47我國批準的食物添加劑有哪些？
食品添加劑主要有化學合成的和天然的，我國批準使用於食品生產的有20多類別、1，700多個品種，主要有增稠劑、乳化劑、抗結劑、消泡劑、被膜劑、水分保持劑、穩定劑和凝固劑、甜味劑、酶製劑、調味劑、麵粉處理及品質改良劑、防腐抗氧化劑、保鮮劑、著色劑、香精香料及其他、營養強化劑、漂白劑、膠姆糖基礎劑、護色劑、酸度調節劑、鼇合劑、分離劑、充氣劑、賦性劑、食品加工助劑等。這些被允許使用於食品的食品添加劑都經過了國家相關衛生監督部門以及檢測部門的毒理學依據性實驗，每一種食品添加劑都有相應範圍的食品加工應用和安全使用量、質量標準、鑒別方法等。
到目前為止，國家隻批準了32種允許使用的食物防腐劑，其中最常用的有苯甲酸、山梨酸等。苯甲酸的毒性比山梨酸強，而且在相同的酸度值下抑菌效力僅為山梨酸的1／3，因此許多國家已逐步改用山梨酸。但因苯甲酸及其鈉鹽價格低廉，在我國仍作為主要防腐劑使用，主要用於碳酸飲料和果汁。山梨酸及其鹽類抗菌力強，毒性小，是一種不飽和脂肪酸，可參與人體的正常代謝，並被轉化而產生二氧化碳和水，山梨酸由於防腐效果好，對食品口味亦無不良影響，已越來越受到歡迎。
48二惡英對人體有什麼危害？
二惡英是氯化三環芳烴類化合物，被譽為環境中的“重複殺手”，是一種毒性極強的特殊有機化合物，包括多氯代二本並二惡英、多氯代二苯呋喃和多氯代聯苯等。其毒性比氰化鈉要高50-100倍，比砒霜高900倍。
二惡英進入人體的途徑主要有呼吸道、皮膚和消化道。它能夠導致嚴重的皮膚損傷性疾病，具有強烈的致癌、致畸作用，同時還具有生殖毒性、免疫毒性和內分泌毒性。如果人體短時間暴露於較高濃度的二惡英中，就有可能會導致皮膚的損傷如出現氯痤瘡及皮膚黑斑，還可出現肝功能的改變。如果長期暴露則會對免疫係統、發育中的神經係統、內分泌係統和生殖功能造成損害。研究表明，暴露於高濃度的二惡英環境下的工人其癌症死亡率比普通人群高60個百分點。二惡英進入人體後所帶來的最敏感的後果包括：子宮內膜異位症、影響神經係統行為（識別）發育效應、影響生殖（精子的數量、女性泌尿生殖係統畸形）係統發育效應以及免疫毒性效應。
目前還很難將二惡英處理為對環境和人類無汙染的物質。盡管還在研究其他的方法，但焚燒仍不失為最可行的辦法，這種辦法需要850度以上高溫。為了破壞掉大量被汙染的物質，有時甚至需要1，000度或更高的溫度。為了減少二惡英對人類健康的危害，最根本的措施是控製環境中二惡英的排放，從而減少其在食物鏈中的沉積。在過去的十年裏，許多發達國家所采取的控製二惡英釋放的措施已經使暴露二惡英的事件大大減少。由於90%的人是通過飲食而意外的暴露於二惡英，因此，保護食品供應是非常關鍵的一個環節。食品汙染可以發生在由農場到餐桌的任何一個階段。保證食品的安全是一個從生產到消費的連續的過程。在最初的生產、加工、分配和銷售過程中，良好的控製和操作慣例對於製作安全的食品都是必不可少的。食品汙染監測係統必須要保證二惡英不超過規定的容許量。一旦懷疑有汙染事件發生時，國家就應該采取應變措施來鑒定、扣押以及處置那些不安全食品。對暴露的人群則應該就暴露的程度和影響進行檢查。
二惡英是一種劇毒物質，萬分之一甚至億分之一克的二惡英就會給健康帶來嚴重的危害。二惡英汙染是關係到人類存亡的重大問題，必須嚴格加以控製。
49三聚氰胺是什麼物質？
2008年，由於毒奶粉事件，化學品“三聚氰胺”進入人們的視線。
三聚氰胺（英文名Melamine），是一種三嗪類含氮雜環有機化合物，重要的氮雜環有機化工原料。三聚氰胺是一種用途廣泛的基本有機化工中間產品，最主要的用途是作為生產三聚氰胺/甲醛樹脂（MF）的原料。三聚氰胺還可以作阻燃劑、減水劑、甲醛清潔劑等。該樹脂硬度比脲醛樹脂高，不易燃，耐水、耐熱、耐老化、耐電弧、耐化學腐蝕、有良好的絕緣性能、光澤度和機械強度，廣泛運用於木材、塑料、塗料、造紙、紡織、皮革、電氣、醫藥等行業。其主要用途有以下幾方麵：