考試期間一日三餐的參考食譜
考生在考試期間一日三餐如何安排沒有一定的規定，主要是根據各地情況具體來定。這裏提出一個初步的參考食譜，可供家長們選配食物時參考。
——早晨要吃好
如果用供給能量的百分比來表示，那早晨宜應全天供給能量的約30％。早晨要吃好，它應是正正經經的一頓飯。除主食外，至少應包括奶、蛋、肉、豆製品等其中的一種。比較合適的食譜如下：
●一杯鮮牛奶、一個水煮雞蛋、50-100克瘦肉炒新鮮綠葉菜。主食米飯、饅頭或雜糧，亦可再少量吃些核桃仁或花生等物。
●火腿煎蛋，紫菜湯。主食什錦素炒麵。餐後可視情外加巧克力一塊。
●煎雞蛋一個，香椿豆腐羹。主食鮮肉燒麥。餐後可視情外加巧克力一塊。
●牛奶一杯，煎雞蛋一個，豆腐幹炒黃瓜丁。主食蔬菜包。亦可再少量吃些核桃仁或花生等物。
——午餐要吃飽
午餐宜占全天供給能量的約40％。午餐是一天中最重要的一頓飯，家長宜精心準備。午餐最起碼要保證有多種營養和充足的熱量。一般可考慮一葷二素一湯或二葷一素一湯。葷菜如魚、蝦、肉、蛋均可，約200克左右，可以是單品種，也可以是“拚盤”。無論葷素，要適合孩子的口胃，要做得讓孩子愛吃。此時不宜讓孩子吃從未吃過的食品，避免孩子的不適應而誤事。午餐主食是米飯、饅頭或雜糧。飯後可適量用些時令水果。菜肴如：
●糖醋帶魚，炒素菜絲，西紅柿蛋湯。
●木耳炒雞片，綠葉蔬菜，蘿卜排骨湯。
●豆腐幹肉丁，綠葉蔬菜，魚湯。
●土豆燉牛肉，香菇菜心，海帶肉絲湯。
——晚餐宜清淡
晚餐宜占全天供給能量的約30％，食物以清淡可口為宜，可多用些蔬菜和豆製品，搭配些瘦肉、魚類。主食是飯粥、雜糧、饅頭、水餃等。比較適宜的食譜如下：
●獅子頭，燴素什錦，鴨血豆腐湯。
●花生雞丁，白菜油豆腐，火腿冬瓜湯。
●蝦仁炒蛋，蔬菜，紅豆粥。
●炒魚片、蔬菜，玉米粥加饅頭。
——夜餐
如果考生夜晚複習功課的時間較長，可適量給以可口的夜宵，如蛋花湯、餛飩、粥、肉絲麵條等，量不宜多，墊墊饑即可，也可喝杯酸奶，吃塊餅幹或隻吃一點水果，視各人喜好而定。
看書過久眼易疲勞，三餐飲食中要注意補充富含維生素A的食物，如胡蘿卜、肝類、紅棗、白菜等；適量吃些花生、杏仁、核桃、腰果等零食，也有助於消除疲勞，恢複精力。
高考期間天氣較熱，因此晚上還應注意補充水分，以白開水、綠豆湯、西瓜、清茶為宜。
八寶飯
【用料】
糯米100克，綿白糖90克，小紅棗30克，芝麻30克，豬板油30克，桂圓肉20克，澱粉20克，白蓮子15克，冬瓜條15克，櫻桃10克，葡萄幹10克，糖桂花3克，山楂糕1小塊。
【製作】
1．把小紅棗去核切成片，將冬瓜條和桂圓肉切成小丁；蓮子用水泡開，掰成兩半，去蓮心；糯米洗淨淘幹，用水浸泡2小時，上籠蒸熟，冷卻後加入綿白糖50克，攪拌均勻備用。
2．將芝麻炒熟研成末，豬油撕去筋膜，與芝麻、綿白糖20克一起用手抓捏成豬油芝麻餡。
3．取大碗1隻，在碗底抹一層薄薄的熟豬油，中間鋪上楂糕一塊，圍繞山楂糕放上一圈葡萄幹，外麵再放一圈櫻桃，其外再放一圈冬瓜條，冬瓜條外圍一圈桂圓肉，再圈一周蓮子肉，最後鋪上一塊大圈小棗片。
4．將剩餘的果料全都拌入糯米之中，取2/3糯米按入大碗中，中間按一個凹坑，放入豬油芝麻餡，把剩下的1/3糯米蓋在餡子上封嚴。然後用匙子底蘸水拍打堅實，放入蒸鍋中蒸煮20分鍾，取出反扣入大湯盤中央。
5．另取澱粉加水50毫升，綿白糖20克，放入鍋中勾芡，然後把芡汁淋在八寶飯上，撒上糖桂花即可。
【功效】
櫻桃、桂圓肉和葡萄幹可健腦益誌，並含有豐富的葡萄糖和維生素；芝麻能補腎填精，含有較多的人體必需脂肪酸和蛋白質；而蓮子、紅棗、糯米可養心健脾，益氣補血。以上諸多食物合用可以增加大腦的營養物質。如學生在學習中出現理解能力不強，思維分析能力下降，興趣低落等現象，常食可得到明顯改善。
考生飲食五忌二宜
隨著高考的日益逼近，考生們的飲食牽動著眾家長的心。根據飲食專家的研究，一致認為考生在考前飲食要做到五忌二宜，各位家長不妨借鑒一下。
——食譜忌刻意改變
考生考前飲食不要因高考臨近而刻意改變，在臨考前的一段時間及考試期間，飲食量都不要比平時增加太多，尤其考試期間飲食不要做太大的變動，應和平時保持一致。
——飲食最忌減主食
一定要保證考生的主食攝入量，過去的那種認為主食可有可無的看法是極其錯誤的，隻要多吃些魚類、肉類的食物即可，其實這些食物隻能補充人體所需的蛋白質，而大腦思維主要依靠的是葡萄糖，隻有主食才能轉化為葡萄糖，這就需要每天要攝取一定量的主食。專家認為：“不吃主食人不僅會有饑餓感，而且還會影響到大腦的思維能力。”