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3.江蘇省烹飪協會，江蘇飲食服務公司編.中國名菜譜（江蘇風味）.北京：中國財政經濟出版社，1990
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5.廣東省飲食服務公司編.中國名菜譜（廣東風味）.北京：中國財政經濟出版社，1991
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7.江蘇揚州商業學校編著.烹飪工藝技術.上海：上海科學技術出版社，2005