我國的肉雞生產已進入一個快速發展時期，飼養規模不斷增大。由於肉雞產業的迅速發展，市場競爭也變得劇烈。優良的品種、優質的飼料、疾病防治和完善的管理是肉雞生產成功的關鍵。
一、肉仔雞生產
（一）現代肉雞的特點
1.早期生產速度快早期生長發育快是現代肉雞最顯著的特點，一般肉雞出殼體重為40g左右，飼養6周公母平均體重可達2㎏以上，為初生體重的50倍。隨著肉雞遺傳育種研究的進展，飼養管理的改善，肉用仔雞的生長速度還有較大的發展空間。
2.飼料利用率高肉用仔雞在飼養管理條件較好的情況下，飼料轉化率可達1.75～2.0︰1。隨著飼料質量的改進，肉用仔雞通過提高早期生長速度來縮短肥育期，可進一步提高飼料轉化率。
3.群體均勻一致，產品的合格率高由於現代肉雞均采用配套品係雜交技術生產，其種質特性基本一致，易於飼養管理，在同一環境條件下飼養，個體發育較為均勻，體重大小整齊一致，出欄合格率高，且便於大型自動化流水線屠宰加工。
4.適於集約化飼養，生產效率高與蛋雞相比，肉用仔雞性情溫順，喜靜，不好動，較少發生啄鬥、跳躍，特別是飼養後期由於體重的迅速增加，活動量大減，適於密集化飼養，便於人工管理。完全人工飼喂，每人可養2000隻左右，半機械化管理每人可飼養5000～10000隻。
5.屠宰率高，肉質細嫩現代肉雞體型較大，腿粗長，胸寬而圓，使胸肉和腿肉的附著量增大，屠體的淨膛重和產肉率提高。由於飼養周期短，肉質細嫩，容易消化吸收，是高蛋白低脂肪的大眾化保健食品。易於烹調食用及深加工，非常適合人們生活節奏快和口味多樣化的需要，是快餐業中主要的肉食品。
6.腿部疾病較多，胸囊腫發病率高肉用仔雞由於早期雞肉生長較快，而骨骼組織相對發育較慢，加之體重大、活動量少，使腿骨和胸骨表麵長期受壓，易出現腿部和胸部疾病，影響肉仔雞的商品等級，造成經濟損失。
（二）肉仔雞的管理方式
1．平養平養是肉仔雞的主要管理方式之一,有以下兩種。
⑴地麵平養又稱厚墊料地麵平養，它是在雞舍的地麵上鋪設一層厚的墊料，如果有條件在墊料的下麵再鋪一層河沙，這樣有利於與地麵隔潮和保暖，並在肉仔雞出欄後易於清除墊料，肉仔雞在墊料上自由采食、飲水和活動。平時不清糞和更換墊料，隻將水槽周圍的潮濕墊料取出，定時用齒耙將墊料抖鬆，使表麵的雞糞落入下層，以防表麵墊料與糞便結塊，保持墊料鬆軟幹燥。待肉仔雞出欄後，再將糞便和墊料一次性清除。墊料要求鬆軟，吸水性強，不發黴，衛生幹燥，長短以5～10㎝為宜。可因地製宜地選用稻殼、鋸屑、刨花、麥稈、玉米秸、樹葉等。
地麵平養方式的優點是投資少，適應肉雞的習性，降低了胸部囊腫、龍骨彎曲和腿病的發病率等。其缺點是舍內空氣灰塵多、潮濕，氨氣濃度較高，易誘發眼病和呼吸道疾病；由於雞體易與糞便直接接觸，多發生球蟲病；占地麵積較大，需要大量的墊料等。
從地麵平養生產實際效果分析，環境和衛生條件控製較好的雞舍，飼養效果較理想，而條件較差的簡易雞舍，較難防治雞群的球蟲病和慢性呼吸道病，藥費開支多。所以，采用地麵平養時加強通風、防濕、保溫和減少墊料汙染，切實做好疾病預防，是提高生產效果的關鍵措施。
⑵網上平養是將肉仔雞飼養在離地麵50～60㎝的金屬網或竹、木柵平麵上的一種飼養方式。在現代肉雞飼養中，在金屬網或竹、木柵平麵上再鋪一層柔軟而有彈性的塑料網，這樣肉仔雞不與金屬網直接接觸，可以減少腿病和胸部囊腫的發病率。雞群在網柵上采食、飲水和活動，雞糞通過網眼或柵縫落到地麵。一般肉仔雞在4周齡前，網眼規格為2㎝×2㎝，4周後為2.5㎝×5㎝的規格，網片下麵用一定數量的托架支撐牢固，並使網麵保持平整，飼槽和飲水設備安裝在網上一定位置，飼養人員可在網上或走道上進行飼養管理。
網柵的製作可選用寬3～5㎝、厚2㎝的竹、木條，釘成柵片，板條間距為2.5㎝，要注意板條的四麵要處理光滑，以利於以後的糞便清洗。
網上平養的優點是不需墊料，勞動強度小，管理方便；雞糞不與雞體接觸，減少了球蟲病的感染機會，飼養密度比地麵墊料平養可增加20％。缺點是，一次性投資比墊料平養高，清糞操作不便；若雞體直接與金屬網接觸磨擦，易發生腿病和胸部囊腫。所以這種飼養方式較適宜於飼養期短、上市體重小的肉仔雞的飼養。
2．籠養從育雛到出欄一直在籠內飼養，肉雞籠養能有效地利用雞舍麵積，便於操作和雞群管理，有利於公母分群飼養。但在生產應用中並不普遍，主要原因除購置雞籠投資較高外，還由於普通雞籠不利於肉仔雞生長，易發生胸部囊腫、腳趾彎曲等，影響肉仔雞出欄的合格率。但隨著雞籠材料和結構的改進，目前已進行了籠具和飼養製度的試驗，如推廣鍍塑籠和全塑肉雞籠，對緩解籠養帶來的不良效果有一定作用。
為避免肉雞籠養的缺點又利用其優點，可將籠養與平養結合，即肉仔雞前3周采用籠養，然後下籠轉為平養，飼養效果較好。
（三）肉仔雞的飼養管理技術
1．實行“全進全出”飼養製肉用仔雞飼養期短，一般采用全年多批次飼養，為保證雞群健康和正常周轉實行“全進全出”的飼養製度，即在同一生產區內隻飼養同批同日齡或相近日齡的肉仔雞，采用統一的飼養程序和管理措施，並且在同一時間全部出欄。出欄後對生產區、雞舍、設備進行徹底清掃和嚴格消毒，減少下一批飼養雞群的感傳途徑和生產安全性。
2．飼養環境控製
（1）溫度雛雞出生後體溫調節能力很差，入舍後要嚴格控製育雛溫度，最初l～3天以35℃為宜，以後逐漸降低育雛溫度。每周降溫2～3℃，防止大幅度降溫或溫度忽高忽低，到第5周降至21～23℃（表9-1）。5周脫溫後仍要求保持一定的溫度，以20℃左右為宜，過低或過高，都會對肉仔雞的生長和飼料利用率造成不良影響。
（2）濕度育雛第一周相對濕度要求控製在70％，以後降至60％左右。育雛前期雛雞體內含水量較大，舍內溫度又高，濕度過低容易造成雛雞脫水，影響雞的健康和生長。兩周以後體重增大，呼吸量增加，應保持舍內幹燥，注意通風，避免飲水器漏水，防止墊料潮濕，盡量避免高溫高濕和低溫高濕的惡劣環境出現。
（3）通風肉仔雞飼養密度大，生長快，所以通風尤為重要。隨肉仔雞體重增加，逐步加大通風量，使舍內空氣中有害氣體不超過標準。在低溫季節要特別注意處理好通風與保溫的關係，不能為了保溫而忽視通風，否則不僅影響肉仔雞的生長速度，還可能引起呼吸係統疾病和導致腹水症的增多。
（4）光照肉用仔雞的光照目的是刺激采食和飲水，盡量減少運動。所以在肉雞的飼養過程中，采用盡可能弱的人工光照強度和盡可能長的光照時間，來達到雞群的采食量最大、生長速度最快和雞群最安靜。在現代肉仔雞的飼養過程中主要有兩種光照製度：
連續光照製度育雛前2d連續48h光照，而後每天23h光照，夜間關燈1h保持黑暗，防止一旦停電造成應激，引起雞群騷亂、聚堆壓死。光照製度在育雛初期要強一些，以便采食和飲水，而後逐漸降低。
間歇光照製度在開放式雞舍，白天采用自然光照，從第二周開始實行晚上間斷照明，即喂料時開燈，喂完後關燈；在全密閉式雞舍，可實行1～2h照明，2～4h黑暗的間歇光照製度。
實行間歇光照製度應注意以下幾點：①間歇光照的實施和結束要有2～3d的過渡期，光線的過度最好采用智能控製，漸明漸暗，減少對雞群的應激。②開燈喂料時，飼養人員加料要快，槽位要足夠，使所有的肉仔雞都能吃到料和飲水③為了滿足肉仔雞短時間內采食所需的營養，應采用顆粒飼料。④間歇光照雞靜臥時間比連續光照長，要保持墊草鬆軟。⑤在黑暗期仍要注意雞舍適當通風，夏季要有一定防暑降溫措施。
（5）密度肉用仔雞的飼養密度控製依雞的本身條件（如日齡、體重等）、環境控製條件（如雞舍通風、溫度等）、管理方式和氣溫的不同而有所不同。網上平養可比厚墊料地麵平養的密度增加20％；同樣麵積的雞舍，冬天比夏天飼養要大一些；如使用環境控製雞舍，飼養密度可達到30～33kg／m2，而在開放式自然通風雞舍雞群的飼養密度不宜超過20～22kg／m2。
確定每平方米飼養雞數有兩種方法，一是依活體重確定每平方米飼養隻數，體重大占地麵積也大，飼養密度應減少（表9-2）。二是隨日齡增大降低飼養密度（表9-3）。
肉仔雞在同一雞舍內飼養時采用逐步擴散的辦法，即育雛時隻用1／3的麵積為育雛間，3周齡前集中保溫；3周後撤除隔離裝置，沿雞舍縱向擴大飼養麵積；5周後填滿全舍。
⒊適時出欄
肉用仔雞適時出欄是為了獲得最大的經濟效益。影響經濟效益的因素很多，但最主要的影響因素是飼料的價格和肉雞的市場價格。因此，在嚴格執行飼養技術方案，落實技術措施，保證肉用仔雞遺傳潛力得到充分發揮的基礎上，要不斷開拓市場，掌握市場信息，了解消費市場的需求特點和趨勢，安排最合適日齡出場。
肉用仔雞在出欄前應及時停料，停料時間取決於雞隻裝車運輸時間和等候屠宰時間。一般應在出欄前6～8h或宰前8～10h停料。停料目的是為了防止屠宰時消化器官殘留物過多，使產品汙染。但停料時間過長也會使肉雞失重過多，導致胴體品質變差，所以應適時停料。
二、肉用種雞的飼養管理
肉用種雞的繁殖期通常為40周。種雞應經過檢疫，無白痢和黴形體病等傳染性疾病。產蛋期存活率在90%以上；父母代母雞高峰產蛋率和孵化率在85%以上；每隻父母代種母雞繁殖的後代140左右。肉用型母雞具有生長迅速的遺傳能力，如在育成期采用自由采食，則體重過大，沉積過多的脂肪。因此，在育成期必須準確控製母雞的體重。運用限製飼養技術與人工光照措施，是提高肉用種雞的生產性能，降低飼料消耗，保證種雞利用價值的關鍵，是肉用種雞飼養管理中的核心技術