正當部下宰羊割肉時，士兵突然氣喘籲籲地飛奔進帳，稟告忽必烈，敵軍大隊人馬追趕而來，離此僅有十裏路。饑餓難忍的忽必烈一心等著吃羊肉，他一麵下令部隊準備撤退，一麵喊著：“羊肉！羊肉！”
清燉羊肉當然是來不及了，可生羊肉不能端上來讓忽必烈吃，怎麼辦呢？這時，隻見忽必烈大步向火灶走來。廚師知道他性情暴躁，於是急中生智，飛快地切了十多片薄肉，放在沸水裏攪拌了幾下。待肉色一變，馬上撈入碗中，撒上細鹽、蔥花和薑末，雙手捧給剛來到灶旁的忽必烈。
忽必烈抓起肉片送進口中，接連吃了幾碗之後，他揮手擲碗，翻身上馬，英勇地率軍迎敵。結果旗開得勝，生擒敵將。
在籌辦慶功酒宴時，忽必烈特別點了戰前吃的那道羊肉。這次，廚師精選了優質綿羊腿部的“大三叉”和“上腦嫩肉”，切成均勻的薄片，再配上麻醬、腐乳、辣椒、韭菜花等多種佐料。涮後鮮嫩可口，將帥們吃後讚不絕口，忽必烈更是喜笑顏開。廚師忙上前說道二“此菜尚無名稱，請您賜名。”忽必烈一邊涮著羊肉片，一邊笑著答道：“我看就叫‘涮羊肉’吧！眾位將軍以為如何？”大家連連點頭。從此，涮羊肉成了宮廷佳肴。
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熱幹麵的由來
武漢的熱幹麵與山西的刀削麵、兩廣的伊府麵、四川的擔擔麵、北方的炸醬麵並稱我國的“五大名麵”。關於它的來曆，也是緣於一個偶然的事件。
相傳，20世紀30年代初，漢口有個走街串巷、搖撥浪鼓賣熟食的小販，此人姓李，因為頸子上長了個肉瘤，別人稱他“李包”。他挑擔叫賣，主營涼粉，兼售湯麵。
一個三伏天的傍晚，李包叫賣了一天，已是精疲力竭，但還剩下不少麵條。因為擔心剩麵過夜後會變餿，李包就把它全部煮熟了，然後用笊籬撈起，晾在案板上。不料，勞累的他一不小心碰翻了放在案板上的油壺，潑在麵條上的麻油散發出陣陣清香。正在懊惱的李包，突然靈機一動，幹脆一不做二不休，索性將麵條與潑灑的麻油攪拌均勻、晾幹。這樣一來，麵條既有香味又能防粘。
第二天清早，李包挑擔上街叫賣。他把浸了麻油的幹麵條，迅速放進沸水鍋中熱一下。然後，他很快地用笊籬撈出裝碗，拌以大頭菜絲、榨菜末、雞腳菜、蟄皮絲、醬蘿卜末、麻油、芝麻醬等10多種調味佐料，供顧客享用。出人意料的是，吃慣了湯麵的老顧客，一吃此麵，無不誇讚，有的人連吃數碗仍不解饞。
有人問：“這是什麼麵？”李包漫不經心地應聲答道：“熱幹麵。”從此，“熱幹麵”一炮而紅，新老顧客紛至遝來。沒有幾年時間，經營“熱幹麵”的餐館遍布武漢三鎮的街頭巷尾。
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佛跳牆的由來
“佛跳牆”是曆史悠久的經典名菜，原名“福壽全”，為福州老字號“聚春園”所創，其典故一直被傳為佳話並流傳至今。
從前，有一個富翁極為喜愛美食，是出名的老饕（指貪食的人）。他久聞聚春園的佳肴風味一絕，就攜帶全家男女老少而至，慕名是其一，顯闊綽為其二。
掌櫃殷勤侍候，將全店名菜逐一介紹，富翁一揮手說：“全上。”這下，廚師有點犯難了，如果將全部名菜上齊，肯定吃不了吃不完，而且也很費時間。情急之下，廚師想出一個兩全其美的辦法。他將每個名菜取一小點合起來，放在一起，用大瓦壇端到桌上。
富翁一看，竟然是一盆大雜燴，勃然大怒。但是，酒家的掌櫃是一個聰明伶俐的小夥子。他隨機應變地說：“大老爺印堂發亮，豐盈紅潤一臉福相，真是‘福如東海’、‘壽比南山’。現在全家團圓、子孫滿堂，真乃福壽全也。所以，廚師特做此名菜獻上，以祝賀大老爺。”富翁聽後，笑逐顏開、心情大悅，食之果然美味。富翁胃口大開、意猶未盡，逢人便誇獎此菜乃菜中極品。
就這樣，這道菜一傳十、十傳百，很快傳遍了全國。幾名秀才慕名到聚春園訂了“福壽全”到野外聚餐，聚會中少不了詩詞歌賦、吟詩作對、比試琴棋。當把菜端出來時已經涼了，隻好生火將之熱熱。頓時，鮮香飄溢、、飄進山野，引得熊叫，狼嚎；飄進寺廟，引得僧人禁不住誘惑而偷偷跳牆出寺，與秀才們共享美味佳肴。
情盡樂極，一個秀才吟出“啟壇菜香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來”的詩句。於是，人們將“福壽全”改名為“佛跳牆”，並沿襲至今。