速凍食品是順應現代工業文明而出現的。封建社會自給自足的小農經濟，落後的科技水平，決定農產品的生產和消費都是在小範圍內進行。到了現代，社會分工越來越細，一個大型養豬場的豬肉，可能供應萬裏之外的異國。食物從生產收獲到銷售，需要一個少則幾天，多則幾個月的過程。在這個過程中，食物如何保存就成了一個重要的問題。
孔子說，“食色，性也。”喜歡新鮮美味的食物是人類的天性。一般而言，剛剛收割的植物，或者新宰殺的動物有著很好的風味。在收割或者宰殺後，動植物細胞內的生化反應還會繼續進行，這就是我們所不喜歡的腐敗，最終會影響到食物的風味。古代沒有先進的技術，要麼晾曬要麼醃製，沒有其他更好的方法。而這兩種方法，都會破壞植物和動物天然的風味。後來，人們發現，如果把食物保存在低溫下，那麼腐敗反應都會減慢，細菌的生長也會減慢。到現代，冰箱這些冷藏裝置被發明了。低溫保存的時代開始到來。一般的低溫並不能讓腐敗反應和細菌的生長停止。在冷凍的溫度下（-18℃～-20℃），腐敗反應就基本上停止了，細菌也不會生長。從理論上說，食物在這樣的溫度下可以長期保存。
然而人們又發現，在冷凍過程中，溫度下降得比較緩慢，食物中先出現一部分水結冰，溫度繼續降低，結冰體積逐漸增大。因為冰的密度比水小，所以結冰過程會破壞食物的細胞結構，使食物內部的香味分子受到破壞，從而導致食物的口感變差。因此很多人不喜歡冷凍食品。
為了改變這一情況，速凍技術出現了。它快速地把食物溫度降低到遠遠低於水的凝固點，在高過冷度條件下，大量的水能迅速以多晶核方式結晶，形成晶體尺寸很小的多晶結構。而這種多晶結構，對食物細胞結構的破壞，要小於低過冷度條件下形成的較大冰晶結構。因此，高過冷度結晶，目前在速凍食品產品中，得到了廣泛的應用。速凍食品，也相當於把食物“固定”在冷凍之前的狀態。所以，能保存食物的營養，並保證它的安全性。
應該說，新鮮食物是最好的選擇。速凍食品是次優的選擇，相比於經過一般冷凍的食物，速凍食物最大限度地保留了新鮮食物的營養，更有食物的風味，而且更加安全。
“格言”人類對事物的支配隻建立在技術和科學之中，之所以這麼說，因為自然隻有通過服從才受支配。
——培根某天，麵條和肉包發生爭執，雙方便大打出手，肉包被麵條打得落花流水，於是離去的時候，對麵條留下一句話：“有膽不要走，我去叫夥伴來教訓你！”
肉包就去約了煎包、饅頭、麵包等準備去找麵條論理，就在路上遇到了泡麵，肉包等人於是圍住泡麵一陣毒打。
泡麵被不分青紅皂白地打了一頓後，問肉包為什麼要打他，肉包回答：“麵條，別以為燙了頭發，我就不認得你了！”