正文 第七章 映日荷花別樣紅(三)(2 / 3)

輔料綿白糖158。

製法將櫻桃洗淨,切去把,掏去核,放入鍋內,加入綿白糖及水50g,用小火煮15分鍾左右,煮爛備用。將鍋中櫻桃攪爛,倒入小杯內,晾涼後喂食。西紅柿汁

此汁色澤鮮紅,甜酸適口,含有豐富的胡蘿卜素、維生素隊、82、(:,其各種維生素的含量比蘋果、梨、香蕉等高2-4倍。它還含有占其總重量06的各種礦物質,其中以鈣、磷較多,鋅、鐵次之;此外,還有錳、銅、碘等重要的微量元素。這些礦物質,對嬰幼兒生長發育特別有益。製作此汁要注意炊具衛生,西紅柿要去皮擠汁。主料新鮮西紅柿適量。輔料白糖、開水各適量。

製法將西紅柿洗淨,用開水燙後剝去皮,用榨汁機或消毒紗布把汁擠出。將白糖放入汁中,用溫開水衝調後即可飲用。

鮮菠菜水

此菜水顏色碧綠,略有鹹味,含豐富的鈣、磷、鐵、胡蘿卜素及維生素B和尼克酸等,能供給嬰兒多種維生素和補血的鐵質。製作此菜水,菠菜要煮爛,味不宜鹹。

主料鮮菠菜葉100g。

輔料精鹽少許,水100g。

製法將菠菜淨,切成絲。把水燒沸,放入菠菜,加入精鹽煮5-6分鍾,離火,再燜10分鍾,倒出湯汁,即可喂食。

莧菜水

此水味鮮,略鹹。莧菜水的鐵、鈣含量極為豐富,能供給耍兒較多的鐵和鈣,是塊鐵性貧血患兒的良好輔助治療食品。製作此水,菜要煮爛,菜渣要濾淨。主料莧菜100g輔料精鹽少許,水100g。製法將莧菜洗淨,切絲。鍋置火上。放水燒沸,倒入菜絲,加入精鹽煮5-6分鍾,離火後,再煙10分鍾,濾去菜渣留

湯即成。香蕉蜂蜜牛奶

此奶香甜適口,含有豐富的蛋白質、碳水化合物和維生素八、(:等多種營養素,對嬰兒發育十分有益。製作中,香蕉、橙子一定要攪至稠粘糊狀,不能帶一點顆粒。主料牛奶200g,香蕉半根,橙子半個。

製法香蕉、橙子去皮,與蜂蜜一起放入攪拌機裏攪拌,待攪拌至稠粘狀時,立即將熱奶衝入,再攪和幾秒鍾。將奶汁倒入奶瓶內,溫庫合適後即可喂食。

香蕉泥含有豐富的碳水化合物、蛋白質,還含有豐富的鉀、鈣、磷、鐵及維生素、原、隊和0:等。具有潤腸、通便的作用,對便秘的嬰兒有輔助治療作用。製作中,選用熟透的香蕉,洗於淨;生鴦薄有澀味,不能給嬰兒喂食。主料熟的善蕉1根。輔樹白槍、檸檬汁各少許。製法將香蕉洗淨,剝皮去白絲。把香蕉切成小塊,放入攪拌機中,加入白糖,滴幾滴檸檬汁,攪成均勻的香蕉泥,倒入小碗內,即可喂食。蘋果泥

芊果泥含有豐富的礦物質和多種維生素。嬰兒吃蘋果可補充鈣、磷,預防佝僂病,還具有健脾賈、補氣血的功敢,對嬰兒的缺鐵性貧血有較好的防治作用,對脾虛消化不良的嬰兒也較為適宜,製作時要去掉皮,刮子或匙要洗淨消毒,再給嬰兒刮泥喂食。主料蘋果100g輔料涼開水適量。

製法將果洗淨去皮,然後用刮子或匙慢慢刮成泥狀,即可喂食。或者將蘋果洗淨、去皮,切成黃豆大小的碎丁,加入涼開水適量,上籠蒸20-30分鍾,待稍後即可喂食。

紅棗泥

紅棗泥含有豐富的鈣、磷、鐵,還含齊蛋白質、脂肪、磷水化合物及多種維生素,具有健脾胃、補氣血的功效,對嬰兒缺鐵性貧血有較好的昉治作用,對脾虛消化不良的嬰兒也較為適宜。製作中,一定要把紅棗煮爛,去淨皮,核。主料紅棗100g。輔料白糖20g。

製法將紅棗洗淨,放入鍋內,加入清水煮15-20分鍾,至爛熟。去掉紅棗皮、核,加入白糖,調勻即可暇食。

胡蘿卜泥

胡蘿卜泥含有豐富的胡蘿卜素。其含量為土豆的360倍,芹菜的36倍,蘋果,柑橘的23倍。還含有碳水化合物、鈣、鐵及維生素等多種營養。製作時,胡蘿卜、蘋果要煮爛,方可給嬰兒喂食。主料胡蘿卜758,蘋果50g。輔料蜂蜜少許。

此菜軟爛適口,徽鹹,營養豐,給嬰兒喂食既動華養大腦,又可滿足嬰兒對鐵質的需要。要選擇鮮運做原料。煮時要涼水下鍋,這樣不易煮壞。煮好後要立即角涼頭浸,這一複去皮。主料雞蛋1個。輔料精鹽、開水各少許。

製法將雞蛋洗淨,放入鍋內煮舞,鄰去蛋殼,除去蛋白,㈣蛋黃,加入精鹽,開水少許,用攪軲即成。也可將蛋黃泥用牛奶、米鉍、菜條等(略加一點鹽或糖)調成糊狀,即可喂食。

雞肝糊

此菜甜鹹,呈糊狀,含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅及維生素入、隊、隊和尼克酸等多種營養素。℃以維生素入、鐵含量較高,可防治貧血和維生素入缺乏症。雞肝要研碎,煮成糊狀給嬰兒喂食。

主料雞肝158。

輔料雞架湯158,費油、蜂蜜各少許。

製法將雞肝放入水中煮,除去血後再換水煮10分鍾,取出剝去雞肝外皮,將肝放入碗內研碎。將雞架湯放入鍋內,加入研碎的雞肝,煮成糊狀,加入少許醬油和蜂蜜,攪勻即成。

豬肝泥

此肝泥軟爛,鮮香,含有豐富的鐵和維生素入、882、8,2等多種營養素。其中維生素入含量極為豐富,對防治嬰兒維生素X缺乏所致的夜盲症,具有良好的作用。還含有大量的鐵,能預防缺鐵性貧血的發生。製作中,要去掉肝上的筋膜和脂肪。

主料豬肝50g。

輔料香油18,醬油、精鹽各少許。

製法將豬肝洗淨,橫剖開,去掉筋膜和脂肪,放在菜板有上,用刀輕輕剁成泥狀。將肝泥放入碗內,加入香油、醬油及精鹽調勻,上籠蒸20-30分鍾即成。

魚肉糊

此菜軟爛、味鮮,含有豐富的蛋白質和維生素入、0,還含有較多的鈣、磷、鉀等礦物質。製作中,一定要把魚刺剔淨,魚肉要煮熟,研碎。

主料收拾幹淨的魚50g。輔料魚湯、轜鹽、澱粉各少許。製法將魚肉切成2cm大小的塊,放入開水鍋內,加入精鹽煮熟。除去骨刺和皮,將魚肉放入碗內研碎,再放入鍋內加魚湯煮,把澱粉用水調勻後倒入鍋內,煮至糊狀即成。

西紅柿魚此菜色澤紅豔,味鮮軟爛,含有豐窗的蛋白質、鈣、磷、鐵和維生索(:、隊、氏及胡蘿卜素等多種營養索,適宜5個月以上嬰兒食用。要選用新姆的魚缺戚料,期淨骨刺,把魚肉煮爛給挺兒釅食。主料淨魚肉100g,西紅柿70g。輔料精鹽28,雞湯200g。

製法將收拾好的魚放入開水鍋內煮後,除去骨刺和皮;西紅柿用開水燙一下,剝去皮,切成碎末。將瑪湯倒入鍋內,加入魚肉同煮,稍煮後,加入西紅柿末、精鹽,用小火煮成糯狀即成。

牛奶粥

此粥粘稠,味美可口,含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素入、881及尼克酸等多種營養索。牛奶是良好的鈣源,此外還含有磷、鐵等礦物質。食用牛奶基本上能滿足嬰兒對各種營養素的需要。加入牛奶以後,不要煮的時間太長。主料牛奶100g、大米50g。輔料水例。

製法將大米淘洗幹淨,用水泡1-2小時。將禍置火上,放水燒開,下入大米用微火煮30分鍾,加入牛奶再煮片刻即成。

蛋黃粥

此粥粘稠,有濃醇的米香味,富含嬰兒發育所必需的鐵質,適宜6個月嬰兒食用。製作中,米要煮爛,熬至糊稠,蛋黃研碎後再放入粥內同煮。主料大米50g,蛋黃1個。輔料清水500g。

製法將大米淘洗幹淨,放入鍋內,加入清水,用旺火煮開,轉微火熬至粘稠。將蛋黃放入碗內,研碎後加入粥鍋內,同煮幾分鍾即成。

青菜粥

此粥枯稠適口,含有嬰兒發育需要的蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素(:、?:等多種營養素。製作中,粥要煮爛,菜要煮軟切碎。

主料大米300g,青菜30g。輔料清水300g,精鹽少許。

製法將青菜(菠菜、油菜、小白菜的葉)洗淨,放入開水鍋內煮軟,切碎備用。將大米洗淨,用水泡1-2小時,放入鍋內,煮30-40分鍾,在停火之前加入精鹽及切碎的青菜,再煮10分鍾即成。

水果麥片粥

此粥軟爛適口,果香味濃,含有要兒發育所需的蛋白質、戈脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、辭和維生素入及尼克酸等多種營養素。製作中,粥要煮得稀稠適度,水果下入鍋內稍煮一下,再給嬰兒喂食。

主料麥片100g,牛奶50g,水果50g

輔料白糖少許。

製法將幹麥片用清水300g泡軟;水果洗淨切碎。將泡好的麥片連水倒入鍋內,置火上燒開,煮2-3分鍾後,加入牛奶,再煮5-6分鍾,等麥酥爛,稀稠適度,加入切碎的水果、白糖略煮一下,盛入碗內即成。