正文 第八章 映日荷花別樣紅(四)(3 / 3)

主料大米粥1小碗、栗子3個。

輔料精鹽少許。

製法將栗子剝去內、外皮後切碎。將鍋置火上,加入水,放入栗子煮熟後,再與大米粥混合同煮一下,加入少許精鹽,使其具有淡淡的鹹味即可喂食。

燕麥片粥

此粥粘稠,香甜,營養豐富。燕麥營養價值很高,蛋白質和脂肪的含量明顯高於一般穀類食物。燕麥含有蛋白質和入體需要的全部必需氰基酸,特別是富含賴氨酸。脂肪中含有大量亞油酸,易消化吸收,與牛奶同食,大大增加了維生素入、0等有營養素的供給,製作中,可以用速食燕麥片。如這樣,隻要衝入200g牛奶即可。但燕麥粥就不會那麼軟了。

主料燕麥片50g,牛奶250g。

輔料綿白糖10g。

製法將燕麥片和牛奶放在一個小平底鍋內,充分混合,用文火燒至微開,用勺不停地攪動,以免粘鍋,待鍋內食物變稠即成。將燕麥粥盛入碗內,加入白糖,攪和均勻,晾至溫度適宜即可喂食。

蜂蜜大米飯

此飯色澤白亮,軟糯,奶香撲鼻,含有豐富的蛋白質、碳水化合物、韓、磷、鐵、鋅及維生素入、等多種營養素。牛奶燒開後,邊撒大米邊瑰拌,再開後,用微火燜。如加一點櫻桃、有桃等水果同煮,味道更香鉗,營養更豐富。

製法將牛奶倒入鍋燒開,加入蜂蜜,撒入淘洗幹淨的大米,攪拌均勻,待大米沒有生心,加蓋,用徽火燜15分鍾。將米飯盛入小碗內,待完全晾涼後喂食。在晾的過程中,飯粒會將牛奶全部吸光。

肉鬆飯

此飯鬆軟,味香,色澤美觀,非常適合嬰兒口味特點。雞肉蛋白質含置高,脂肪含量低,並且還含有鈣、鐵、鋅等礦物質和微量元索。與米飯同食,營養價值較為全畝。製作此飯要軟,雞肉末要碎。

主料軟米飯758,雞肉20g,胡蘿卜1片。

輔料醬油、白糖、料酒各少許。

製法將鴉肉剁成極細的末,放入鍋內,放入醬油入白糖\料酒,邊煮邊用筷子攪拌,使其均勻混合,煮好後放在米飯上麵一起燜。飯熟後盛入小碗內,切一片花形胡蘿卜作為裝飾。西紅柿飯卷此飯卷形色美觀,軟爛味香,含有豐寓的蛋白質、脂肪、碳水化合物種礦物質和維生素。製作中,飯菜均湊軟爛,口味木宜鹹,把飯卷卷好,防止破碎。

主料軟米飯758,胡蘿卜、西紅柿、蔥頭各158,雞蛋1個。輔料色拉油、精鹽各少許。

製法將雞蛋磕入碗內,攪拌均勻,用炒鍋攤成1張蛋皮,胡蘿卜、西紅柿,蔥頭分別切成碎末。將炒鍋置火上,放入色拉油,下入蔥頭、胡蘿卜末炒軟,再加入米飯和西紅柿、精鹽均勻。將混合後的米飯平攤在蛋皮上,卷成卷,再切成段即成。

雞蛋米粉

此米粉營養價值和喂養效果較市售代乳粉、糕均。蛋白質生理價值高,營養成分全麵合理。炒米時,加入雞蛋液,要不停地翻炒,防止巴鍋焦糊。主料大米50g,雞蛋3個。輔料精鹽58,鈣片258。

製法將大米淘洗幹淨,放入鍋內炒至熟時,把打撤的雞蛋分幾次倒在米上。每次加雞蛋液時,都要不停地翻炒,直至炒開,以不鍋不焦糊為度。出鍋晾涼後,加入精鹽和鈣片共磨成粉,反複磨篩幾次取細粉,混勻後保存幹燥處備用。食用時,取適量的米粉,加少許白糖或精鹽,先用水調稠,再加米湯稀有釋均勻,煮成稀糊狀,裝入奶瓶喂食。較大嬰兒可調得稍稠,蒸成羹糕喂食。

疙瘩湯

此湯滑潤,湯鮮味美,含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鐵質等,還含有多種維生素及其他礦物質。菠菜含有大量的維生素B和胡蘿卜素等,並具有滋陰潤燥、養血、止血的功用,是嬰幼兒較好的食品之一。製作中,麵疙瘩搓好後要把麵粉拌淨,這樣煮熟後湯清,不亂湯。因是嬰兒食用,麵疙瘩下鍋後要多煮一煮。

主料麵粉50g,雞蛋1個,蝦仁10g,菠菜20g。輔料高湯200g,香油28,精鹽28,味精少許。製法將雞蛋碴破,取雞蛋清與麵粉和成稍硬的麵團揉勻,擀成薄片,切成黃豆粒大小的丁,撒入少許麵粉,搓成小球。將蝦仁切成小丁;菠菜洗淨,用開水燙一下,切末。將高湯放入鍋內,下入蝦仁丁,加入精鹽,開後下入麵疙瘩,煮熟,淋入雞蛋黃,加入菠菜末,淋入香油,放入味精,盛入小碗內即可

雞湯煮餃子

此餃湯鮮味美,皮軟餡鮮,含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅及維生素入等營養十分全麵。主料小餃子皮5個,雞肉末158,切碎的洋白菜158,芹菜末58,炒熟拔碎的雞蛋10g。

輔料雞湯、醬油各適量。

雞肉末放入碗內,加入少許醬油拌勻,再加入洋白菜末,雞蛋末拌勻,再加入洋白菜末,雞蛋末拌勻製成餡,包成餃子。將鍋置火上,放入雞湯,下入小餃子煮熟後,撤入芹菜末,加入少許醬油,使其具有淡淡的鹹味即成。

塗抹麵包片

有人喜歡用幾塊餅幹給孩子充饑,這種方法很好,但不要天天如此,有時可以改用塗抹麵包片。為了避免單調,可交替喂食普通麵包、小圓麵包、果仁麵包、香料蜂蜜麵包等。

主料麵包適量。

輔料紅果醬、草莓醬、蘋果醬、黃油、蜂蜜、香草糖、巧克力絲、碎果仁、調味菜末等各適量。

製法將麵包切成片。根據嬰兒的口味,分別在麵包片上抹紅果醬、草莓醬、蘋果醬、黃油、蜂蜜、香草糖、巧克力絲、碎果仁、調味菜末等,即可給嬰兒食用。果醬薄餅

此餅鬆軟、香甜,含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅及維生素的尼克酸等多種營養素。製作中,要將牛奶、雞蛋60g,麵糊調勻,不要有疙瘩,薄餅攤得越小越好。

主料麵粉60g,雞蛋2個,牛奶150g。輔料肥肉1小塊,精鹽18,黃油158,果醬適量。製法將麵粉放入碗內,敏入雞蛋,用竹筷攪拌均勻,再加入精鹽和化開的黃油,牛奶攪勻,餳20分鍾後便成麵糊。將鍋置火上燒,用肥肉把鍋四周抹一下,倒入一湯勺麵糊,使麵糊在四周均勻分布,等一麵烙熟後,翻過來(不要破碎)再烙另一麵至熟。按同樣方式烙第二張、第三張,直到烙完為止,在薄餅上放一點為果醬,卷起來,即可喂食。

月亮小蛋糕

此蛋糕鮮軟香甜,造型美觀,易於消化,為嬰兒佳點。含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物和多種礦物質及維生素,能1提供嬰兒充足的熱量及多種營養素。製作此點要選擇新鮮的雞蛋作原料,否則蛋清抽打不起沫,蛋糕漲發不好。另外,蒸蛋糕時氣量不宜過大,以免走形。

主料麵料1758,雞蛋250g,白糖250g,香菜葉258,青梅末258,京糕25名。輔料熟豬油少許。製法將雞蛋磕開,把蛋清、蛋黃分別盛入2個碗內,先把白糖倒入蛋黃碗內攪勻,再把蛋清抽打成蛋泡沫倒入蛋黃碗內攪勻,最後加入麵粉,攪成蛋糊。將小盤放在屜內,稍刷一層豬油,把調好的蛋糊倒入小盤(倒入半盤),然後將香菜葉、青梅末在蛋糊上碼成花卉狀,再把京糕用鐵梅花模壓成花片,鑲在花丼形狀上即可。蒸鍋上氣時,隨即蒸製,蒸20分鍾取出晾涼,用小刀沿小盤底邊轉一周即可取下。