世界名吃（學無涯叢書）

正文 第93章 人參羊筋（1 / 1）

〔原料〕

羊筋，羊肉湯，精鹽，生薑末，胡椒粉，味精。

〔製法〕

1．先將羊筋洗淨，發好，再將發好的羊筋精心加工成人參狀；

2．將其上籠蒸熟透，取出待用；

3．取一鐵鍋，將羊肉湯倒入，並加入精鹽、生薑粉、胡椒粉、味精等調料製成芡汁，然後將芡汁澆在熟爛的羊筋上即成。

〔特點〕

因其主料羊筋造型似人參，故名。具有嫩黃鮮亮，不膻不膩，酥韌爽口的特色。