穀類的主要成分是澱粉，營養成分是碳水化合物即糖類，糖類是產熱最快的熱能來源，它在體內分解決、耗氧少，最容易被消化吸收，為人體各種生理活動提供60％～70％的能量，大腦組織耗熱的主要來源是糖。糖可在肝髒中轉化為糖元，能增強肝細胞的再生，促進肝髒的代謝和解毒作用，有利於保護肝髒。如果食物中缺乏穀類，糖類供給缺乏，很容易導致疲勞、頭暈、體重減輕。同時，如果光食用牛奶、雞蛋等高脂肪高蛋白質食物，會加重孕婦肝、腎的負擔。
穀類中維生素B會含量較高，這些成分中的泛酸尼克酸、硫胺素及少量的核黃素等，是胎兒神經係統發育所必需的。穀類食物也含有一定的植物固醇和卵磷脂，可促進胎兒神經發育。維生素B對減輕孕期反應也有一定的功效，能夠促進消化液的分泌，增進食欲。在小米和黃玉米中，還含有少量胡蘿卜素和維生素E。
穀類蛋白質含量雖然不高，約為6％～10％，但由於食用量比較大，所以穀類食物仍是膳食中蛋白質的重要來源，占55％左右。
穀類含無機鹽約1．5～5．5％，以穀皮和糊粉層含量最多，其中約一半為磷。穀類的鈣含量約為0．04％～0．08％。
如果早餐無穀類食品，孕婦將要靠脂肪或蛋白提供熱能。脂肪雖能產熱，但其代謝產物對人體是有害的，因此，為了增進健康和舒適的感覺，孕婦早餐應有一定量的穀類食品。
影響胎兒的食物，是孕婦的禁忌
孕期有很多食物，孕婦是不能吃的，如果攝入一些影響胎兒發育的食物，會導致比較嚴重的後果。所以即使再饞，為了下一代，準媽媽們最好能忍一下。以下是一些孕婦不能吃的食物。
◆精米和精麵
未經加工過的米和麵，含有人體所需的大量的微量元素，但經過加工的精製米和麵，這些營養物質會在加工中流失掉。而這些微量元素雖然在體內的比重極小，但它們是人體中必不可少的元素，一旦供應不足，便可產生一係列疾病，甚至出現死亡。這些人體必須的微量元素對孕婦、乳母和胎兒來說就更需要了，一旦缺乏微量元素時可能會引起更嚴重的後果。所以孕婦，盡可能以未經過細加工過的食品作為熱量的主要來源，而少吃精製大米和精製麵等。
◆鹹魚
市場上出售的各類鹹魚體內含有大量二甲基亞硝酸鹽，這些有害物質如果被人攝入體內後，會被代謝轉化成致癌性很強的二甲基亞硝胺。如果孕婦經常吃鹹魚，這些致癌性很強的二甲基亞硝胺，就會通過胎盤作用於下一代。所以為了母體與胎兒的健康，孕婦最好不吃鹹魚。
◆黃芪燉雞
黃芪是人們熟悉的補肺脾之氣的中藥。用單味黃芪加老母雞同燉食用，對身體的補養功效很強。有些人為了給孕婦增加營養，常給孕婦吃黃芪燉雞，其實這樣做是不對的，常吃黃芪燉雞對身體有副作用。
孕婦特別是快臨產的孕婦，由於吃了黃芪燉雞，會引起過期妊娠，胎兒過大而造成難產，結果不得不作會陰切、產鉗助產，甚至作剖腹產分娩，給孕婦帶來痛苦，同時增加了胎兒損傷的機會。因此，從利於健康角度考慮，孕婦最好不要吃黃芪燉雞。
◆忌多食方便食品
研究表明，孕婦營養不良會造成新生嬰兒體重不足。許多母親由於吃得太少，過份依賴方便食品，尤其是在懷孕的前3個月。她們雖然攝人了足夠的蛋白質，但必要的脂肪酸卻不夠，這會對胎兒造成一定的影響。
研究發現，那些生下瘦小嬰兒的母親，在懷孕的前3個月平均每天僅消耗1304卡的熱量，比通常推薦的攝人量幾乎少了1000卡。她們吃的蛋白質和脂肪較少，多種維生素和礦物質的攝入量也較低，主要是她們吃方便食品太多，營養供應不足。科學研究表明，在懷孕早期，要形成良好的胎盤及其豐富的血管，特別需要脂肪酸，這對胎兒大腦的發育也有益處。奉勸孕婦，千萬不要過多地食用方便麵之類的方便食品。
◆忌吃罐頭食品
罐頭食品是食物經過加工，加人調料及適量防腐劑，並密封消毒而製成的。一般說來，隻要購買罐頭食品時注意出廠日期及保存期限，以及罐內食品質量，飲食都是安全的。但罐頭食品在製作、運輸、存放過程中如果消毒或密封不嚴，可導致食品細菌汙染，一旦細菌在罐內生長繁殖，可產生對人體有害的毒性物質，食人後可造成食物中毒。因此，懷孕後，為了母親的健康和胎兒的安全，最好不要吃罐頭食品，以防誤食變質的罐頭，又可母子產生毒害。
◆忌吃黴變食品
經過研究表明，孕婦食用黴變食品不僅會發生急性或慢性食物中毒，甚至可危害胎兒，造成流產，死胎或先天性畸形，不利母體健康與優生。
當孕婦食用了被黴菌毒素汙染的農副產品和食品後，黴菌毒素隨之進人人體而造成直接危害。在妊娠早期，胚胎正處於高度增殖、分化時期，由於黴菌毒素的危害，可使染色體斷裂和畸變，產生遺傳性疾病和胎兒畸形，如先天性心髒病、先天性愚型等，甚至導致胚胎停止發育而發生死胎或流產。同時，在胎兒期、腎的功能十分微弱，黴菌毒素也會對胎兒產生毒性作用，導致胎兒畸形發育。另一方麵，母體因中毒而發生昏迷、劇烈嘔吐等症狀，或因呼吸不正常而造成缺氧，都是影響胎兒正常發育或導致流產的不良因素。
因此，孕婦在日常生活中要講究飲食衛生，不食黴變的大米、玉米、花生、銀耳、薯類、菜類以及甘蔗、柑桔等果品，以防黴菌毒素危害胎兒。
◆忌食熱性香料
八角茴香、小茴香、花椒、胡椒、桂皮、五香粉、辣椒粉等熱性香料雖然都隻是調味品，但孕婦食用這些熱性香料則不適宜，會影響自身健康和胎兒生長發育。
婦女由於懷孕，體溫會相應增高，腸道也較幹燥。而熱性香料性質熱，具有刺激性，很容易消耗腸道水分，使胃腸腺體分泌減少，腸道枯燥，造成便秘或糞便梗阻。腸道發生秘結後，孕婦必然用力屏氣解便，這樣可引起腹壓增大，壓迫子宮內的胎兒，造成胎動不安，胎兒發育畸形，羊水早破，自然流產、早產等不良後果。
多服補品，是孕育誤區
有些女性，懷孕之後總是怕自己因缺乏營養而影響腹中的胎兒的生長發育，於是便自作主張地服用大量的滋補性藥品，如人參、鹿茸丸、複合維生素和魚肝油丸等等。有專家指出，隻要孕婦脾胃功能尚佳，食欲正常，就應該在飲食上下功夫，做到“三保證”——好，全，可口。注重日常生活中飲食的搭配和多樣化，多食新鮮蔬菜和水果，注意調養，這才是孕婦的營養重點，而非依靠補品補藥。如果孕婦孕期反應強烈，同時伴有尿少、體重下降等現象，就應到醫院就診，在醫生的指導下服用需要的補品。
各種滋補性藥品也是藥，都具有藥的特性，俗話說的“是藥三分毒”，補品也是一樣的，也同樣需要經過人體內分解、代謝，都會有一定的副作用，包括毒性作用和過敏反應。但也並非說不可服用補品，各種補藥都有自己的適宜人群。人參、蜂王漿是名貴補品，但它不一定適合所有的人群。如果用之不當，都會產生一定的副作用，對孕婦胎兒身體造成不良影響。母體攝入的藥物，都可通過胎盤進入胎兒血液循環，直接影響胎兒的生長發育。胎兒的肝髒發育不全，幾乎沒有什麼解毒的功能，往往造成嚴重後果。下麵是專家建議準媽媽不宜多食的幾種常見滋補藥品。