正文 第七章 映日荷花別樣紅(三)(3 / 3)

水果藕粉此羹味香甜,易於消化吸收,含有豐富的碳水化合物、鈣、磷、鐵和多種維生素,營養價值極高,是嬰兒良好的健身食品。製作中,要把水果洗淨切碎,鏺好用小勺亂成泥,以利嬰兒消化吸收。主料藕粉50g,蘋果(桃、楊梅、香蕉均可。輔料清水250g。

製法將藕粉力『適量水調勻;蘋果去皮,切成極細末。將鍋置火上,加水燒開,倒入調勻的藕粉,用微火熬煮,邊熬邊動,熬至透明為止,最後加入切碎的蘋果,稍煮即成。鮮紅薯泥

此薯泥軟爛,香甜,含有豐富的碳水化合物及維生素(還含有鈣、磷、鐵、鋅和維生素B82及尼克酸等多種營養素,適宜6個月嬰兒食用。製作中,要去淨紅薯皮。主料鮮紅薯50g。輔料白糖少許。

製法將紅薯洗淨,去皮。把去皮紅薯切碎搗爛,放入鍋內,蓋上鍋蓋,煮15分鍾左右,至爛熟,加入白糖少許,稍煮即可喂食。

蘋果金團此果團軟爛、香甜,含有豐富的碳水化合物、蛋白質、鈣、磷及多種維生素,℃以胡蘿卜素含量極為豐富。它是一種生理堿性食品,能與肉、蛋、米、麵所產生的酸性物質中和,調節入體的酸堿平衡,對維持嬰幼兒身體健康十分有益。製作中,要把紅薯、蘋果切碎、煮軟,再給嬰兒喂食。主料紅薯50g,蘋果50g。輔料蜂蜜少許。

製法將紅薯洗淨、去皮,切碎煮軟。把蘋果去皮除籽後切碎,煮軟,與紅薯均勻混合,加入少許蜂蜜拌勻即可喂食

粉糕

此糕軟爛適口,含有嬰兒必需的蛋白質、碳水化合物、脂肪和維生素入、!)、、,還含有鈣、磷、鐵、鋅等營養素。製作中,牛奶燒開撒入麵粉後要不停攪拌,防止糊鍋。主料牛奶250g,小麥粗粒粉(或玉米粗粒粉)40g。輔料黃油58,蜂蜜(洋槐蜜或梨花蜜均可40g。製法將牛奶倒入鍋內,用微火煮開,趁熱撒入麵粉,煮10-15分鍾,並不停攪拌。熄火後,加入黃油、蜂蜜,並使勁攪拌,趁熱用小勺喂食。

米粉粥

此粥粘稠、香甜,含有嬰兒所需的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅及維生素入、0等多種營養素。米粉下鍋要邊有煮邊攪拌,防止糊鍋,把火關小後,要用文火煮。

主料牛奶500g,米粉1258。

輔料精鹽、黃油、蜂蜜、水果各少許。製法將牛奶、精鹽放入一小精鋼鍋中,待牛奶剛要開時放入米粉,邊放邊攪。把火關小,蓋上鍋蓋,用文火煮8-10分鍾。吃時再放入黃油、蜂蜜、水果及孩子喜歡吃的其他食品。

此湯味美適口,含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鋅及維生素等多種營養。製作中,牛奶不等煮至滾開,就要入麵粉,防止麵粉調不勻,有小疙瘩。,

主料牛奶250g,麵粉10g。輔料黃油58,精鹽、肉豆蔻各少許。製法將牛奶倒入鍋內,用徽火煮開,撤入麵粉,調勻,加入少許精鹽和碎肉豆蔻,再煮一下,並不停地攪和。加入黃油,裝入大孔嘴的奶瓶中,晾涼後喂食。供7-12月齡要兒選用的食譜

如仍喂母乳的話,牛乳則隨母乳量的多少酌減,每天共進食5-6次。

牛奶香蕉糊

此糊香甜適口,奶香味濃,含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅、維生素(:等多種營養索。碳水化合物的成分主要是澱粉和糖類,故味甜,宜嬰兒食用。製作中,要把牛奶、玉米麵煮熟,然後倒入研碎的香蕉中擻勾。主料熟透的香蕉20g,牛奶30g,玉米麵58。輔料白糖58。

製法將香蕉洗淨,去皮後用勺子研碎。將牛奶倒入鍋內,加入玉米麵和白糖,邊煮邊攪均勻,煮好後倒入研碎的香蕉中調勻即可喂食。

蘋果醬

蘋果醬細軟、酸甜,營養極為豐富。嬰幼兒吃蘋果可補奔鈣、磷、預防佝僂病。製作中,要將蘋果煮、研碎,再給嫛兒主料蘋果半個(約50。輔料白糖少許。

製法將蘋果洗淨,去皮除籽,切成極薄的片,放入鍋內,加入糖及清水50g,煮成糊狀。停火後,用勺子背麵將煮爛的蘋果研碎即可喂食。

三色肝末

此菜色澤美觀,鮮鐵適口,含有豐富的蛋白質、鈣、膦、鐵、鋅、維生素X、胡蘿卜素及維生素和尼克酸等多種營養素。菜、肝下鍋不要煸炒,必須加湯煮;西紅柿,菠菜不宜上鍋過早,此菜適宜7個月以上嬰兒食用。主料豬肝258,蔥頭、胡蘿卜、西紅柿、菠菜各10g。輔料精鹽28,肉湯適量。

製法將豬肝洗淨切碎;蔥頭剝去外皮切碎;胡蘿卜洗淨切碎;西紅柿用開水燙一下,剝去皮切碎;菠菜清洗幹淨,用開水燙一下,切碎備用。將切碎的豬肝、蒜頭、胡蘿卜放入鍋內,加入肉湯煮熟,最後加入西紅柿、菠菜、精鹽煮片刻即成。

魚泥

魚泥軟爛、鹹香,含有豐富的蛋白質、脂肪。其脂肪多為不飽和脂肪酸,具有較好的健腦作用,因此對嬰兒腦的發育℃為有益。此外,魚泥還含有較多的鈣、磷、鐵及維生素、和尼克酸等。

主料淨鮮魚肉50g。

輔料香油28,醬油、精鹽各少許。製法將淨魚肉放入碗內,加入適量的水、精鹽、費油,隔水蒸熟,去淨魚刺,再將魚肉攪爛成泥。或將魚洗淨後,去刺,放在菜板上剁成泥狀,放入碗內,加入少許精鹽、裔油、香油,調勻後蒸熟即可喂食。

鮮蝦肉泥

蝦泥軟爛、鮮香,含有豐富的蛋白質、脂肪,其中含有多種入體必需的氨基酸友不飽和脂肪酸,是嬰兒極的健腦食品。此外,還含有鈣、磷、鐵及維生素入、882和尼克酸營養素。製作中,要將蝦皮剝淨,蝦肉要蒸熟、蒸爛。主料鮮蝦肉(河蝦、海蝦均可。

輔料香油18,精鹽適量。、製法將鮮蝦由洗淨,放入碗內,加水少許,上籠蒸熟。加入適量精鹽、香油、攪勻即成。

此蛋餅色澤美觀,軟嫩鮮美,營養全麵,適宜6-9月嬰兒食用。它含嬰兒生長發育需要的優質蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鋅及維生素等多種營養素。製作中,原料研碎,用徽火將蛋餅煎熟;要防止煎老,以免影響嬰兒食用。主料雞蛋半個,淨魚肉20g,淨蔥頭10g。輔料黃油68,番茄沙司10g。

製法將蔥頭切成碎末;魚肉煮熟,放入碗內研碎。將雞蛋放入碗內,加入魚泥,蔥頭未調拌勻成餡。把黃油放入平底鍋內熔化,將餡團成小圓餅,放入油鍋內煎炸,煎好後把番茄沙司澆在上麵即成。

牛奶蛋

此品蓬鬆柔軟,是嬰兒最佳的午後食品,含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵及維生素入、82、0等多種嬰兒必不可少的營養素。製作中,蛋黃、蛋白要分開,牛奶用微火煮一會兒,再下入蛋白同煮。主料雞蛋1個,牛奶1杯。輔料白糖10g。

製法將雞蛋的蛋白與蛋黃分開,把蛋白調至起泡待用。在鍋內加入牛奶、蛋黃和白糖,混合均勻用微火煮一會兒,再用勺子一勺一勺把調好的蛋白放入牛奶蛋黃鍋內稍煮即成。

兩色蛋

此蛋色澤美觀,柔軟可口。雞蛋是嬰兒發育不可缺少的主要副食品之一,蛋黃易消化,營養價值高,蛋白是高蛋白,還含有一定的鐵質,配以胡蘿卜醬,增加了維生素及胡蘿卜素的供給。要將蛋黃、蛋白研碎,上火蒸一下,不可直接給嬰兒喂食。主料白雞蛋1個,胡蘿卜醬10g。輔料白糖、精鹽各少許。

製法將煮熟的雞蛋剝去殼,把蛋黃、蛋白分別研碎,用白糖和精鹽分別拌勻。將蛋白放入小盤內,蛋黃放在蛋白上麵,放入籠內,用中火煮7-8分鍾,繞入胡蘿卜醬即可喂食。

什錦猜肉菜

此菜色澤鮮豔,味美可口,無論在什麼季節,都應盡可能重給嬰兒食用新鮮蔬菜。因為新鮮蔬菜最富有營養,味美且經濟。罐裝蔬菜已被烹調過,隻需要做成菜泥即可食用。如果可實能的話,罐頭裏的菜汁也應食用,因為菜汁裏含有很多營養物質。製作中,要將所用主料全部切碎、煮軟,才能給嬰兒喂食。

主料豬肉158,西紅柿、胡蘿卜、蔥頭、柿子椒各158。

輔料精鹽、肉湯各適量。

製法將豬肉、西紅柿、胡蘿卜、蔥頭、柿子椒分別切成碎末。將豬肉末、胡蘿卜末、柿子椒末、蔥頭末一起放入鎮內,加肉湯煮軟,再加入西紅柿末略煮,加入少許精鹽,使其具有淡淡的鹹味。

土豆泥此菜色美,味好,含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鉀及維生素等多種營養素,適宜7-9月娶兒食用。土豆要煮熟煮透,去皮後再製成泥,火腿切成極細的末,再給嬰兒趣食。

主料土豆泥100g,熟瘦火腿10g。

輔料黃油28。

製法將土豆去皮洗淨,切成小塊,放入鍋內,加入適量哪水煮爛,用湯匙搗成泥狀。將火腿去皮,去肥肉,切碎。把土豆泥盛入小盤內,加入火腿未和黃油,槐拌均勻後用小勺喂食。