坎博蒂邁勒和罕薩的長壽老人們都愛吃當地生長的粗食且多動，做著各種勞動。同時他們的大腦也在活躍地運轉，所以年齡大了也能保持良好的記憶力。
在人的體重中，大腦所占的比重大約是四十分之一，比起其他動物來說比率是相當高的。大腦比相同重量的其他肌肉消耗的能量多16倍，我們體內消耗的氧氣的20%、葡萄糖的25%、血液的19%都是大腦在使用。這意味著在我們的身體中，大腦所占的位置非常重要。
大腦隻使用葡萄糖來製造能量。如果沒有葡萄糖，大腦的神經細胞無法存活和成長。並且，如果缺乏葡萄糖，大腦活動就會有障礙，隻有供給了葡萄糖，才能提高集中力和靈敏度。
葡萄糖隻能通過進食慢慢供給。未去殼的玄米、大麥、燕麥等粗糧是形成大腦所需要的葡萄糖的主要供給來源。因為纖維素的作用，粗糧會被慢慢消化，進而慢慢地為大腦供給葡萄糖。現在韓國越來越多的人用混合了幾種粗糧的雜米飯來代替白米飯食用，同理，最近在美國，燕麥要比小麥更受歡迎。這是因為燕麥的血糖指數較低，可以慢慢地持續為大腦供給葡萄糖。大麥和燕麥的成分比較相似，吃大麥也能有同樣的效果。
優質蛋白質是大腦活動的基本要素
蛋白質也對大腦的活動有很大的影響，是幫助大腦、神經、肌肉、器官、免疫係統的必需營養素。人上了年紀之後食量會減小，所以蛋白質的攝取量也會同時減少。那麼，我們的身體為了彌補缺乏的蛋白質，就會去使用肌肉或皮膚中的蛋白質，這樣肌肉就會逐漸減少，皮膚也會逐漸失去彈力，變得脆弱。
對現代人來說，最可怕的疾病之一就是癡呆。大腦中有數十種神經傳導物質，在神經細胞之間起到傳遞信息的作用。構成蛋白質的氨基酸是形成大腦神經傳導物質所必需的成分。五羥色胺是控製人的感情和心情的神經傳導物質之一，如果缺乏這個物質，人的感覺就會變遲鈍，失去判斷能力。五羥色胺是從氨基酸中的一種——色氨酸而來。中樞神經是負責大腦的記憶力和認知能力的器官，而由氨基酸生成的酪氨酸中含有的多巴胺和去甲腎上腺素對此能起到幫助。我們的大腦在多巴胺和去甲腎上腺素形成的時候，心情就會變好，記憶力和認知作用增加，強化了精神力量。
蛋白質一般都含在動物性食品中，但是動物性食品含有大量不飽和脂肪酸，會妨礙血液流動，使血管變硬，誘發動脈硬化、高血壓、腦卒中、心髒麻痹等心血管疾病。因此，在攝取蛋白質時，最好選擇脂肪含量低且對身體好的富含植物化學成分的植物性蛋白質，用來供給所需營養素。富含植物性蛋白質的食物就是豆類。在世界聞名的長壽村中，人們也都愛吃豆類。衝繩人的豆類攝取量要比西方人高20倍以上，其他長壽村也是用白豆、兵豆等各種豆類來補充蛋白質。
但是植物蛋白質有一個缺點——並不是都含有氨基酸。因此，在多吃植物性蛋白質的同時，也要適當搭配一些動物性蛋白質食品，以此來補充缺乏的成分。在動物性蛋白質中，魚類、雞肉、雞蛋、牛奶、乳製品、蜂蜜、貝殼類中含有的蛋白質均有身體必需的氨基酸，是優質蛋白質。其中，雞肉的蛋白質含量高達20%，是高蛋白食品，同時又好消化，是很好的健腦保健食品。大部分長壽村都養雞來補充缺乏的蛋白質。
脂肪占據了60%的大腦。頭腦脂肪的三分之一是由Ω—3脂肪酸的一種——DHA組成，DHA能夠促進大腦中的神經細胞——突觸的生成，使腦細胞更有活力，提高記憶力和學習能力。觀察患有癡呆的人的大腦便可發現，DHA有顯著減少。DHA隻存在於植物性浮遊生物中，也就是說隻存在於吃了這些浮遊生物的魚中。富含DHA的魚類有青花魚、秋刀魚、鯡魚、沙丁魚、金槍魚等海洋魚類，花生、核桃、鬆子等堅果類中也富含Ω—3脂肪酸，經常吃對身體也好。
用維他命B群找回大腦活力
維他命B中含有給大腦活力的成分。維他命B是能量代謝所需的物質，所以如果缺乏維他命B，就很容易變得疲勞無力，很難集中精神，記憶力和思考力也會減退。
維他命B1可以分解碳水化合物為我們的身體提供能量，也用於形成一種可以提高記憶力的叫作乙酰膽堿的神經傳導物質。雖然肉類、魚類、雞蛋等動物性食品中也含有維他命B1，但也可以通過未去殼的穀物、豆類、堅果類、土豆等來攝取。
如果我們體內缺乏維他命B6、B9（葉酸）、B12等，就很容易出現憂鬱症。雞肉、魚類、玄米、豆類、花生、核桃等含有B6，酵母、肝、蘑菇、橙子、豆類、西蘭花、菠菜等綠葉蔬菜中含有B9。維他命B12對大腦和神經係統的發育起著重要的作用，如若缺乏，就會出現神經細胞的退化現象。特別是素食主義者經常出現維他命B12缺乏症，這是因為維他命B12隻存在於肉類、魚類、雞蛋等動物性食品中。