因為果汁丟失了對人體有益的纖維素對於許多時尚女性來說，喝果汁，尤其是喝鮮果汁，是一件很有品味和情調的事情，據說還有“美容護膚”“減肥瘦身”“防衰老”之類的功能。然而，喝果汁會導致一些不好的後果。
首先，蔬菜水果被榨汁過濾之後，汁中確實保留了其中的糖、維生素、礦物質等成分，但是不溶性纖維被丟棄了。不溶性纖維被人吃下去後，會原封不動地進入大腸，成為大腸中的細菌的食物。細菌的新陳代謝，會產生一些對人體有益的成分。另一方麵，因為纖維不能消化，所以能夠提供“飽”的感覺，從而減少人們吃其他東西的欲望，對於減肥是有利的。從這個意義上說，水果或者蔬菜榨汁，確實是扔掉了對人體健康很有好處的纖維成分。
在現代人的飲食中，缺乏足夠的蔬菜和水果。而榨汁，丟掉了蔬菜水果提供的成分：膳食纖維——這是絕大多數人應該增加食用的。從這個意義上說，果汁不能當做水果的“精華”，它的價值比不上水果本身。
此外，果汁中含有大量糖分。一杯240毫升的果汁一般有100千卡左右的熱量，比公認為“肥胖飲料”的可樂還高一些，與無糖飲料相比，其熱量更為高昂。雖然，因為果汁中的糖是植物天然生成的，會被人們當做“健康食品”。但是，胃沒有一雙“慧眼”，去識別進入體內的糖分是“天然”的，還是“人工”的，所有的糖分都會被同樣地對待，全部吸收。比起吃水果，喝果汁所導致肥胖的可能性會大大增加。
所以，出於最大限度地利用水果的營養成分，還是直接吃水果比較好。
“格言”喝一杯酸梅湯或果汁醋，疏通肝氣。
——減壓格言一位年邁的太太到商場選購食品，售貨小姐向她推薦一種新型果汁：“太太，它最有益於上了年紀的人，既不含防腐劑，又不加任何人造色素。”
“問題是，到了我這樣的年紀，最需要的恰恰就是這兩種東西。”老婦人厲聲回答。