1.朱寶鼎，李軍主編.中式烹調技藝.大連：東北財經大學出版社，2003 2.李玉崴主編.烹調技術.北京：中國勞動保障出版社，2004 3.周曉燕主編.烹飪工藝學.北京：線裝書局，2004 4.朱能軍主編.烹飪原料加工技術.北京：中國勞動保障出版社，2001 5.趙國梁主編.時尚菜肴調味料配方.上海：上海科學技術文獻出版社，2002 6.戚應昊主編.菜肴的花邊裝飾.合肥：安徽科技出版社，1992 7.孫國雲主編.烹調工藝.北京：中國輕工業出版社，2000