人生的旅途上有明媚的陽光、鮮豔的花朵、清閑的空氣、可心的旅伴，也有凜冽的寒風。陡峭的山道，突如其來的驟雨飛雪。不管你是偉人還是凡夫俗子，一旦跳上人生道兒，便沒有你更多的觀望和選擇，隻有腳踏實地一個一個腳印朝前走，春暖冬寒，夏燥秋涼，誰都得認真體味一番。生活是一團麻，越理越清馨；生活是一壺酒，越品越甜蜜。本集從水果溯源、栽培、食用、藥用原理，詮釋與人類密切相關的果文化現象。“水果”就是指“可食用的多汁液的植物果實”這類現象。“可食用”、“多汁液”、“植物的果實”三個屬性是歸屬到“水果”這個概念稱謂的集合下不可或缺的要件。擁抱生活吧，好心情就是您的豔陽天。
01瀉出流霞九醞漿
西瓜屬葫蘆科，又名寒瓜，一年生草本植物，為世界十大水果之一，號稱夏季瓜果之王。西瓜原產非洲卡拉哈裏沙漠，經絲綢之路傳入我國西北地區。西瓜一詞，最早見於宋歐陽修所撰《新五代史》(四夷附錄)一書。“涼爭冰雪甜爭蜜，消得溫暾傾諸茶”。
西瓜屬葫蘆科，又名寒瓜，一年生草本植物，為世界十大水果之一，號稱夏季瓜果之王。西瓜原產非洲卡拉哈裏沙漠，經絲綢之路傳入我國西北地區。西瓜一詞，最早見於宋歐陽修所撰《新五代史》(四夷附錄)一書。
西瓜中含有多種人體所需的營養成分和有益物質，如大量的蔗糖、果糖、葡萄糖，富含維生素A、Bl、B2、C，有機酸、氨基酸以及鈣、磷、鐵等礦物質。
西瓜的根係分布深而廣，可以吸收利用較大容積土壤中的營養和水分，比較耐旱。我國種植地域廣。野生的西瓜，隻有茶碗那麼大，重不到250克。通過人類千百年的培育，品種繁多優良。溧陽的芝麻瓜，一個能長5公斤。安徽的麻棱瓜，一個有10多公斤。湖北宜城的大西瓜，一個能長到25公斤。
西瓜從古至今被人們所推崇。古人曾有“種出東陵子母瓜...涼爭冰雪甜爭蜜”的詩句，令人垂涎。西瓜以它那清涼甜蜜，清脆可口的特點，成為大眾盛夏消暑的佳食。西瓜所含水分比任何水果都多，水分約占全果的90%。瓜瓤含糖量一般為7%~11%，其中主要是果糖，此外還含有維生素、蛋白質、果膠等，營養豐富，甜美可口，是消暑解渴的夏令佳果。
據醫書介紹，西瓜有寬中下氣，清熱解暑，止渴除煩及利尿等功效，對燙傷、喉痹、口疾及小便短赤等熱性病症有輔助治療作用。西瓜性甘涼而不寒，老幼皆宜，連孕婦和一些病人也可以吃，因為西瓜中的維生素C具有緩解病毒的作用。對於盛夏酷暑吃不下飯，形體消瘦的“苦夏症”患者，多吃西瓜則具有開胃助消化、促進新陳代謝、滋養身體的作用。將原個西瓜（或切開後用保鮮膜包好）放入冰箱冷藏，食用時更覺透心冰涼，清甜可口。
西瓜全身是寶，瓜瓤是防暑降溫的最佳果品，果皮可入藥，利尿作用顯於瓜瓤。西瓜子有清肺潤腸、和中止渴等作用。明李時珍謂其有“消煩解渴，寬中下氣，利小水、解酒毒”等功效。
中醫稱西瓜為“天然白虎湯”，適用於外感暑熱而發燒、多汗時，飲用幾杯西瓜湯汁，可使人心清氣爽，浮躁頓失，情緒平靜。
西瓜皮的綠色部分稱“西瓜翠衣”，可治療水腫、燙傷、胃炎等症。患風火牙痛時，可取經過日曬夜露的幹西瓜皮適量，研成碎末後加少量的冰片，塗搽在牙痛處，能收到止痛消炎的效果。西瓜籽仁有降血壓、清肺潤腸、和中止渴等作用。
西瓜霜是一味常用中成藥，味鹹性寒，能清熱瀉火、消腫止痛，對咽喉腫痛、口舌生瘡、牙痛、乳蛾及喉痹等有明顯療效。
現代醫學研究認為，西瓜中的糖和酶能把不溶性蛋白質轉化為可溶性蛋白質，有利於人體的吸收。
西瓜味好卻不可多食。因為西瓜屬性寒之果品，吃多了容易傷脾胃，引起腹痛或腹瀉，尤其是食用變質西瓜，更易感染腸炎等症。含糖量高，多食易引起糖尿病。
西瓜皮除了可以吃之外，還可以用來做護膚品。夏季用西瓜皮來美容，既方便又有效。塗擦皮膚，很有些“綠色”的效果，不妨一試。
西瓜皮美容清爽一夏：
用西瓜皮壓出的汁液，洗擦粗糙的手，每天1次，10天後會使手上的皮膚變得光滑柔軟；將西瓜皮冰敷在曬紅的皮膚上，可治療皮膚曬傷；將西瓜皮切成一寸見方，去掉裏麵的一層粉紅色的瓤，再去掉外麵的青皮，然後把這一方幹淨的西瓜皮用快刀剖成兩毫米厚薄的薄片(另一種方法，整西瓜，洗幹淨，刨去青皮，然後再刨下一片片的白皮)，一片一片地貼在臉上和手臂上，大約5分鍾換一次新的西瓜皮片，共換四次，然後用清水衝洗幹淨。
將西瓜皮切成數塊比火柴盒略大一點的方塊或長方塊，然後用刀片去帶紅色的部分，手持修好的西瓜皮在臉上隨便擦，不時更換一塊。是否每日都擦，日擦幾次，每次時間的長短，可根據自己的情況而定，堅持下去不僅可除去蝴蝶斑，還可使皮膚細膩白嫩。
西瓜皮的一些藥用偏方，對於治病保養，也常常管用。
小孩子若生痱子時，可用西瓜的白色部分輕擦患處，非常有效。反複擦2～3次，即可止癢，皮膚清潔溜溜。西瓜汁，或幹西瓜皮一兩，水煎服，治腎炎水腫。治慢性腎炎：將西瓜皮切成碎片，用水煮，煎成西瓜膏，用開水化服，日服2次，每次2匙，可治療慢性腎炎。西瓜汁或西瓜皮加水煎服，或者將西瓜連皮切碎，水煮濃縮成西瓜膏，每次取膏l匙一2匙，用開水化開，每日口服2次，可治療急、慢性腎炎。西瓜皮、赤豆、茅根各一兩，水煎服，治黃疸及腎炎水腫。西瓜皮、冬瓜皮、黃瓜皮各一兩，水煎服，治腹水、酒毒。西瓜掏空後裝滿大蒜，再蓋限，以紙泥封固，於微火中煨幹，研成粉末，每日食6克，可治腎炎浮腫、肝病腹水。西瓜皮、鉤藤各30克，水煎代茶飲，治療高血壓。西瓜翠衣9—12克，煎湯代茶，可治高血壓。西瓜翠衣、金銀花各10克，太子參lO克，扁豆花，薄荷各6克，鮮荷葉半張，煎湯服，治療小兒夏季熱。取經日曬夜露之西瓜翠衣適量，研末後加少量冰片，搽塗痛處，治療風火牙痛。用西瓜皮l0克-30克，草決明10克，加水內服，或煎湯代茶飲，可消暑解熱、利尿消腫。治閃腰岔氣：把西瓜皮的翠衣烘幹研末，取15可加適量的鹽和酒調和，可治閃腰岔氣。防中暑：用西瓜皮500克煎湯，分2次服用，能有效地防治中暑。治咽幹喉痛：用西瓜皮加水2碗，當茶飲，可治咽幹喉痛。西瓜翠衣15克，炒枝於6克，赤芍10克，黃連、甘草各1.5克，煎湯服，治療心熱煩躁、口舌生瘡。將西瓜的翠衣烘幹研末，研成末，塗於患處可治口唇潰瘍。西瓜皮曬幹，加冰片水，共研末，以適量香油調敷，可治燒燙傷及口腔炎。治灼燙傷：輕度的燒傷、燙傷，可用曬幹的西瓜皮研成末，放在瓶內，用菜油或麻油拌和，塗於傷處。西瓜皮、冬瓜皮各30克，水煎服，每天3次，治療糖尿病。
西瓜皮在生活中還有其他作用。如：巧除衣物沙鍋內的油跡：衣物上沾了油跡時，可用西瓜皮在油跡處蹭幾下，稍等片刻後，用手輕輕揉搓一遍，如此反複2～3次，再用清水洗淨，就可除去油跡。這個方法除對動物油有效外，對機械油、汗跡的洗滌效果都很理想，除油跡後不留任何痕跡。
古往今來，西瓜為消暑解渴之良物，也是文人墨客吟詩作賦的對象。
在詩中最早吟詠西瓜的是宋代詩人方回秋，他寫道：“西瓜足解渴，割裂靜瑤膚。”詩人範成大的西瓜詩更是絕妙：“碧曼淩霜臥軟沙，年來處處食西瓜。”；明代瞿佑的《紅瓤瓜》令人拍手叫絕：采得青門綠玉房，巧得猩血沁中央。結成唏日三危露，瀉出流霞九醞漿。溪女洗花新染色，山翁練藥舊傳方。賓筵滿把瑛盤飫，雪藕調冰信有光。好一個“瀉出流霞九醞漿”，的紅瓤瓜，讀來簡直要使人饞涎欲滴了。清代詩人紀曉嵐“涼爭冰雪甜爭蜜，消得溫暾傾諸茶”，讓人讀之雅興無窮。
更有勝者，吟詠西瓜的對聯也不少。宋代文豪蘇東坡酷嗜“冰漿仙液”的西瓜，曾撰一聯雲：“坐南朝北吃西瓜，皮向東甩；思前想後觀《左傳》，書往右翻。”文豪品嚐西瓜瀟灑脫俗之狀，盡在工整的聯語之中。
一次，明朝的文學家蔣燾家裏來了幾位客人，正當大家興高采烈地吃西瓜時，有一位客人想作聯助興，出上聯：“凍雨灑窗，東兩點，西三點。”這句聯語采用的是“拆字格”，把“凍”字拆成“西”字加三點。正如一旁切西瓜的蔣燾隨口說出了下聯：“切瓜分客，上七刀，下八刀。”他也用“拆字格”把“切”和“分”兩個字拆成“七”加“刀”、“八”加“刀”。品來天衣無縫。
02四季清香數黃瓜
黃瓜（cucumber）為葫蘆科(Cucurbitaceae）植物黃瓜的果實，學名CucumissativusL，別名胡瓜、刺瓜、王瓜。黃瓜原產於喜馬拉雅山南麓的印度北部地區。張賽出使西域時帶回中國。胡瓜更名為黃瓜，始於後趙。黃瓜營養豐富。有清熱利水，解毒消腫，生津止渴作用。黃瓜是一味可以美容的瓜菜，被稱為“廚房裏的美容劑”。
02四季清香數黃瓜
黃瓜，葫蘆科植物黃瓜的果實，學名CucumissativusL，別名胡瓜、刺瓜、王瓜。
，並鑒定為黃瓜栽培種的野生原種。1970年日本考察團，於同一地區再次發現上述野生黃瓜，其染色體數與栽培黃瓜相同，而且雜交後代有正常的可育性。北村氏將其定名為CucumissativusL.var.hardwickiiKitam，確認黃瓜原產於喜馬拉雅山南麓的印度北部地區。印度於3000年前開始栽培黃瓜。張賽出使西域時帶回中國。胡瓜更名為黃瓜，始於後趙。
後趙王朝的建立者石勒，本是入塞的羯族人。他在襄國（今河北邢台）登基做皇帝後，對自己國家的人稱呼羯族人為胡人大為惱火。石勒製定了一條法令：無論說話寫文章，一律嚴禁出現“胡”字，違者問斬個赦。
一天，石勒在單於庭召見地方官員，當他看到襄國郡守樊坦穿著打了補丁的破衣服來見他時，很不滿意。他劈頭就問：“樊坦，你為何衣冠不整就來朝見？”樊坦慌亂之中不知如何回答是好，隨口答道：“這都怪胡人沒道義，把衣物都搶掠去了，害得我隻好襤褸來朝。”他剛說完，就意識到自己犯了禁，急忙叩頭請罪；石勒見他知罪，也就不再指責。等到召見後例行“禦賜午膳”時，石勒又指著一盤胡瓜問樊坦：“卿知此物何名？”樊坦看出這是石勒故意在考問他，便恭恭敬敬地回答道：“紫案佳肴，銀杯綠茶，金樽甘露，玉盤黃瓜。”石勒聽後，滿意地笑了。
自此以後，胡瓜就被稱做黃瓜，在朝野之中傳開了。到了唐朝時，黃瓜已成為南北常見的蔬菜。現在黃瓜的種類很多，大致分為春黃瓜、架黃瓜和旱黃瓜。而聞名全國的品種乃是外形美觀、皮薄肉厚、瓤小的北京刺瓜和寧陽刺瓜。
黃瓜，甜瓜屬中幼果具刺的栽培種，一年生攀緣性草本植物。黃瓜根係分布淺，再生能力較弱。莖蔓性，長可達3米以上，有分枝。葉掌狀，大而薄，葉緣有細鋸齒。花通常為單性，雌雄同株。瓠果，長數厘米至70厘米以上。嫩果顏色由乳白至深綠。果麵光滑或具白、褐或黑色的瘤刺。有的果實有來自葫蘆素的苦味。種子扁平，長橢圓形，種皮淺黃色。
黃瓜營養豐富。每100克含蛋白質0.6～0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物1.6～2.0克，灰分O.4～0.5克，鈣15～19毫克，磷29～33毫克，鐵0.2一1.1毫克，胡蘿卜素0.2～0.3毫克，硫胺素0.02～0.04毫克，核黃素0.04～0.4毫克，尼克酸0.2～0.3毫克，抗壞血酸4～11毫克。此外，還含有葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、甘露糖、木米糖、果糖、咖啡酸、綠原酸、多種遊離氨基酸以及揮發油、葫蘆素、黃瓜酶等。嫩果作蔬菜食用。果肉可生食。所含蛋白酶有助於人體對蛋白質的消化吸收，果實可酸漬或醬漬。
中國栽培黃瓜的主要類型有：華北型，主要分布於長江以北各省；華南型，主要分布於東南沿海各省；英國溫室型、歐美涼拌生食型和酸漬加工型。
黃瓜屬喜溫作物。種子發芽適溫為25～30℃，生長適溫為18～32℃。黃瓜對土壤水分條件的要求較嚴格。生長期間需要供給充足的水分，但根係不耐缺氧，也不耐土壤營養的高濃度。土壤pH值以5.5～7.2為宜。黃瓜可四季栽培。冬春栽培時多用育苗種植。多用支架栽培，不搭架的稱地黃瓜。生長期長，肥量大，中國概以基肥為主，並在生長期間多次追肥。少雨地區適量澆水，多雨地區注意排水防澇。采收分次進行。嫩果一般在雌花開後7～15天采收。主要病害有霜黴病、白粉病、枯萎病、疫病、角斑病和炭疽病等。主要害蟲有：棉蚜、紅蜘蛛、溫室粉虱、側多食趺線蟎、黃守瓜和種蠅等。黃瓜屬常異交作物，應隔離采種。
黃瓜性涼，味甘；入肺、胃、大腸經。有清熱利水，解毒消腫，生津止渴作用。清熱利水，解毒消腫，生津止渴。主治身熱煩渴，咽喉腫痛，風熱眼疾，濕熱黃疸，小便不利等病症。胃寒患者食之易致腹痛泄瀉。
黃瓜是一味可以美容的瓜菜，被稱為“廚房裏的美容劑”，經常食用或貼在皮膚上可有效地抗皮膚老化，減少皺紋的產生，並可防止唇炎、口角炎。黃瓜是很好的減肥品。希望減肥的人要多吃黃瓜，但千萬記住，一定要吃新鮮的黃瓜而不要吃醃黃瓜，因為醃黃瓜含鹽反而會引起發胖。黃瓜有降血糖的作用，對糖尿病人來說，黃瓜是最好的亦蔬亦果的食物。黃瓜中的苦味素有抗癌的作用。《日用本草》記載：“除胸中熱，解煩渴，利水道。”
黃瓜的食療作用：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發性肝癌患者有延長生存期作用。黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。
黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和穀胺酰胺對肝髒病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。
黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代澱粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低。
黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑製糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。
黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經係統功能有利，能安神定誌，輔助治療失眠症。
黃瓜是一種很好地保健食品：
1．糖醋黃瓜片黃瓜500克，精鹽、白糖、白醋各適量。先將黃瓜去籽洗淨，切成薄片，精鹽醃漬30分鍾；用冷開水洗去黃瓜的部分鹹味，水控幹後，加精鹽、糖、醋醃1小時即成。此菜肴酸甜可口，具有清熱開胃，生津止渴的功效，適用於煩渴，口膩，脘痞等病症，暑天食之尤佳。
2．紫菜黃瓜湯黃瓜150克，紫菜15克，海米適量。先將黃瓜洗淨切成菱形片狀，紫菜、海米亦洗淨；鍋內加入清湯，燒沸後，投入黃瓜、海米、精鹽、醬油，煮沸後撇浮沫，下入紫菜，淋上香油，撒入味精，調勻即成。此湯具有清熱益腎之功，適用於婦女更年期腎虛煩熱之患者食之。
3．山楂汁拌黃瓜嫩黃瓜5條，山植30克，白糖50克。先將黃瓜去皮心及兩頭，洗淨切成條狀；山楂洗淨，入鍋中加水200毫升，煮約15分鍾，取汁液100毫升；黃瓜條入鍋中加水煮熟，撈出；山楂汁中放入白糖，在文火上慢熬，待糖融化，投入已控幹水的黃瓜條拌勻即成。此菜肴具有清熱降脂，減肥消積的作用，肥胖症、高血壓、咽喉腫痛者食之有效。
4．黃瓜蒲公英粥黃瓜、大米各50克，新鮮蒲公英30克。先將黃瓜洗淨切片，蒲公英洗淨切碎；大米淘洗先入鍋中，加水1000毫升，如常法煮粥，待粥熟時，加入黃瓜、蒲公英，再煮片刻，即可食之。本粥具有清熱解暑，利尿消腫之功效。適用於熱毒熾盛，咽喉腫痛，風熱眼疾，小便短赤等病症。
曆代文人墨客對黃瓜鍾愛有佳。唐?章懷太子。《黃台瓜詞》：“‘種瓜黃台下，瓜熟子離離。一摘使瓜好，再摘令瓜稀。三摘猶良可，四摘抱蔓歸。”宋?蘇武。《賣黃瓜》：“簇簇衣中落棗花，村南村北響巢車。牛衣古柳賣黃瓜，酒困路長惟欲睡。日高人渴漫思茶，敲門試問野人家。”清?吳偉業。《詠王瓜》：“同摘誰能待，離離早滿車，弱藤牽碧蒂，曲項戀黃花。客醉嚐應爽，兒涼枕易斜。齊民編月令，瓜路重王家”。清?黃之雋。《種王瓜籬豆諸蔬》：“終作抱甕身，五鼎未列筵。瓜瓠如有知，為我根蔓牽。蔓則蔽蒼野，根則人黃泉。以告我父母，貧賤子可憐。”
03秋柿冠以水果王
柿子又叫“朱果”，史書中還把它稱之為“生果”、“猴棗”，屬柿科，原產中國，後發展於世界各地。柿子素有“木本糧食”、“鐵杆莊稼”之美稱，是我國五大水果(葡萄、柑桔、香蕉、蘋果、柿子)之一。柿子的營養十分豐富，與蘋果相比，除了鋅和銅的含量比蘋果低以外，其他成分均是柿子占優。柿子在預防心髒血管硬化上的作用，遠大於蘋果，故被稱為有益心髒健康的水果王。
柿子又叫“朱果”，史書中還把它稱之為“生果”、“猴棗”，屬柿科，原產中國，後發展於世界各地。
據漢王褒(公元前59年)著《僮約》記載，柿子在我國已有3000多年的曆史。公元前五世紀的《禮記內則》中把柿子記載為“〓”字，是有關柿子的世界最早的曆史資料。柿子素有“木本糧食”、“鐵杆莊稼”之美稱，是我國五大水果(葡萄、柑桔、香蕉、蘋果、柿子)之一。
根據現代科學家測定，每百克鮮柿含糖11克，蛋白質0.7克，脂肪0.1克，碳水化合物15克，鈣11毫克，磷19毫克，鐵0.2毫克，維生素A0.16毫克，其中糖類和維生素比一般水果高出1—2倍。柿子還有較高的藥用價值。
柿子所含的熱量比較高，碳水化合物和膳食纖維的含量也比較高。柿子的營養十分豐富，與蘋果相比，除了鋅和銅的含量比蘋果低以外，其他成分均是柿子占優。柿子在預防心髒血管硬化上的作用，遠大於蘋果，故被稱為有益心髒健康的水果王。
唐人段成式在《酉陽雜俎》中讚美“柿有七絕：一、樹多壽；二、葉多蔭；三、無鳥巢；四、無蟲蠹；五、霜葉可玩；六、佳食可啖；七、落葉肥大，可以臨書。”可惜此人少讀醫藥書籍，忽略了它的醫療保健作用。其實，鮮柿、幹柿餅、柿霜、柿蒂、柿葉都是很好的藥物，能對人們健康發揮很多很好的作用。
梁代名醫陶弘景在《名醫別錄》中說：“柿子性味甘澀，微寒無毒，可消熱潤肺，化痰止咳，主治咳嗽、熱渴、吐血和口瘡等病症。”明代大藥學家李時珍《本草綱目》中說：“柿乃脾肺血分之果也。其味甘而氣平，性澀而能收、故有健脾、澀腸、清嗽、止血之功能。”
柿子、柿餅中都含有轉化糖、蔗糖、蘋果酸和甘露醇等物質，並含有單寧。柿子和柿餅都可作緩和滋養品。
柿子不僅具有較高的營養價值，其果實及其加工品還具有較高的藥用價值。中醫認為，鮮柿、幹柿餅、柿霜、柿蒂、柿葉都是很好的藥物，能對人們的健康發揮很多很好的作用。
柿子潤肺止渴，可治療口焦舌燥，咽喉幹痛，幹咳無痰等。青柿搗亂擠汁液，可治療高血壓。柿餅中含有甘露糖醇、蔗糖、葡萄糖和木密醇。柿餅有降壓止血、清熱潤腸之作用。柿餅上的白霜叫柿霜，柿霜能治咽喉幹痛、口舌生瘡、肺熱咳嗽、咯血等症。用柿霜10克，薄荷5克，冰片0.5克放在一起磨細，塗擦，可治口瘡、口角炎。
柿子有止血潤大便的作用，能緩和痔瘡腫痛，止痔瘡出血及直腸出血等。用柿葉加工製成柿葉茶，常飲能增強人體新陳代謝淨化血液使機體組織細胞複蘇，增加冠狀動脈血流量的作用，是高血壓冠心病患者難得的保健飲料。用柿樹皮燒成炭，磨成粉，用植物油調和一下，可治療燙傷。
柿子(鮮果)：味甘、澀，性涼。具有清熱潤肺、生津止渴、健脾益胃等功效，適用於燥熱咳嗽、癭瘤瘰鬁、胃熱傷陰、口幹口渴、吐血等。每日吃鮮柿2隻，經常食用，適用於肺結核咳嗽咯血。鮮柿搗爛取汁，每口溫開水衝服30ml，連飲數周，適用於癭瘤。未成熟的青柿子250g，搗爛取汁，分2次開水衝服，適用於缺碘引起的甲狀腺腫大。
柿餅：味甘，性平。具有潤肺化痰、補脾澀腸、止血等功效，用於燥痰咳嗽、脾虛食減、腹瀉、便血、痔瘡出血等症。柿餅3個、川貝粉9g，共蒸熟，每日2次，連食5-10天，適用於幹咳久咳。柿餅、紅糖各50g，黑木耳6g，水煎服，每日1劑，連服5-6天，用於痔瘡出血。柿餅2個、陳皮2片、糯米60g，共煮粥，連食3天，適用於慢性腸炎。
柿霜：味甘，性涼。具有清熱、潤燥、止咳等功效。適用於口舌生瘡、咽幹喉痛、咯血等。柿霜3g，溫開水化服，每日3次，用於咽喉腫痛、口舌生瘡。柿霜3g，羅漢果9g，開水泡，代茶飲，每日1劑，適用於肺熱傷陰所致咽炎。柿霜、白及粉各30g，共研末，用魚腥草30g，仙鶴草15g煎水送服，每次1.5g，每日2次，適用於肺癰的輔助治療。
柿蒂：味甘，性平。具有降氣止呃功效，適用於呃逆不止等症。柿蒂10g，丁香1.5g，生薑2片，水煎服，適用於胃寒呃逆。柿蒂燒存性，研末，用黃酒調服3g，每日3次，適用於呃逆不止。柿蒂12g，加水1小碗，煎至半碗，睡前服，加服3劑，適用於小兒遺尿。
柿葉：具有降血壓、軟化血管的作用。嫩柿葉適量，開水泡，代茶飲，有軟化血管，降低血壓，防止動脈硬化，並有清熱健胃，助消化作用，對高血壓、冠心病有一定的療效。
柿子含碘，所以因缺碘引起的地方性甲狀腺腫大的患者，食用柿子很有幫助。一般人平時經常食用，對預防碘缺乏也大有好處。
柿子有養肺胃、清燥火的功效。可以補虛、解酒、止咳、利腸、除熱、止血，還可充饑。
柿餅具有澀腸、潤肺、止血、和胃等功效。
飲食宜忌：不要空腹吃柿子，空腹吃柿子易患胃柿石症。柿子中的鞣酸、果膠等成分會在胃酸的作用下形成硬塊，無法排出時就會滯留在胃中形成胃柿石，所以，柿子宜在飯後吃。應盡量少食柿皮。因柿子成熟後，鞣酸便多存在於柿皮中，多食易引起胃柿石症。食用柿餅時，表麵的柿霜不要丟棄。《本草綱目》記載：柿霜乃其津液，生津化痰，清上焦心肺之熱，治咽喉口舌瘡痛。柿子含單寧，易與鐵質結合，從而妨礙人體對食物中鐵質的吸收，所以貧血患者應少吃為好。柿子不要與含高蛋白的蟹、魚、蝦等食品一起吃。中醫認為，蝦蟹與柿子都屬寒性食物，故而不能同食。從現代醫學的角度來看，含高蛋白的蟹、魚、蝦在鞣酸的作用下，很易凝固成塊，形成胃柿石。患有慢性胃炎、消化不良等胃動力障礙及胃大部切除術後的人，不宜食柿子，因柿子中的鞣酸會加重胃部不適。柿子含糖量較高，故糖尿病患者不宜食用。
04保健奇果獼猴桃
獼猴桃，又名藤梨、楊桃、獼猴梨等，中華獼猴桃是中國特有的藤本果種。世界消費量最大的前26種水果中，營養最為豐富全麵。含有獼猴桃堿、蛋白水解酶、單寧果膠和糖類等有機物，以及鈣、鉀、硒、鋅、鍺等微量元素和人體所需亮氨酸、苯丙氨酸等17種氨基酸及果膠和黃酮類物質，含有多種微量元素和維生素，尤以維生素C和硒的含量更為豐富。被稱為“營養金礦”、“保健奇果”。
獼猴桃(YangtaoKiwifruit)（又名藤梨、楊桃、山洋桃、毛梨桃、獼猴梨等），為中國原產的野生藤本果樹。早在公元前的《爾雅》、《詩經》中就有了獼猴桃的記載。中國古代文獻中，唐代段成式撰於九世紀的《酉陽雜俎》較早記載了獼猴桃，說它又名猴騷子，蔓生，子(果實)如雞卵，既甘且涼，輕身消灑。十一世紀末，宋代唐慎微《經史證類備急本草》載說，獼猴桃一名藤梨，一名木子，一名獼猴梨，生山穀，藤生著樹，葉圓有毛，其果形似鴨卵大，其皮褐色，經霜始甘美可食。枝葉殺蟲。公元1116年，宋代寇宗奭《本草衍義》載：“(獼猴桃)……枝條柔弱，高二三丈，多附木而生，其子(果實)十月爛熟，色淡綠，生則極酸。子(果實中的種子)繁細，其色如芥子。淺山傍道則有存者，深山則多為猴所食矣“。十六世紀，明代李時珍《本草綱目》歸納前人記述，解釋獼猴桃是因“獼猴喜食，故有諸名”。唐朝詩人岑參有“中庭井欄上，一架獼猴桃”的詩句。
中華獼猴桃早在唐代已經有人工栽培。1849年首次引種國外，英國、美國、新西蘭等都是最早的引種國，現在已擴及到歐洲、美洲和澳洲。獼猴桃在新西蘭被稱為“基維”，美國稱“中國醋栗”，而日本稱之為“中國猴梨”。
中華獼猴桃是中國特有的藤本果種，資源極為豐富，分布20多個省區。其中以河南伏牛山區、陝西秦巴山區、湖南西部等地區為主要產區，江西西部、廣西西北部、福建西部、安徽西部等地也有豐富的資源。海沃德、魁蜜、秦美、素香、93-01、鄭州90-1、鄭州90-4、鄭州90-5、亞特、鄂獼桃一號，便是中華科技培育出來的優良品種。
中華獼猴桃靠莖纏繞其他物體盤旋生長。具有蔓性攀緣滕木的形態特征。新枝黃綠、褐綠或棕褐色，密生絨毛；2年生枝紫褐色，有梳毛，花枝灰褐色或黑褐色，無毛或少毛。芽為腋芽，著生於膨大葉柄的基部，每個芽坐有1～3芽，較大的為主芽，兩側較小的為副芽。單葉、單性花，亦有雌雄同株異花和雜性植株；單花腋生和多花集生為聚傘花序，1～3朵，稀有4～6朵；萼片5枚，花瓣5枚，白色。雄蕊多數具T字型花藥，花粉發育正常，而在雌花中則有短花絲和不孕藥囊；雌蕊子房發達，花柱基部連合，呈放射狀。果實為漿果，無毛或有毛，近球形，長圓柱形或卵形。
獼猴桃萌芽期一般在3月中下旬，4月下旬至5月下旬開花，9月中下旬果實成熟。株產量10—15公斤，最高可達100公斤。獼猴桃喜溫、喜濕，常在陰濕隱蔽的森林邊緣、荒坡、灌木叢中生長。獼猴桃適應性較強，對土壤要求不嚴，背鳳陰坡，溫暖潮濕，排水良好，腐殖質豐富的微酸性砂壤土均可種植。
獼猴桃是一種高營養水果，世界上消費量最大的前26種水果中，獼猴桃營養最為豐富全麵。含有獼猴桃堿、蛋白水解酶、單寧果膠和糖類等有機物，以及鈣、鉀、硒、鋅、鍺等微量元素和人體所需亮氨酸、苯丙氨酸、異亮氨酸、酪氨酸、丙氨酸等17種氨基酸及果膠和黃酮類物質，含有多種微量元素和維生素，尤以維生素C和硒的含量更為豐富。還含有可溶性固形物10.2-17%，其中糖類占70%，含酸量1.69%。聞名於世的是維生素C與微量元素硒的高含量，其鮮果的維生素C105.8mg/100g，微量元素硒2.98mg/100g，被稱為“營養金礦”、“保健奇果”。被國家綠色食品發展中心命名為綠色食品(編號LB-31-000677)。
在發達國家推薦的水果食品中獼猴桃果實中的VC、Mg及微量元素含量最高，並且是維持心血管健康的重要營養成分。在前三位低鈉高鉀水果中，獼猴桃由於較香焦及柑桔含有更多的鉀而位居榜首。根據國際科技文獻發表的數據和美國食品藥物管理局（FDA）頒布的優良［＞10％DV（人體每天需求量DailyValue）j］和優秀（＞20％DV）營養含量的定義，獼猴桃的VC量及食用纖維素含量達到了優秀標準，同時，獼猴桃中的V。及V。含量被定為優良，獼猴桃脂肪含量低且無膽固醇。與其它水果不同的是獼猴桃含有寬廣的營養成分，大多數水果富含一、兩種營養成分，但是每個獼猴桃可提供8％DV葉酸，8％DV銅，8％泛酸，6％DV鈣和鎂，4％DV鐵和維生素B6，2％DV碳和痕量VA（8一胡蘿卜素）以及其它維生素和礦物質。
獼猴桃成熟鮮果手感較硬，其果肉綠似翡翠，清香誘人，吃起來甜中帶酸，口味清香，吃過後回味綿長，特別爽口。可去皮直接食用。硬鮮果放在自然環境，溫度10-20攝氏度約15天，若與其它水果混放約5天，果子開始呈現全熟狀態，可將果子從中間一切為二，然後用小勺挖果肉食用。優質A級鮮果的滋味是桔子、香蕉、草莓三者之和，兼有西瓜味，實在奇妙之至。
獼猴桃富含大量的維生素C，在每百克鮮果中含有維生素C100—400毫克，比柑橘高5—10倍，比蘋果和梨高20—30倍，加之其獨特的風味，已成為世界上的熱門水果，被譽為“果中珍品”、“維生素C之王”。
餐桌上的獼猴桃最先是國宴上的最後一道菜，是將鮮果去皮切片之後，每人食用一兩片。獼猴桃作為餐桌上的高檔菜，可作成鮮炸、糖汁、醪糟湯等。獼猴桃內有一種酶，可以將肉類變嫩，炒肉時可以加點獼猴桃汁，煮肉時可放幾片獼猴桃鮮果，是一種很好做肉預處理料，天然又美味。
西漢美酒呈翠綠色，並不是銅離子的作用所致，而是“葉綠素銅鈉鹽”造成的。十餘位專家提出：西漢美酒應為獼猴桃釀造的果酒。
常食獼猴桃，本身具有減肥健美之功效，潔麵後塗上獼猴桃按摩，待獼猴桃顆粒充分熔解吸收，可改善毛孔粗大，美白肌膚。獼猴桃中就含有特別多的果酸，它內含的果酸能抑製角質細胞內聚力及黑色素沉澱，有效地去除或淡化黑斑，並在改善幹性或油性肌膚組織上也有顯著的功效，可洗腳、手等身體的各個有皮膚病的部位。
獼猴桃的藥療作用，早在唐代名醫陳藏器所著《本草拾遺》中記有：“獼猴桃味鹹溫無毒，可供藥用，主治骨節風、癱瘓不遂、長年白發、內痔病……”。宋代《開寶本草》一書中記有“獼猴桃味酸、甘、寒無毒，主消渴、解煩熱、冷脾胃動、泄辟、壓丹石、下石淋、熱雍等多種醫療作用記載。據近代中醫學進一步證明，獼猴桃性寒，味甘酸，具有潤中理氣，生津潤燥、解熱止渴、利尿通淋的作用，適用於消化不良、食欲不振、便秘、嘔吐及維生素缺乏等症。同時醫學研究表明，獼猴桃果和汁液，有降低膽固醇及甘油三脂的作用，亦可抑製致癌物質的產生，對高血壓、高血脂、肝炎、冠心病、尿道結石有預防和輔助治療作用。其枝葉、根、藤都是很好的中藥材。獼猴桃是少有的成熟時含有葉綠素的水果之一。可以作為強力抗氧化劑及抗突變物質，其低熱量且含有豐富的植物化學物質。
獼猴桃含有一種抗突變成分穀跳甘肽，有利於抑製誘發癌症基因的突變。近年來有報道稱：獼猴桃能阻斷致癌物質——亞硝胺合成的活性成分，阻斷率達98％，有抑製癌細胞的作用。
獼猴桃中的肌醇作為天然糖醇類物質，對調節糖代謝有正效應，對糖尿病、抑鬱症有療效。
獼猴桃含有豐富的葉酸，葉酸是構築健康體魄的必需物質之一，能預防胚胎發育的神經管畸型，為孕婦朋友解除後顧之憂。
獼猴桃富含植物化學成分葉黃素，葉黃素可在人的視網膜上堆積，這些化合物可以防止斑點惡化及其導致的永久失明，對成年人白內障有抑製作用。
獼猴桃含有優良的膳食纖維和豐富的抗氧化物質，能夠起到清熱降火、潤燥通便的作用，可以有效地預防和治療便秘和痔瘡。
獼猴桃果中含有精氨酸，是一種有效的血管擴張劑被用來改善男性的陽萎。種子中含有亞油酸，有疏通血液的功效。
新鮮獼猴桃全果，水煎製成浸膏片，每片0.3克，相當於生藥2.2克，每日2～3次，每次4片，可對慢性阻塞性肺氣腫患者總有效率74.24％，治療後冬季急性發作者較治療前急性發作者明顯減少，經統計處理有顯著性差異，感冒的發病率也明顯減少。
新鮮獼猴桃50克，搗爛加溫開水250毫升（約1茶杯），調勻後飲服，能治前列腺炎後小便澀痛。
多食用獼猴桃可以預防老年骨質疏鬆，抑製膽固醇的沉積，從而防治動脈硬化，還可改善心肌功能，防治心髒病等，也能對抗癌起到一點兒作用。多食用獼猴桃，還能阻止體內產生過多的過氧化物，防止老年斑的形成，延緩人體衰老。冬天常吃獼猴桃可以調節人體機能，增強抵抗力，補充人體需要的營養。
獼猴桃性寒，脾胃虛寒者應慎食，大便腹瀉者不宜食用。先兆性流產、月經過多和尿頻者忌食。由於獼猴桃中維生素C含量頗高，易與奶製品中的蛋白質凝結成塊，不但影響消化吸收，還會使人出現腹脹、腹痛、腹瀉。故食用獼猴桃後一定不要馬上喝牛奶或吃其他乳製品。適合的量：1-2個是能被人體充分吸收的量。適合時段：不能空腹吃，飯前飯後1-3個小時吃都比較合適。獼猴桃不僅味美，而且有顯著的醫療效用。
05神州枸杞寧夏紅
枸杞，在植物分類中屬茄科，茄族，枸杞亞族，枸杞屬。落葉小灌木，有短刺。係多年生木本植物，樹齡可達百年以上。由於"棘如枸之刺，莖如杞之條"，故得枸杞名。枸杞為中藥常用的滋補藥物，性平和，味甘甜，有滋補肝腎，強壯筋骨，養血明目之功效。尤其適宜於老年人服用，有延年益壽的效果。《神農本草經》記載：久服枸杞能強筋骨。人們食用枸杞已有幾千年的曆史。
枸杞是我國重要的植物資源之一，是千稼萬樹之中栽培曆史久、適應範圍廣、經濟效益大的一種木本經濟植物。枸杞，在植物分類中屬茄科，茄族，枸杞亞族，枸杞屬。落葉小灌木，有短刺。係多年生木本植物，樹齡可達百年以上。由於"棘如枸之刺，莖如杞之條"，故得枸杞名。
枸杞屬落葉性灌木，樹身高一米五到兩米，生長期35到50年，開茄紅色或淡紅色小花，結棗核大小的鮮紅色果實。李時珍所著《本草綱目》中說：“此物棘如枸之刺，莖如杞之條，故兼名之。”枸杞適應性很強，特別耐鹽堿，是幹旱沙荒地上的先鋒樹種，過去就有“堿地三件寶：枸杞、胡楊、紅柳條”的農諺。
枸杞的別名很多，有天精、地仙、地骨、地筋、卻老枝、仙人枝、甘枸子等。各地稱謂不一：河南稱杞子，紅耳墜；山西稱地骨子.枸茄茄；江蘇南通稱枸杞頭；天津稱血杞子。屬植物茄科落葉灌木，有野生和人工栽培兩種。習慣上認為，產於寧夏回族自治區的中寧.中衛.寧武者品質最好。在寧夏民間俗稱枸杞為“茨”，又有“枸杞子”、“紅果子”、“明目子”之稱；此外，種植枸杞的農民為“茨農”。
全世界枸杞屬植物約有80種，其中歐亞大陸有十多種。中寧枸杞是歐亞大陸十多種之一，通用的拉丁名是LYCIUMBARBARUMLINN。
我國利用野生枸杞的曆史可以追溯到商周時代。春秋事情的詩歌總集《詩經》，在收入的305篇 中，有兩篇 以相同的兩句提到采食枸杞。我國是最早利用枸杞植物資源的國家之一。
明代著名醫藥學家李時珍所著的《本草綱目》集曆代本草之大成，至今仍是一部權威性的巨著。在李時珍的《本草綱目》中，第36卷有枸杞篇 ，分為7節，約5000字。文內詮釋釋漢唐以來在各地流行的12個異名，同時分別論證枸杞葉、枸杞根（地骨皮）和枸杞子的藥材性能、主治病症與服用方法，列出了32個傳統醫藥方劑。
成書於南朝齊梁時代的《神農本草經》（簡稱本經））是我國現存的最早醫藥學著述。在《本經》所列的365種藥物中，枸杞屬於上品。上品有輕身益氣，延年益壽等功能，“主養命以應天，無毒，多服久服不傷人”。唐代著名詩人劉禹錫曾長期服用枸杞飲料，有“上品功能甘露味，還知一勺可延齡”兩句詩傳於世，至今猶膾炙人口。
枸杞藥用明萬曆六年（1578）的《本草綱目》記載：“春采枸杞葉，名天精草；夏采花，名長生草；秋采子，名枸杞子；冬采根，名地骨皮。”
枸杞為中藥常用的滋補藥物，性平和，味甘甜，有滋補肝腎，強壯筋骨，養血明目之功效。尤其適宜於老年人服用，有延年益壽的效果。《神農本草經》記載：久服枸杞能強筋骨。《別錄》和《藥性賦》中指出，枸杞擅長補益精氣。我國曆代的醫學界的老壽星都很喜歡喝枸杞酒。我國民間也有泡飲枸杞酒的習俗，並把它叫做“卻老子”，意思是能防老。“要想眼睛亮，常喝枸杞湯”。枸杞，自古就被用來明目，所以老百姓又把它叫做“明眼草子”。
現代醫學研究表明，枸杞含有甜菜堿、胡蘿卜素、硫胺、核黃素、菸酸、維生素Ｃ及鈣、磷、鐵等營養成分和礦物質。動物實驗證明，枸杞有降低血糖的作用，有利於糖尿病人的治療和康複；有抑製脂肪在肝細胞內沉積和促進肝細胞新生的作用，保護肝髒；有降低血中膽固醇的作用，能防止動脈粥樣硬化的形成。此外，枸杞還能增強人體免疫力，促進造血功能，預防貧血。
據現代科技手段測試分析，枸杞含有氟、錳、鉻、鎂、鋅、銅、硒、鉬、鎳、鈣、磷、鋰、鈉、鍺、鈷、鐵、矽、釩、鉀等多種微量元素，在人體內與酶、激素以及維生素等共同保持生命的代謝過程和肌體的免疫能力。國內醫學實驗表明，枸杞對人體癌細胞有明顯的抑製作用。美國加利福尼亞艾滋病防治中心經過多年臨床觀察之後，評定證明枸杞多糖的免疫功能可以同當前國際上用於治療艾滋病的藥物相媲美。
枸杞補腎枸杞的補虛作用重點在補腎，治腎虛腰痛療效顯著，腎虛腰痛可選用枸杞羊腎湯：枸杞30克，羊腎一對，加水熬燉，喝湯吃腎。
枸杞補血可用枸杞血藤飲：取枸杞20克，雞血藤15克，水煎服。枸杞補腦取枸杞50克，羊腦1具，放入容器，加食鹽、蔥、薑、料酒，隔水蒸熟。食用進加味精少許即可。
枸杞安神使用枸杞龍眼粥對血虛失眠效果較好。取枸杞10克，龍眼肉15克，紅棗4個，粳米100克，洗淨加水熬粥食用。
枸杞明目常喝枸杞菊花茶能起到養肝明目的功效。取枸杞15克，菊花10克，用沸水衝泡，不茶飲。
枸杞烏發將拘杞60克，核桃12個，小黑豆100克，加水熬者取濃汁，置於冰箱內，每日早晚各服30亳升。
枸杞美容將枸杞500克，生地黃150克，共研細末。每次服15克，每日3次。
藥用是枸杞的主要功能。《本草彙言》認為枸杞能使“氣可充，血可補，陽可生，陰可長，風濕可去，有十全之妙焉。”根據中醫理論，其主要功能是通過補腎而生精血，精生則充髓，骨髓充盛則陰血得以滋生，肝血自能隨之充盈。
枸杞子藥用，為扶正固本，生精補髓、滋陰補腎、益氣安神、強身健體、延緩衰老之良藥，對慢性肝炎、中心性視網膜炎、視神經萎縮等療效顯著；對糖尿病、肺結核等也有較好療效；對抗腫瘤、保肝、降壓、降血糖以及老年人器官衰退的老化疾病都有很強的改善作用。作為滋補強壯劑治療腎虛各症及肝腎疾病療效甚佳，能顯著提高人體中血漿睾酮素含量，達到強身壯陽之功效。現代醫學研究表明，枸杞對體外癌細胞有明顯的抑製作用，可用於防止癌細胞的擴散和增強人體的免疫功能。