化學消毒劑
春季濕氣加重，各種細菌、病毒變得更加活躍起來。洋蔥有“天然殺菌劑”之稱，性溫味甘辛，有健脾消食，理氣和胃的功能，可用於輔助治療脾胃陽虛所致的腹冷痛、沒胃口等症狀。而從現代營養的角度來看，洋蔥含有殺菌力強的蒜辣素和抗氧化的微量元素硒，在有效刺激消化腺的分泌，增進食欲、幫助消化的同時，還有助於消除體內的自由基，增強新陳代謝抗衰老的作用。泮蔥還含有前列腺素A，常吃有助於擴張血管、降低血液黏度，以達到降壓降脂，保護心腦血管的目的。所以人們常說：“吃洋蔥好。”
洋蔥
洋蔥為什麼有消毒殺菌作用？因為人體效能主要是由洋蔥所含的“含硫有機化合物”及斛皮黃酮所促成的。洋蔥的含硫有機化合物，能夠誘導致癌物質的解毒化酵素。有專家指出，每天吃200-300g洋蔥，可有效預防骨質疏鬆，改善皮膚問題，對濕疹、皮膚炎、蕁麻疹或肝斑有改善作用。而斛皮黃酮可抗UV，具有美白效果。此外其醣類和蛋白質含量較多，其中蛋白質中的含硫氨基酸及精氨酸可預防動脈硬化。而礦物質除了硫之外，還有釩，可防止膽固醇附著於血管，預防心髒病；維生素則以維他命C最豐富。
洋蔥生吃時消毒和殺菌的效果較佳，可預防感冒。在西餐中常用來跟其他蔬菜一起涼拌製成蔬菜沙拉，也是各款菜式中常用的點綴配料；也可熟食，可與各種肉類一同爆炒或入湯，但要注意加熱時間不宜過長，以免破壞殺菌力較強的蒜辣素，降低食療功效。
天然的消毒劑當然少不了大蒜，因為它是天然的植物廣譜抗菌素。
大蒜插畫
19世紀巴期德首先發現大蒜的抗菌活性。我國學者50年代開始研究證實大蒜對多種致病細菌有抑製和殺滅作用。
大蒜中的植物殺菌素主要為大蒜素及多種含硫的化合物。大蒜屬於含植物殺菌素較多，而且效力最大的高等植物，因此醫生們稱大蒜為"天然的廣譜抗生素"。大蒜中含有一種叫"硫化丙烯"的辣素，這種辣素能夠殺滅很多病菌和人體內的寄生蟲，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對葡萄球菌、鏈球菌、肺炎球菌、傷寒杆菌、大腸杆菌、痢疾杆菌等病菌及人體內的寄生蟲如鉤蟲、滴蟲等都有殺滅作用，能抑製甲型流感病毒，殺滅痢疾阿米巴原蟲。
目前即使有各種作用強大的抗菌素，但是大蒜的抗真菌作用更為突出和重要，幾乎無任何毒副作用，不產生抗藥性、與黃連素或磺胺類藥物無交叉感染，因此仍有其獨特地臨床應用價值。
像大蒜類“殺菌”蔬菜可有效抑製和殺死引起腸胃疾病的幽門螺杆菌等細菌病毒，清除腸胃有毒物質，刺激胃腸黏膜，促進食欲，加速消化。它們中含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用，對多種球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑製和殺滅作用，生吃大蒜也是預防流感和預防腸道感染病的有效方法。
菠菜
生薑的殺菌效果可能沒洋蔥和大蒜的好，但它其性溫而味辛，有一定的殺菌功效，能發汗解表，溫中散寒，溫肺化痰，降逆止嘔，並可解毒，常用於治療風寒感冒、內寒腹痛、嘔吐泄瀉、肺寒痰飲喘咳，亦可解魚蟹與鳥獸肉類等食物中毒。
生薑
生薑含揮發油，其主要成分為薑酮、薑醇和薑烯等，又含紅薑辣素等辛辣成分。現代藥理實驗表明，生薑能解熱抗炎、鎮靜鎮痛。對金黃色葡萄球菌、痢疾杆菌，傷寒杆菌、霍亂弧菌、沙門菌、綠膿杆菌等有顯著的抑製作用;動物口服生薑煎劑，可促進胃酸及胃液的分泌，並對胃黏膜損傷有保護作用，運用生薑治療慢性胃炎的確有良效。
俗話說得好，“早上三片薑，賽過喝參湯”，生薑辛溫燥熱，刺激性很大，故不宜當晚餐，最好早上、中餐食用。吃過生薑後，人會有身體發熱的感覺，這是因為它能使血管擴張，血液循環加快，促使身上的毛孔張開，這樣不但能把多餘的熱帶走，同時還把體內的病菌、寒氣一同帶出。當身體吃了寒涼之物，受了雨淋或在空調房間裏呆久後，吃生薑就能及時消除因肌體寒重造成的各種不適。
中醫認為生薑味辛、性溫，有發表健胃、止嘔解毒等功效，而生薑皮味辛、性涼，具有行水、消腫的作用。