1.巨人部落——真菌家族
真菌在微生物世界中可以稱得上是個“巨人”家族。真菌的個頭較大，大部分真菌用肉眼就可以看到，隻有少部分真菌需要靠顯微鏡才能看到。這個“巨人”家族裏的成員，現在知道的有五萬多種，其中的許多成員對我們來說都是很熟悉的。例如，在潮濕的大氣裏，家具、衣服上常常發現長了黴，我們做醬，豆豉用的曲黴菌和毛黴菌，發麵、釀製啤酒用的酵母菌等等，都是真菌。就連人們愛吃的蘑菇、木耳，也都是真菌大家族的成員。
在認識和利用真菌方麵，我國有著悠久的曆史。根據曆史文獻記載，早在2000多年前，蘑菇、木耳等真菌已成為我國人民所喜愛的食品，茯苓、靈芝也早已成為廣泛應用的重要的藥材。在距今1300多年前的唐朝，就有了關於栽培食用菌的記載。根據日本江戶時代的《溫故齋王端編》一書的記載，日本的香菇栽培技術就是從中國流傳過去的。草菇栽培技術也是從中國流傳出去的。早些年經華僑先帶到了當時的馬來西亞，後又在東南亞和北非一代廣泛傳播和種植，結果，草菇成了熱帶和亞熱帶地區備受人們鍾愛的蔬菜品種，在國外獲得了“中國菇”的美稱。這些都是我國人民對食用菌栽培技術所做的巨大貢獻。
2.蘑菇也是一種菌
雨後，一道絢麗的彩虹掛在天邊，小朋友們手拉著手兒采蘑菇去！草叢裏，小樹林裏，這兒瞧瞧、那兒看看，這兒一叢，那兒一簇，小朋友們爭先恐後采蘑忙。
蘑菇、香菇、草菇、平菇、金針菇、木耳、銀耳等都可食用，是一類營養豐富、味美可口的真菌，也都是常見的食用菌。
說到蘑菇，這裏還流傳著一個有趣的小故事。法國著名小說家大仲馬曾經到德國去旅行。有一天晚上，正下著大雨，他忽然想要吃蘑菇，便冒著雨跑到飯店裏。他一時想不起德文中的蘑菇該怎麼寫，便在紙上畫了一隻蘑菇，侍者誤會了他的意思，以為他是要借傘出去，於是便急忙給他找了一把傘，使大仲馬啼笑皆非。
的的確確，蘑菇的形狀很像是一把撐開的傘，那小小的傘蓋下，還呈放射狀排列著一層像傘骨子似的“菌褶”呢！
3.益心健腦好寶貝——靈芝
在眾多的真菌中，靈芝是最令人稱道的了。靈芝是一種真菌，屬於真菌門、擔子菌亞門、層菌綱、非褶菌目、多孔菌科的靈芝屬，多麼拗口的一段描述！但是，在浩瀚無涯的生物界，你如果想知道一種生物的“地址”，想去生物世界“拜訪拜訪”它們，一定要弄清楚它們的省、市、區、縣，問清楚它們的住址。
說到靈芝安家之所在，還是有一些規律可循的，靈芝喜歡把家安在櫟樹或其他闊葉樹樹幹的基部、根部或枝幹部。而且，它總是撐著個半圓形或腎形的紅褐色泛著油漆光澤的傘等著你，那傘的幹挺怪，不在正中，看著怪可笑的。你笑它可不會笑，它會“一本正經地介紹”它們的家史，並引經據典地告訴你它有多重要：《神農本草經》說靈芝有“益心氣、安精魂、補肝益氣、豎筋骨、好顏色”等功效。近些年來，現代醫學也驚歎它的價值，它能用於健腦、醫治神經衰弱、消化不良、慢性肝炎，對調節血壓、防止血管硬化也有一定的效能。最近，它又被奉為滋補強壯劑，有“扶正固本”作用。
4.滋補佳品——猴頭菇
猴頭菇是一種藥食兩用真菌，猴頭菌性平、味甘，能利五髒、滋補、助消化、抗癌、治療神經衰弱，國內已廣泛應用於醫治消化不良、胃潰瘍、食道癌、十二指腸潰瘍、胃癌等消化係統疾病。猴頭菇生長在柞樹幹上，是蘑菇的一個種類。剛生出時呈乳白色，逐漸轉微黃，幹燥後變為黃褐色，形狀好似猴子腦袋，故稱為猴頭菇。猴頭菇是一種著名的食品，有山珍猴頭、海味燕窩之說。內蒙古自治區大興安嶺林區是猴頭菇的主要產區。
猴頭菇中含有不飽和脂肪酸，有利於血液循環，能降低血膽固醇含量，也是高血壓、心血管疾病患者的理想食品。它可以延緩人體衰老，提高機體免疫功能。把它蒸煮後在睡覺前食用，可安眠平喘，增強細胞活力和抵抗力，對患有氣管、食道及平滑肌組織疾患者有保健作用。
有心血管疾病、消化係統疾病和患有咳喘的人均可食用。