50多歲的陳大媽在浙醫二院皮膚科接受了過敏原的斑貼檢測，因為醫生懷疑她正是對食品中的某些添加劑過敏。四年前，陳大媽臉上、脖子上起了一片片發癢的紅疹。陳大媽開始沒當一回事，弄了點淡鹽水，把患處洗了洗，但還是癢得難受。隨後到藥店買了支治皮炎的藥膏，用了一段時間，紅疹慢慢地消了下去，可過了一段時間，紅疹又會突然起來，這幾個月越發越嚴重。
昨天的門診中，有位台州來的張女士，遇到了和陳大媽同樣的問題，這些年來，也是天天靠抗過敏藥物維持，啥東西都不敢吃，還是不見好。
有些食物會讓你過敏休克
呂醫生詳細詢問後，發現陳大媽平時特別愛吃水果罐頭、罐頭八寶粥，她也回憶起好像是吃了這些東西後，紅疹就開始出現的。同樣張女士也說，每次喝飲料、果脯、果凍等食品後，好像也發得特別厲害。呂醫生懷疑問題就出在這些東西上。
經過檢測，呂醫生發現陳大媽是對防腐劑過敏，而張女士是對糖精鈉過敏，在她們平時所吃的食品中正含有這些添加劑。呂醫生一方麵讓她們停吃這些食品，另一方麵連續用3個月卡介苗素等進行治療，以提高免疫力。
人為什麼會過敏？
呂中法主任醫師說，過敏反應是身體對一種或多種物質的不正常反應，這些物質對大多數人是無害的。如人們對食品添加劑過敏，隻占整個人群的千分之五左右，以孩子居多。
呂醫生說，“在正常人體內，有輔助性T細胞1（Th1）和輔助性T細胞2（Th2）兩類細胞，這兩類細胞有一定的比例，兩者協調，使人體免疫保持平衡。當人吃了大量添加了調味、防腐、保鮮、著色等食品添加劑的食品時，這些東西刺激人的輔助性T細胞，使Th2細胞升高，兩者失去平衡，產生了過多的一種特殊的細胞因子。這時的人就處於敏感狀態，繼而產生血管擴張、產生瘙癢、水腫等過敏症狀。”
現代醫學研究發現，過敏性疾病的發生，一方麵取決於病人的過敏體質，另一方麵取決於生活環境中過敏原的存在。隨著科技的進步和生活水平的提高，新的過敏原頻頻地進入人們的生活。醫生幫前來就診的病人尋找過敏原，有時感覺就像大海撈針，根據和病人的交流，了解病人地日常生活，從中了解病人的某些習慣，問清楚病情，有針對性地對過敏原用斑貼和點刺法進行檢測，才能抽絲剝繭找出產生過敏的接觸物。