餐桌也有大學問
我們知道，大多情況下，和客戶吃飯並非為了填飽肚子，而是為了一個商務上的目的，不少談判都是在餐桌上完成的，很多協議也都在吃飯的時候敲定。而你在餐桌上的一舉一動每一個表現都可能被對方作為觀察你個人修養的時機，所以不要小看用餐的學問。
宴請是公關交往中常見的交際活動形式之一，恰到好處的宴請，會為雙方的友誼增添許多色彩。赴宴要準時，赴宴前應修整儀容及裝束，力求整潔大方。在宴請排位時，客人要聽從主人的安排。入座後，主人招呼，即可開始進餐，取菜時不要盛得太多，如不夠，可以再取。如果主人為你夾菜，要說“謝謝”。吃東西時要文雅，閉嘴，細嚼慢咽，不要發出聲音。嘴內有食物時，切勿講話。剔牙時，要用手或餐巾遮住口。當主人起身祝酒時，應暫停進餐，注意傾聽。碰杯時，主人和主賓先碰。人多時可同時舉杯示意，不一定碰杯。飲酒不要過量，可敬酒，但不要硬勸強灌。
你在用餐時注意一些餐桌禮儀，會留給別人更好的形象。
從進門、用餐到結束，每一個環節都有必須注意的地方，雖然有些繁瑣但也不至於太困難，隻要利用機會練習，就可以輕輕鬆鬆學會這結禮儀。
入座禮儀
如果是以主人的身分舉辦宴會，則男女主人應該分別坐在長餐桌的中間、麵對麵而坐。身為女主人的你要逐一邀請所有賓客入座，而關於邀請入座的順序方麵，第一位安排入座的應該是貴賓的女伴，位置在男主人的右手邊，貴賓則坐在女主人的右手邊。
如果沒有特別的主客之分，除非有長輩在場，必須禮讓他們，否則女士們可以大方地先行入座，一個有禮貌的紳士也應該等女生坐定之後，再行入座。
有服務生或男伴代為拉開座椅那當然是最方便的，但如果遇到需要自己動手的情況，就要注意避免發出刮地板的聲音。
外出用餐時，女孩子免不了會隨身攜帶包包，這時候應該將包包放在背部與椅背間，而不是隨便放在餐桌上或地上。坐定之後要維持端正坐姿，但也不必僵硬到像個木頭人，並且注意與餐桌保持適當的距離。
遇到需要中途離席時，跟同桌的人招呼一聲是絕對必要的，而男士也應該起身表示禮貌，甚至如離開的是隔座的長輩或女士，還必須幫忙拖拉座位。
用餐完畢之後，必須等男女主人離席後，其他的人才能開始離座。
因為用西餐規矩頗多，很多中國人可能不甚了解。我們在此介紹一些最基本的知識。
玻璃酒杯
高檔的餐館可能有四種不同形狀的杯子放在餐位餐具中右手的角落。一般的規矩是：
大個的是用來喝水的。
又小又圓，杯頸比例適當並有裝飾的杯子是用來喝白葡萄酒的。
中等或大個的品酒杯子是用來喝紅酒的。
大肚或細長的杯子是用來喝甜酒或波爾圖葡萄酒的。
可能還會有一個矮胖的杯子——也就是大家所說的雪利酒杯，雪利酒通常是作為開胃酒或同湯一起喝的。
如果你們還點了香檳，它將會被倒在長備狀冰凍過的杯子裏。
許多地方的杯子都是以同餐具相反的方向擺放的，換句話說，離你最近的杯子就是要先用到的。這不是一個一般的規矩，在一些餐館，紅酒和白酒的杯子是挨著的，然後才是喝水的杯子。
侍者隻需把相應的酒倒在相應的杯子裏就能消除各種爭議或疑惑。
餐具
使用餐具的一般規矩是由外向內取用。如果你每道菜都吃，這招就不會失靈。跳過某一道菜也不會混淆，因為一位細心的侍者會把不需要的餐具拿走。
成套餐具擺放指南
由外向內，桌上的位置通常作了如下安排：
圓湯匙放在成套餐具的最左麵。
放在最左麵的小叉子是用來吃可選擇或額外的第一道菜的。
右麵的下一個可能是黃油餐刀，如果沒有匹配的叉子就能很容易認出來。
接下來是抹刀狀的吃魚刀子和叉子。
在吃魚的刀叉的內側是吃肉的刀叉——它們通常是個頭最大的。
吃甜點的勺和叉子會放在吃肉的餐具內側或成套餐具的上方。在上麵的餐具中，叉子會放在勺子下麵，勺子端部朝左，叉子尖端朝右。
正確使用餐具
將刀柄握在手心內，拇指放在刀刃下方。
叉子無論是同刀或勺一同使用還是單獨使用，拿法都差不多，食指放在彎曲處的下方。
拇指和其他手指並在一起，像水平握筆一樣握著勺子。
從湯匙的一側喝湯，不要把整個勺子都放進嘴裏。
刀叉的末端應被固定在手柄的下麵。
手持餐具時，手柄不應該觸及到桌麵。
使用叉子或勺子吃甜點時，把勺子東西吃幹淨。
咀嚼食物時，刀叉應該垂直地放在盤子邊上（不應搭在邊緣上）或搭在盤子邊的上方，尖端朝下。
食用較費力的食物
一些食物需用特殊的方法取食，對此你有可能不熟悉。
朝鮮薊
用手把葉子一片一片剝下來。
把葉子較寬的一麵蘸上搭配的醬汁。
用牙齒把葉肉從末端吸咬出。
如果沒有側盤，把殘餘物整齊地推放在裝朝薊的盤子旁邊。
把剩下的細小葉子和中間不可食用的絨手部分去掉，露出味美朝鮮薊底部，也就是人們說的朝鮮薊心。用刀叉取食。
烤醃羊肉串
如果串肉扡很燙，用你的餐巾包上頂部。
把叉子放在串肉扡上第一塊內的上麵。
穩穩地拿住頂部。
輕輕穩當地把叉子向下推。
一塊一塊地把肉取下——不要亂堆一氣——直到所有的肉都整齊地躺在盤子裏或米飯上。
魚
如果你選擇了有骨頭的魚，你應該知道如何把魚肉從魚的主刺上取下來，而不用為吃進了滿口魚刺而出醜。
食用平魚的肉：首先，用吃魚的刀叉去掉頭尾，把它們從魚肉上移走（你還可以把魚身邊緣的小刺也去掉）。第二步，用叉子固定住魚身，用刀尖在魚的脊柱到邊緣的魚肉挖掉（這會避免吃進滿口魚刺）。第三步，把魚翻轉過來，重要第一和第二步；把刀放在魚下麵，叉子放在上麵，慢慢把魚翻轉過來，把魚刺剔出。
如果你覺得剔魚骨不舒服——這的確需要練習——要麼在招待客人或被招待時避免點帶骨頭的魚，要麼請問侍者是否能幫你把魚刺易出，對我個人來說，我覺得最安全的辦法是充分利用侍者的服務。
龍蝦
吃龍蝦最好使用龍蝦叉、骨鉗、洗指碗和一塊大餐巾。
使用骨鉗打開龍蝦腳爪。
使用叉子尖端進殼內部不好夠到的地方，勾出蝦肉。
蚌類
如果桌上沒有，向侍者要一隻洗指碗。
用手去掉上麵的貝殼。
用手指打開第一片貝殼，用叉子把肉取下。
你可以使用兩片空貝殼把其他蚌肉從殼中取下。
用貝殼鏟起醬汁。