一、濕度對煙葉烘烤質量的意義
（一）幹球溫度和濕球溫度
煙葉烘烤設備是一個半封閉半開放的空氣調節係統。在這個係統內，人們通過對燒火供熱和進排氣量調控，達到調節烤房內溫濕度環境的作用。空氣作為載熱體把熱量傳遞給煙葉，同時又作為載濕體把煙葉蒸發的水分帶走。然而，燒火和進排氣量的指標是很難用量來恒定的，我們可以用直觀的幹球溫度和濕球溫度達到指導燒火和控製進排氣量的目的。幹球溫度表示烤房內的空氣溫度，反映了煙葉所處環境的熱量水平，其高低即代表了煙葉被加熱的程度，影響著葉內生命活動和物質轉化及煙葉水分的蒸發與排除。幹球溫度偏高說明煙葉處在一個過熱的環境中，易使煙葉過多失水而青幹或引起燙傷。幹球溫度偏低，說明煙葉處在過冷的環境中，失水困難，葉內物質轉化也難以進行。隻有保持適宜的幹球溫度，才能滿足煙葉內物質的轉化和水分散失所需的熱能供應。濕球溫度計測的溫度稱為濕球溫度，反映了感溫包上濕紗布的溫度。
煙葉中水分的蒸發與濕紗布水分蒸發過程相類似，因此濕球溫度基本上可以反映或代表濕煙葉的組織溫度。濕球溫度與幹球溫度之間的差簡稱幹濕球溫度差，表示了環境介質的幹燥程度和幹燥能力，即水分蒸發的強弱。幹濕球溫度差越大，蒸發作用越強烈，反之越微弱。若幹、濕球溫度相等，表示濕度達到飽和狀態，蒸發作用停止。生產中可以用直觀的幹球溫度和濕球溫度來指導烘烤的燒火和控製進排氣量操作。
（二）濕球溫度與煙葉烘烤質量
因為濕球溫度對煙葉烘烤有重要意義，所以烘烤過程中濕球溫度的應用必然影響到煙葉烘烤質量。主要表現在四個方麵。
1.穩定濕球溫度，保證烘烤環境溫、濕度變化穩定
烘烤初始階段，由於鮮煙葉含水量高，其水分蒸發速度快，使烤房內空氣濕度增大，幹濕球溫度差較小。隨著烘烤的進程延續，煙葉水分蒸發速度減慢，且由於通風排濕使烤房內空氣濕度減小，幹濕球溫度差增大。這時若濕球溫度保持在一定水平，若幹球溫度忽高忽低，環境相對濕度必然忽大忽小，影響葉內的生理生化變化。根據煙葉烘烤過程不斷幹燥的需要，必須是濕球溫度基本穩定，調節通風量，幹球溫度不斷上升，烤房內相對濕度也隨之下降。烘烤過程中濕球溫度穩定時的操作過程線可以看出，進行燒火供熱和通風排濕的空氣對流幹燥時，這個係統是處於動態平衡狀態的。若烤房內或排氣口某時的溫度為45℃，濕球溫度為38℃（相對濕度φ=57%），操作點在C點，C點就經常保持在t=45℃、濕球溫度t′=38℃的等焓線上。隨著烘烤進程發展，因排濕使烤房內含濕量由C點的40g/kg幹空氣下降到35g/kg幹空氣，操作點在C′點上。幹球溫度在這一過程中由45℃自然上升到57℃，這時烤房內的相對濕度也隨之下降。
2.穩定濕球溫度有利穩定煙葉溫度
調製的對象是煙葉，煙葉水分和濕度影響葉組織細胞內的生化變化的速度和方向，因此煙葉溫度比環境溫度對烘烤結果更大。濕球溫度穩定也說明了煙葉溫度穩定，這樣，無論幹球溫度如何變動，葉溫均維持在一定的適宜範圍內，從而保證了葉內代謝活動的正常進行。同時，隻要穩定住濕球溫度，幹球溫度將穩步上升，此時的升溫速度，將主要取決於煙葉耗熱量的變化。所以升溫速度將根據煙葉的失水速度而逐漸加快，完全符合煙葉對溫度的要求，對烘烤作業的正常進行十分有利。
3.適當調高濕球溫度有利於加速幹燥
在空氣相對濕度一定時，提高幹球溫度用開大天地窗進行大量進風排氣的辦法使相對濕度降低，大量通風並升高幹球溫度的濕球溫度對幹球溫度的影響法，也是可以的。但當空氣中的水汽量很少時，大量排氣的結果，隻能是大量排熱造成燃料的浪費，因此不宜采用這種方法，而應該采用適當提高溫度的方法來提高幹球溫度。當相對濕度為20%，濕球溫度控製在38℃時，幹球溫度最高隻能升到61.5℃；若濕球溫度提高到42℃，則幹球溫度可以升至66.2℃。
4.濕球溫度影響煙葉質量
整個烘烤過程中濕球溫度的高低對煙葉烤後質量有極大的影響。通常情況下，煙葉變黃階段和定色階段前期保持環境濕球溫度在適宜範圍內較高，即相對濕度較大時，有利於葉內各種生理生化變化發生，促使蛋白質、澱粉、色素等大分子物質的充分降解而烤熟；但若濕度過大，煙葉營養消耗過多，不利於定色，而且烤後煙葉葉體變薄，顏色減淡。定色階段後期和幹筋階段，環境濕度需要逐漸降低，但保持在要求範圍內相對較高時，烤後煙葉顏色將會加深，油分好，色度強而均勻；如果濕球溫度較低，則顏色淺淡，光澤鮮亮，油分較差。