世界名吃（學無涯叢書）

正文 第94章 幹板魚（1 / 1）

〔原料〕

湟源幹板魚，麵粉，胡椒粉，辣椒末，花椒粉等。

〔製法〕

1．先將湟魚剖好，去除內髒，洗淨雜質，然後擺放在幹淨的木板上曬幹；

2．取麵粉加入胡椒粉、辣椒末、花椒粉等拌勻，加水調成糊狀，沫塗在曬幹的幹板魚身上，抹勻後，上籠蒸熟即可。

〔特點〕

湟源著名特色風味小吃。其選擇的主要原料是青海湟源的幹板魚，這種湟魚具有體肥、肉嫩、味鮮的特點。此小吃具有香味撲鼻，辛辣鮮美，別具風味的特色。