鳳凰橋的牛肉湯論斤賣肉，選擇喜歡的部位搭配，如10塊錢牛雜10塊錢牛肉，diy一碗20塊錢的大補牛湯。
可惜的是也不賣麵條。
我早說過，牛肉湯才是冬天幹拌麵的絕配，居然沒有出名的店。
直到今天早上路過東園飯店。
解放南路與江都路中間有一條連接的四車道小路，名曰立新路。
立新路靠江都路這一頭，有一排燒烤店，夜裏曾去吃夜宵，白天各自歇業。
豈知其中一家“東園燒烤”，夜裏賣燒烤到四點，稍事休整，五點即掛上牛肉湯的牌坊重又出市，一直做到上午十點才歇市，端得古怪。
大概因為5點-10點是我絕不會起床的時間段罷，那麼多年未曾發現。
我進店之前已經吃過一個煙熏肉漢堡，抱著純屬點評的心態坐下。
未進店堂，聽到有人大聲唾罵，走近一看原來是個朋友，正對著電話罵，罵一句，吃一口麵，罵一段，喝一口湯。
該翁是私營業主，有小廠一座，利潤頗豐，然而今年經濟蕭條，傾巢之下豈有完卵，地主家也沒有餘糧，正愁著討債。
我叫了一碗湯一碗麵，打開報紙，等他罵歇，順口問今天還上班？
不上班！
他指了指門口的七座mpv，說不上班！討債！
吃完去無錫討債，tnnd，欠老子十七萬，再不要來沒錢給工人發獎金了。
我茬題說這家店是怎麼知道？
他說自己是第一個知道的，過好久才告訴駱駝，然後駱駝告訴我，我又過了幾個月，終於有一天早起，親來品鑒。
正說著，湯到了。
先喝湯，奶白色的牛骨湯飄著翠綠的蔥花，撒點鹽，一勺紅辣椒，攪拌均勻，大口喝！
沒有什麼比陰冷的早晨喝一碗滾燙的牛肉湯更解寒意，此時腰花湯什麼的統統拋在腦後，熱的渾身發汗，辣的鼻涕呼啦。
湯喝掉一大半，麵好了。
麵是細麵，勁足，我嚼了一口，猜是至少三道壓緊的機麵——尋常百姓買機麵，隻能買到壓緊兩道的，三道以上的好麵，需由麵館、餐廳訂製。
所以好的麵館到點就不賣麵了，賣完了。
外地客人不解，常困惑，說馬路對麵不就有機麵店嘛？買了不成？
不成。
每家成名麵館的麵條，都有自己的配方，你看著跟你的麵條從一個車間出來，味道就是不一樣。
賣完，就沒啦。
平心而論，這家麵條雖也屬上品，尚不至於登峰造極。
湯卻是好湯。
比鳳凰橋有過之無不及。
牛肉量足，片薄，湯色淳。
此時放下牛肉湯，專心吃麵。
三下五除二，不消片刻吸完。
呼來老板：“加湯！”
加湯！
這一輪，才吃牛肉。
肚量大的，大可以加三四輪湯，慢慢加肉、吃肉。
如此一頓早飯，說是一麵一湯，內裏豐盛無匹。
那位討債的朋友先我吃完，擺擺手說自己走了。
我說祝你討債順利，還一天就年三十了，真不容易。
對方哈哈大笑。
待我看完一張報紙，喝完湯，老板已有收攤的意向。
我說，一麵一湯，多少錢？
不要。
啊？
“你朋友給過了。”老板答。
唉，說到底還是不知道多少錢一碗呢。
討債辛苦，吃麵爽快。