世界名吃（學無涯叢書）

正文 第87章 西安糖栲栳（1 / 1）

〔原料〕

麵粉，紅糖，核桃仁，菜籽油。

〔製法〕

1．將六成熱的菜籽油倒入麵粉中，隨即澆入開水，揉成麵團；

2．另取麵粉加紅糖、核桃仁、菜籽油拌成餡；

3．將麵團揉勻，搓成條，揪成麵劑，拍扁，包入糖餡，封口後裝入木模壓平，製成栲栲坯；

4．用菜籽油塗抹烘盤後，將栲栲坯有花紋的一麵朝上置盤內入爐中，烤至兩麵均熟時即成。

〔特點〕

西安回民著名傳統風味小吃。具有形美味美，皮酥餡香的特色。