世界名吃（學無涯叢書）

正文 第97章 甜醅（1 / 1）

〔原料〕

青稞，甜酒粬等。

〔製法〕

1．先將青稞稍浸後碾去外皮，然後洗淨雜質和麩皮，加清水煮熟，待青稞表層裂口開縫後，取出冷卻。

2．取甜酒碾成粉末，撒入青稞中，裝壇密封，待發酵好後即可食用。

〔特點〕

西寧獨特的傳統風味小吃。具有營養豐富、開胃健脾、醇香汁濃、清涼甘甜的特色。夏天食之能清心提神，冬天飲用能壯身暖胃。