸了醋的熱毛巾覆蓋頭上，就能使之緩解或消除。
荔枝炒雞丁
【用料】
荔枝300克，雞胸肉200克，蔥2根，青、紅椒各半個，蛋清1個，鹽、太白粉、白葡萄酒適量。
【製作】
1．荔枝去外殼及籽，蔥切小段，青紅椒切菱形片備用。
2．雞胸肉去骨切為1．5厘米的小丁，醃入調味料中。
3．起油鍋滑鍋2次，以中火燒至四分熟，入雞丁滑開，待肉變白後，再加入荔枝、青、紅椒略翻一下即可撈出瀝幹。
4．鍋中留油少許，爆香蔥段後，依序加入葡萄酒、雞丁、荔枝肉及調味料拌炒均勻即可。
【功效】
荔枝性溫味甘、酸，所具有的滋養益心、寧神益智、填精髓、養肝血、止煩渴等作用，和人參等名貴藥品相比，更勝一籌。