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榨菜的由來
光緒年間，四川涪陵有個名叫邱壽安的商人在湖北宜昌開設榮昌醬園，同時經營四川大頭菜，但是生意清淡。後來，他雇傭四川中縣人鄧柄成在老家涪陵做醃菜技工。
鄧柄成人比較聰明，他把肥嫩的青菜頭醃製成榨菜，送往宜昌。邱老板覺得不錯，就設宴讓人品嚐榨菜，眾人嚐後讚不絕口。於是，榮昌醬園開始銷售榨菜，一上市，就受到顧客的歡迎，從此榮昌醬園生意興隆。
由於榨菜醃製過程中經風幹、脫水、用木榨壓、除鹽水等製作方法，所以被稱為“榨菜”。
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罐頭的由來
18世紀末，拿破侖率軍征戰四方，由於戰線太長，大批食品運到前線後便會腐爛變質。於是，他懸賞1．2萬法郎，希望找到一個能發明防止食品變質的技術和裝備的人，將這筆巨款獎給他。
法國的許多科學家為此苦思冥想。當時有個叫“尼古拉·阿佩爾”的人，曾在酸菜廠、酒廠、糖果店和飯館當過工人，後來成為一名廚師。他在販賣果漿、葡萄酒等食品時，發現有些往往變壞，而有些卻不易變壞。而密封在玻璃容器裏的食品如果經過適當加熱，便不易變質，他從中受到了很大啟發。於是，阿佩爾對食品保藏的方法進行專門研究。
他經過10年的艱苦研究，終於在1804年獲得成功。他的方法是：將食品處理好，再裝入廣口瓶內，全部置於沸水鍋中，加熱30-60分鍾後，趁熱用軟木塞塞緊，再用線加固或用蠟封死。這種辦法，就能較長時間保藏食品而不腐爛變質。這就是現代罐頭的雛形。
阿佩爾的玻璃罐頭問世後不久，英國人彼得·杜蘭特製成了馬口鐵罐頭，在英國獲得了專利權。19世紀初，罐頭技術傳到美國，波士頓、紐約等地出現了罐頭工廠。
1862年，法國生物學家巴斯德發表論文，闡明食品腐敗是細菌所致。於是，罐頭工廠采用蒸氣殺菌技術，使罐頭食品達到絕對無菌的標準。
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蛋卷冰淇淋的由來
1904年，世界博覽會在美國的路易斯州舉行。
世界博覽會開幕前夕，糕點小販哈姆威申請在會議期間設攤營業，他被允許在會場外麵出售波斯薄餅，吃的時候可加糖或其他甜料。世界博覽會揭開了序幕，各國商人、顧客湧入會場中。哈姆威的生意十分興隆，沒幾天就賺了不少錢。
一天，哈姆威的旁邊來了一個賣冰淇淋的小販，小販的冰淇淋賣得很快，不一會兒，盛冰淇淋的小碟便不夠用了。“這可怎麼辦？”賣冰淇淋的小販不禁犯起愁來，“回家去拿吧，那麼多顧客等著，附近又買不到小碟，有什麼辦法能解燃眉之急呢？”
熱心的哈姆威看出了賣冰淇淋小販的心事，他靈機一動，把自己的熱薄餅卷成錐形，對賣冰淇淋的小碟說：“夥計，用這個代替小碟怎麼樣？”“這種熱薄餅能盛冷的東西嗎？”賣冰淇淋的小販猶豫不決。“試試看吧！”“眼下又沒有碟子，隻能這樣了。”賣冰淇淋的小販想道。
他試著將冰淇淋盛在錐形薄餅內出售。結果，冷的冰淇淋和熱的薄餅巧妙地合在一起，出乎意料地受到了參加博覽會的賓客的歡迎，被譽為“世界博覽會冰淇淋卷”。
聰明的哈姆從中受到了啟發，很快研製出了蛋卷冰淇淋。
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麻辣燙的由來
據說，麻辣燙起源於長江之濱，最初的時候，是船工和纖夫創造了麻辣燙的吃法。
從四川宜賓到三峽內的巫山，這一帶由於水流湍急，自然是少不了纖夫。他們在拉纖之餘，在江邊拾上幾塊石頭，支起瓦罐，舀幾瓢江水，擼上把幹柴生火，然後在罐裏加入蔬菜。沒有蔬菜則就地取材，挖些野菜，放入海椒、花椒等調料，涮燙食之，吃後滋味美不可言。既可果腹，又可驅寒、祛濕。這種製作方便的煮食方式便在江邊沿襲。這就是麻辣燙的起源。
後來，碼頭上的小販見這種涮燙方式有利可圖，便將菜品和爐具加以改造，置於挑擔兩頭，邊走邊吆喝，江邊橋頭賣勞力的朋友便圍著擔子享用起來。麻辣燙漸漸從江邊上了岸。
重慶城內的飯館將這種飲食方式店堂化，麻辣燙就開始發展起來。到了當代，麻辣燙更是因為方便、自助、快捷的優點迅速名揚大河南北，成為大眾喜聞樂見的飲食。
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涮羊肉的來曆
涮羊肉的典故起源於元代。當時，元世祖忽必烈統帥大軍南下遠征，經過多次戰鬥，人困馬乏、饑腸轆轆。忽必烈猛地想起家鄉的菜肴——清燉羊肉。於是，他吩咐部下殺羊燒火。