〔原料〕
羊羔，木耳，菠菜，雞蛋，粉麵，精粉，食用油，蔥段，花椒，大料，醬油，味精。
〔製法〕
1．將一隻出生2～3個月的羊羔宰殺後，取羊羔肉剁成1．5×3×4厘米大小的塊狀，加適量醬油、調料等，再放蛋黃、粉麵、精粉抓拌；
2．將拌好的羊肉送入油鍋，炸成金黃色，取出加入肉湯，再加醬油、蔥段、花椒、大料拌勻，上籠蒸20分鍾左右，取出，倒扣在湯盤內；
3．將肉湯加熱，加入味精，澆在羊羔肉上，再放點木耳、菠菜葉等即成。
〔特點〕
具有色澤金黃，鮮嫩不膩，香酥可口的特色；
正文 第101章 黃燜羊羔肉（1 / 1）