要充分發揮養雞業在國民經濟中重要作用，提高其市場競爭實力，我們必須將養雞業建成高產優質高效的現代化養雞業。現代化養雞生產的支柱有五條：即高產良種、全價營養的飼料、控製疾病的傳播、良好的畜牧工程設施和科學的經營管理。建設現代化的養雞業，一方麵要依靠現代科學技術，另一方麵要提高經營管理水平。隨著市場經濟的發展，生產規模的擴大，生產專業化、社會化水平的提高，經營管理在養雞經濟活動中的作用越來越明顯，管理已經成為一種重要的經濟資源，並且決定著其他各種資源的開發得利用。
市場經濟隻有一個原則：賺錢盈利。一切生產、經營活動的最終目的就是盈利。麵對市場經濟，不管你是什麼所有製的企業，完全一視同仁；遵循了價值規律，能賺到錢，才能生存；背離市場規律，賺不到錢，就隻有破產。支配市場運動的價值規律的最大功能就在於擇優汰劣，正是有了倒閉、破產的威脅和壓力，才有市場上的激烈競爭。要想生存和發展，就得拚命提高產品質量，抓好服務，開發新產品，購買新技術，降低成本。
一、經營與管理的概念
經營是指在國家法律、條例所允許的範圍內，麵對市場的需要，根據企業內外部的環境和條件，合理地確定企業的生產方向和經營總目標；合理組織企業的供、產、銷活動，以求用最少的人、財、物消耗取得最多的物質產出和最大的經濟效益。管理是指根據企業經營的總目標，對企業生產總過程的經濟活動進行計劃、組織、指揮、調節、控製、監督和協調等工作。
經營和管理是統一體，統一在企業整個生產經營活動中，是相互聯係、相互製約、相互依存的統一體的兩個組成部分。但兩者又有密切的聯係。經營的重點是經濟效益，偏重於雞場外部條件的協調；管理的重點是講求效率；偏重於雞場內部資源（人、財、物）的有效組織和合理利用。經營主要解決企業的生產方向和企業目標等根本性問題，主要任務在決策，從而使雞場生產適應市場需求。管理主要是在經營目標已定的前提下，對雞場生產進行有效地組織和指揮，是為實現經營目標服務的。
經營和管理之間有著密切的聯係。有經營才需要管理，經營目標借助於管理才能實現，離開了管理，經營活動就會混亂，甚至中斷。隻有搞好經營管理，才能以最少的資源、資金取得最大的經濟效益。養雞生產風險很大，需要投入資金多，技術性強，正常運行要求組織嚴密，解決問題及時，其最大的開支是飼料和管理兩項費用，飼料費決定於飼料配合和科學的飼養管理，而管理費用又決定於經營管理水平。這一切都要求把科學的經營管理和科學的飼養管理結合起來。
二、雞場經營方向與產業化經營
（一）專業化養雞場
雞品種多、分布廣，由於生產目的不同形成了許多養雞類型。專業化養雞場以專門飼養某一用途的雞為主，技術專業化程度高，設備利用率高，有種用雞場、蛋雞場、肉用雞場、孵化場等類型。
⒈種用雞場主要是培育優良種雞，提供種蛋，孵化出售良種雛雞。在生產上又分成蛋用種雞場和肉用種雞場。國內此類種雞場已有不少，有的是父母代種雞場，也有的是祖代雞兼父母代種雞場，除此以外，還有一些優良地方雞種的種雞場。此類雞場投資多，各種育種、選種管理的技術要求相對比較高。有些企業不顧及自己的技術力量、資金等條件的限製搞小而全，反而造成種雞生產水平無法提高，管理跟不上，結果導致虧本。
⒉蛋用雞場以飼養產蛋雞，提供食用蛋為主要產品，此類雞場除了大中型的機械化、半機械化商品雞場外，還有集體雞場及專業戶養雞場。
⒊肉用雞場是專門生產肉用仔雞的商品場。從我國實際情況出發，應大力發展農村專業戶的規模生產，可有效地開發利用農村豐富的勞動力資源和飼料資源，並可充分利用農村閑散房舍。
⒋孵化場收購外來種蛋後，孵化雛雞出售給飼養者。孵化場一定要有穩定和可靠的種蛋來源，如果種蛋來源不穩定，會影響到種蛋的質量，而最終影響到雛雞的銷路。
（二）綜合性養雞場
1、種雞場兼營孵化場一般種雞場從經濟效益考慮，在人力、財力可能的條件下都附設孵化場。因為將種蛋孵化成雛雞後出售能取得更好的經濟效益。
2、種雞場兼營孵化場和肉用仔雞場在前者的基礎上，由於肉用仔雞生產周期短，資金周轉快，所以不少種雞場，在條件允許的範圍內，進行肉用仔雞生產，同時對外供應部分苗雛。
⒊肉用仔雞場兼營其他副業由於肉用仔雞消化道短，飼料中一些營養物質未被充分吸收而排出體外，所以雞糞中蛋白質含量較高，其中的非蛋白氮又可為牛、羊等反芻動物加以吸收利用，用雞糞添加部分飼料飼喂牛、豬、魚，既可節省飼料，又可減少環境汙染。
（三）養雞產業化經營
⒈什麼是養雞產業化經營養雞農戶、公司、加工、市場銷售有機結合；產前、產中、產後各個環節統一經營服務，這種生產經營形式叫養雞產業化經營。養雞戶飼養的良種雞能適應市場的需要，公司能提供專用飼料和技術服務；雞產品可及時按買賣合同銷售給公司或運到加工企業加工成食品銷售出去。
⒉養雞產業化經營的必要性隨著養雞生產的不斷發展和市場經濟體製的不斷完善，養雞業麵臨許多新情況、新問題，給養雞場帶來新的挑戰與機遇。目前關鍵問題是能否將產品以合理的價格賣出去，而不是能否生產以及生產多少產品的問題。人們對雞產品的需求由過去偏重數量變為現在追求優質化、多樣化和專一化。養雞業的發展由過去單一資源約束變為市場、資源雙重約束，並在一定程度上以市場約束為主。雞產品能否順利進入市場，直接影響農民增收和養雞生產的順利進行。
由於養雞戶對市場反應的趨同性很強。例如，前幾年飼養肉雞賺錢，一哄而上都飼養肉雞，致使肉雞市場飽和，生產的肉雞賣不出去，結果賠本。單一的養雞戶進入市場的難度很大，應付市場波動能力十分脆弱。千家萬戶的養雞以個體生產經營為主體，生產的組織化程度很低，養雞經濟效益往往每況愈下。隨著我國畜牧業對外開放的不斷擴大，國內畜牧產品大市場大流通格局的逐步形成，養雞業將麵臨國內、國際兩大市場的壓力。在這樣的形勢下，養雞產業化經營是十分必要的。
⒊養雞產業化經營的模式
（1）養雞合作社（協會）根據自願、民辦、民管、民受益的原則，在地域相近的一定範圍內，以若幹農戶養雞場為紐帶，緊密聯合飼料加工銷售商、雞產品銷售經紀人、雞產品加工企業、畜牧獸醫技術服務單位等，成立養雞合作社或協會，選出領導人並設立精幹的日常辦事機構，製訂行之有效的章程，具體簽訂雞產品買賣合同。養雞戶可根據合同，有計劃地進行養雞生產。合作社（協會）內部及時互通生產經營信息，協調安排雞產品生產經營及營銷策略，規範養雞的生產經營行為。製訂出優惠扶持政策，依法保障養雞戶的權益；並成為養雞戶與地方政府的橋梁。
（2）公司加農戶模式養雞戶的雛雞、飼料、藥品等從公司購買，雞產品直接出售給公司。公司要對養雞戶提供必要的技術服務，產、供、銷均以合同形式加以約束。這種模式的關鍵是養雞公司要有相應的雞產品銷售加工能力和可靠的批發零售市場。
三、市場調查和經營決策
（一）市場調查
市場調查是根據一定的原則和科學的方法，有組織、有計劃地搜集、整理和分析市場市場信息資料的過程。隨著養雞生產的發展，市場範圍的擴大，市場競爭日趨激烈，市場行情千變萬化。做好市場調查工作對養雞業具有十分重要的意義。
⒈雞場經營決策的前提決策是雞場經營活動中的一項關鍵工作，需要對企業內部條件和外部環境做仔細地調查、分析，才能擬定可行方案。
⒉修正決策的依據雞場開發新產品、製定競爭策略、改進服務等經營決策，都必須建立在市場調查的基礎上。由經常性市場調查取得的情況資料，可以對決策和計劃進行修改、補充和完善，使經營決策更加切合實際。
⒊是保證供需平衡的有效手段通過對城鄉居民的雞產品需求量、需求結構和發展趨勢的調查研究，可以合理地組織雞產品生產和供應，做到以需定產，促進供需平衡。
⒋是促進雞產品銷售的重要環節通過調查，可以發現雞產品的品種、價格、包裝、商標、貯存、銷售等方麵存在的問題，以便采取相應的改進措施，加速雞產品的流通速度。
⒌提高經濟效益的重要途徑通過市場調查既可以了解到消費者的現實需求，對養雞生產、經營管理的意見、建議，發現消費者的潛在需求，也能了解同行及競爭對手的生產情況、銷售情況及經營策略等，從而改善本企業的管理工作，不斷開拓新市場，並有效地維持和擴大市場占有率，提高雞場經濟效益。
（二）市場調查的內容
市場調查必須依照實事求是的科學態度，把調查材料的真實性放在第一位。市場調查要有針對性，係統性，及時性，計劃性。調查前必須要進行周密的計劃，明確調查的任務、目的和要求。市場調查一般包括以下主要內容：
⒈市場環境調查雞場的生存與發展離不開市場和社會，要使雞場發展壯大，就要對雞場所處的外部環境進行調查。主要包括政府的產業政策、法規、稅收、財政、金融、調控措施、經濟發展態勢、政府部門發布的經濟預測等；各要素市場的環境調查，特別是飼料市場、資金市場、信息市場、交通運輸市場等情況；不同地區、季節產品供求與價格變動調查以及市場文化與企業文化環境方麵的調查等。
⒉消費者需求調查重點調查一個地區人口變化、消費者購買力的變化，食物結構與需求結構的變化，潛在購買力的動向，消費者的購買動機、購買程序、購買行為、購買特點、購買人數的多少及其構成狀況，以及對產品的價格、質量和營銷服務的反映等。
⒊對競爭者的調查包括對競爭者生產能力、市場占有率、成本價格、利潤、銷售渠道及其競爭策略和手段進行調查，為應付與防止競爭提供依據。
⒋生產供應情況的調查主要是指對雞產品的生產條件、雞產品的商品率、雞產品進出口和貯存量等進行調查，了解市場供應狀況。
⒌產品調查產品質量、特色是區別競爭產品，吸引消費者重複購買的主要依據；調查產品包裝的外觀設計、重量、包裝材料等。對於運輸包裝，應該了解包裝是否方便運輸、貯存，能否適應不同的運輸方式和氣候條件等。
⒍市場價格調查主要調查消費者對雞產品價格變動的反應、產品最適宜的售價、替代產品價格、產品批發價、零售價等，為雞場製定與調整產品價格提供依據。
（三）經營決策
經營決策是企業為了實現一定的經營目標，對市場調查和預測所得的經濟資料和市場信息，進行綜合分析、係統計算，擬定幾個可行性方案，經過試算對比，從中選擇最優或最理想方案的過程。
⒈經營決策的內容經營決策是雞場經營管理的中心工作之一，包括了雞場的全部經營活動，具體內容包括以下幾個方麵：
（1）經營戰略決策確定雞場的發展方向、經營規模的擴張方式、企業的定位、核心競爭力的培育等決策。
（2）生產決策生產方針、場地選擇、畜群周轉、飼養方式、飼料配合、防疫程序、設備更新等決策。
（3）銷售決策包括市場、銷售渠道、銷售方式、運輸和貯存方式、銷售量與銷售季節的選擇、銷售價格的確定、銷售服務內容、產品包裝等。
（4）投資決策投資方向的確定、投資項目的選擇、基本建設方案的選擇、確定雞場改造方案等決策。
（5）供應決策物資供應渠道的選擇、采購時間的決定、采購批量的規定等決策。
（6）財務決策投放資金的構成、貸款的時間與數量、其他資金籌集的方式、資金的調度、產品成本或費用目標的確定、利潤分配等決策。
（7）組織和人事決策管理機構的設置、職務的劃分、各種規章製度、管理人員的培訓、任免、考核等決策。
⒉經營決策的程序
（1）確定決策目標確定雞場要解決的主要問題和達到經濟技術目標。
（2）擬定多種行動方案這是決策的基礎。從不同角度、途徑去設想出各種可能方案，為決策提供廣泛的選擇餘地。對方案後果的估計，要通過科學的全麵預測，嚴格的論證和細致的推敲，包括客觀條件的可能性變化和各種具體條件下的預期效果。
（3）方案的評價與選擇對於選出來的可行性方案，對照決策目標的具體要求，選出接近決策目標的方案，進行補充修改，最後確定為決策方案。
（4）決策方案的實施與反饋決策的目的在於解決生產經營活動中的問題，實現決策目標。同時，影響決策的因素不斷變化，決策在實施過程中會出現這樣或那樣的情況，因此，必須注意信息反饋，隨時修改補充原方案的不足，保證決策目標的最終實現。決策過程實際上是一個決策—執行—再決策—再執行的過程。
四、雞場的計劃管理
雞場為確保完成生產任務和利潤指標，每年都必須編製年度生產計劃。計劃內容和確定生產指標應詳盡、具體和切實可行，作為引導雞場一切生產和經濟活動的綱領。
（一）生產計劃
⒈雞群周轉計劃是各項計劃的基礎。首先要製訂出雞群周轉計劃，才能根據雞群周轉計劃製訂出引種、孵化、產品銷售、飼料供應和財務收支等一係列計劃。“全進全出”製雞場周轉計劃：隻列出進雞數、日期、每個月的存欄、死淘數和最後轉出數即可。
雞場轉群一般都按照本場雞群周轉的模式進行。按日為單位編製的雞群周轉模式比較理想，能使雞場人、財、物得到充分利用。現以20萬隻蛋雞場采用三段飼養製，育雛、育成、蛋雞舍分別按2、4、12棟配置，全年均衡生產。
製定雞群周轉計劃必須雞場合理的結構和足夠的更替，以便確定全年總的淘汰和補充隻數，同時根據生產指標確定每月的死淘數和存欄數等。
⒉產品生產計劃主要包括產蛋計劃和產肉計劃。產蛋計劃包括各月及全年每隻雞平均產蛋量、產蛋率、蛋重、全場總產蛋量等。產蛋指標必須根據飼養的商用品係生產標準，綜合本場的具體飼養條件，同時參考上一年的產蛋量，計劃應切實可行，經過努力可完成或超額完成。商品肉雞場的產品計劃中除每月的出欄數、出欄重，就訂出合格率與一級品紡，以反映產品的質量水平。