正文 第8節 飲食宜忌1(3 / 3)

1995年,北京、上海、天津、重慶、廣州、青島6城市有氧吧300多家,可到1996年就隻剩下7家了,可見人們沒有真正接受它。

那麼,考生吸氧是否能使自己成績突出呢?未必。因為考生在頭暈、犯困、精神不集中時,吸氧可解除疲勞增加精力。但增加精力並不等同增加“實力”,更不等同於考出好成績。所以,專家建議:不要把氧氣當成補品,若想考出好成績,還得靠自己努力。即使吸氧,也一定要適度,過則不妥。

麻婆豆腐

【用料】

嫩豆腐150克,豬肉糜30克,雞湯2大勺,蔥末1大勺,生薑末、麻油各2小勺,蒜末、醬油、料酒各1小勺,豆瓣醬、水澱粉均少許。

【製作】

1.將豆腐切成塊,用熱水燙一下撈出,瀝去水分。

2.把雞湯、料酒、醬油和豆瓣醬攪勻備用。

3.把麻油用炒鍋加熱,放入蔥末、蒜末和生薑末煸炒,出香味後放入豬肉糜炒到變色,加入材料2中各種原料混合體煮沸。

4.放入豆腐攪拌均勻,最後用水澱粉勾芡即成。

【功效】

豆腐性涼味甘,此菜具有寬中益氣,生津潤燥,清熱解毒,和脾胃,消脹滿,下大腸濁氣及清熱散血等功效。

有使人聰明的食品嗎?

在歐美各國,人們正在追逐能增進聰明的食品。它比健康食品更勝一籌,既能使人保持良好的體力,更具有促進記憶、集中注意力的功效。

據說,日本科學家已經研製出一種叫“鍵腦蛋”的食品,它可以改善學習記憶的效果,現已成為市場暢銷產品。

無論上述消息真假與否,至少說明人類是十分渴望提高智商的。事實也正是如此,生活的最大目標應是對社會多作貢獻,而要做到這一點,學習、記憶、智力、成才則是不可缺少的環節。所以,“聰明食品”和“健腦蛋”的開發走俏,是必然的趨勢。可以相信,各種各樣的健腦食品還將不斷地湧現在我們的麵前。

從古至今,人們就知道,生長發育離不開充足的營養,正像沒有磚、瓦、水泥、鋼材等建築材料,就無法造起高樓大廈一樣。腦是人體的司令部,是指揮中心,營養的供應自然更應充分。據測定,不足1.5千克的腦袋,消耗的養料要比全身任何部位都多,人們吸收的全部營養,有四分之一是供給腦來使用的。

科學家經研究得知,限製大白鼠的吸乳時間,人為地造成它的營養不良,解剖後發現它的腦細胞顯著小於獲得正常營養的對照組大鼠。若嬰幼兒營養不良,也會使他們智力受損。印度的一項調查說,有20萬婦女,由於童年期缺乏蛋白質而使她們的智力發育低於12歲正常兒童的水平。我國有800多萬程度不同的弱智兒童,其中絕大多數的弱智兒的病因與缺碘有關。由此可見,一個人是否聰明,除了與先天因素及後天環境有關外,還與飲食關聯重大。

當然,這裏所說的並不是為了醫治營養不良症,而是說如何使腦子獲得更理想的養料。

我國營養專家經多年研究,提出了一些促進智力的飲食建議,現為廣大考生及家長介紹如下:

——適當多吃甜食

糖類是腦細胞的重要營養品,充足的葡萄糖供應是提高大腦工作能力的必要條件。研究表明,大腦每小時要消耗4~5克糖。每天吃進的主食所轉化的糖類常有不足,故宜適量地再吃點甜的食品。例如,飲用含糖的檸檬汁,可使老年人的記憶力明顯增強。中學生多吃甜食有益於大腦。有些人為保持苗條身材而節食,怕吃糖,怕吃脂肪。其實這樣做的危害很大:節食減肥會使人記憶衰退,甚至可能變得健忘。

——保證足夠的蛋白質

假如除去人腦中的水分,剩下的物質中,蛋白質就占了一半,由此足見腦與蛋白質的關係密切,蛋白質是維持大腦機能的重要營養素。缺乏蛋白質的人,學習時往往精力不易集中,容易疲勞而又理解力差,記憶力自然也就差了。而且有此一說:蛋白質營養不良者還可導致後代的智力降低。所以宜多吃些含蛋自質豐富的食品。

——增加脂質的攝入

缺乏脂質,人的記憶力就會衰退。有些必需脂肪酸自身無法合成,要由食物供給,因此,我們需要適量地增加脂質的攝入。專家認為,豆油、玉米油、葵花子油、芝麻油(香油)、麥胚油、核桃油等常用油類中的必需脂肪酸含量豐富,故食用油脂時,以三分之一動物油、三分之二植物油搭配著吃較為合理。

——保證營養平衡

為保證營養平衡,食物應盡量多樣化,每天最好五類食品具備:第一類是穀類、薯類、雜豆類;第二類是肉、禽、蛋、魚、奶;第三類是大豆及豆製品;第四類是蔬菜、水果;第五類是油脂、糖類。“具備”指的是每類都有1~2種,不是幾百、幾千種都上。配餐中還可經常選用黑木耳、自木耳、香菇、海帶、紫菜、蝦皮、紅棗、蓮子等不同的食物。