世界名吃（學無涯叢書）

正文 第96章 治全羊（1 / 1）

〔原料〕

青海產羯羊，精鹽，花椒，大蒜，生薑粉。

〔製法〕

1．先將羯羊宰殺後，除去內髒，將整隻羯羊放入清水鍋中，煮至八成熟時取出；

2．然後將由精鹽、花椒、薑粉等混合配製的佐料撒勻羊身；

3．將整隻羊上籠蒸至肉爛骨脫時，取出，除去全部骨骼，整隻壓平，食時切成小片即可。

〔特點〕

回族同胞的著名風味小吃。具有不膩不膻，肥瘦交錯，別具風味的特色。