早上喝豆漿的時候吃個雞蛋，或是把雞蛋打在豆漿裏煮，是許多人的飲食習慣。但是這樣做其實是不科學的。要想弄明白為什麼，我們就得去了解一下豆漿和雞蛋的營養成分。
黃豆用水泡脹後，經研磨過，濾出的漿汁稱豆腐漿。發明豆漿的是西漢淮南王劉安。相傳，劉安是孝子，他母親患病期間，劉安每天用泡好的黃豆磨豆漿給母親喝，劉母的病很快就好了，從此豆漿就漸漸在民間流行開來。
豆漿含有豐富的植物蛋白，磷脂，維生素B1、B2，煙酸和鐵、鈣等礦物質。尤其是鐵的含量，比其他任何乳類都豐富。豆漿是防治高血脂、高血壓、動脈硬化等疾病的理想食品。多喝鮮豆漿，可預防老年癡呆症，防治氣喘病。豆漿對於貧血病人的調養，比牛奶作用要強，以喝熱豆漿的方式補充植物蛋白，可以使人的抗病能力增強。
雞蛋是營養品的一種，是典型的殼類食物。雞蛋的結構主要分為蛋殼、蛋白和蛋黃。雞蛋是人類最好的營養來源之一，其中含有大量的維生素和礦物質，及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量。它還擁有人體必不可少的營養，對人體起著極其重要的作用，如修複人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。
那麼，為什麼說雞蛋和豆漿不能同吃呢？
原因在於，煮雞蛋豆漿，如果溫度不足，就難以對雞蛋充分加熱。雞蛋中很容易含有一些致病細菌，還有一些過敏原。這些成分如果沒有被充分加熱而失去活性，就可能致病。另外，煮的過程中，產生的高溫會破壞豆漿的營養價值，導致得不償失。還有一點，豆漿性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等很多營養成分，單獨飲用有很強的滋補作用。但其中有一種特殊物質叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵鬆蛋白相結合，會造成營養成分的損失，降低二者的營養價值。所以它們是不合適在一起煮來食用的。
如果把雞蛋和豆漿分開煮，分別食用呢？也不行的。它們一塊吃可能影響消化。原因是豆漿中含有胰蛋白酶抑製物，它能抑製人體蛋白酶的活性，影響蛋白質在人體內的消化和吸收。而雞蛋清中含有黏性蛋白，可以與豆漿中的胰蛋白酶結合，使蛋白質的分解受到阻礙，從而降低人體對蛋白質的吸收率。所以不如吃些麵包饅頭，除了吸收更好之外，碳水化物對蛋白質在體內的代謝有一定影響。當蛋白質與碳水化物一起被攝入時，營養在體內的貯留量比單獨攝入蛋白質時要多。
“格言”聰明的人不會把他所有的雞蛋都裝在一隻籃子裏。
——塞萬提斯有三個人到早餐店買早點。
第一個人跟老板說：“老板，我要一個煎蛋，但是不要蛋黃。”老板就照著煎了一個蛋。
第二個人也跟老板說：“老板，我要一個煎蛋，但是不要蛋白。”老板也照做了，但是已經有點不耐煩了。
輪到第三個人，老板就不客氣地問他：“你呢？你的蛋不要什麼？”第三個人有點膽怯地說：“我……我的不要蛋殼……”