3開火熱鍋，放少許油下生排骨煸炒。五分鍾後下醬油，黃酒，蔥薑，大料，桂皮再炒三分鍾，放炒好的糖色水，然後順著鍋邊放水，還是剛末過肉就OK了。
4半小時後顏色漸紅，水漸少，再中火燉十分鍾，汁液就差不多快沒了，大火再收一下汁，不停的上下炒動，小心糊鍋，這時候的顏色是非常嗲滴。
5放入適量醋白糖和鹽，繼續大火煸炒，把醋汁再收幹淨了就齊活了。
哥拉著初學者手耐心的說著：
炒糖色呐一般分兩種，用泡泡糖炒和用跳跳糖炒。好了，這是坑新爹的。一本正經的說炒糖呢分兩種，一種是用水炒和用油炒。水速度慢但是顏色好看，。油炒速度快但容易糊，推薦初學者用水試試先。放一丟丟水或油，量要少，然後用炒勺不停的在鍋裏翻動，當糖變成金黃色時再加入熱水攪勻就成糖色了，用油炒的話差不多，冒小泡泡後立馬放水。你們感受下。
後記：
1用冰糖上色，白糖加甜味，用醋來找酸味。白糖和醋的量一般在兩三湯匙左右
2收汁的時候一定要在鍋邊不停的翻動，不然會糊的很快．
3還是那句話。按照哥這個方子做出來肯定好吃，不好吃那是你做法不對跟哥沒關係。
如果以上所有條件都恰到好處的滿足，那麼效果應該是這樣的：
這，這的確是二師兄的味道，而且是它的胸骨啊...這是多麼莊嚴而華麗的地方，仿佛帶著波濤洶湧的殺氣席卷而來，卻又綿軟無比，引人入勝的酸甜口感，我的血液，我好想能聽到我體內血液奔騰的聲音，伴隨著唇齒之間和脆骨發成的摩擦聲，真可謂是隻應天上有，人間能得幾回吃，這才是能給人帶來幸福的百分之百的二師兄啊。為我們死去的二師兄喝彩為它歡呼吧，此時背景音樂命運交響曲走起。
請自行腦補小當家語氣。
今天吃素日，想著吃意式蘑菇燴飯也好久了。
不如動手搞個城鄉結合部版本吧，所用材料隨處可得，也簡單，關鍵是特別香特別好吃。
又屬於快手料理，何樂而不為呢~
做法如下：
1先燒一鍋新鮮米飯。
因為是做燴飯，不是炒飯，不要求用隔夜硬米飯。
新鮮的米飯即可。
飯燒好，用飯鏟鏟鬆，放入盤子裏備用。
2：切料
我用的是白口蘑4個切片
新鮮的茶樹菇一把，洗淨去根切小段
牛肝菌或者小平菇一小把一樣切段備用
新鮮動物黃油一小塊（植物黃油去死~）
黃油下鍋融開，大把的蔥切碎（別小氣，蔥多放點兒！），爆香，煸炒一會兒，等黃油密集起泡，兌入一些平時燒菜用的大豆油。
（全用黃油做燴飯太膩了，最好是黃油比植物油：2:1這樣）本著健康的原則我兩樣都加的不多，有圖為證。
接著把三種菌菇倒入鍋中翻炒。
等菌菇香氣出來時，蓋鍋蓋，燒至出汁。
出汁以後，就可以倒入備用的米飯了，拌勻，這時不要加水。煸炒菌菇出的汁兒，用來燜飯正好（原湯化原食嘛），加了水，就稀了，味道也不濃鬱，不好吃。
翻炒片刻後如果發覺鍋底較幹，可適量加兩~三調羹水（鮮牛奶更棒！），千萬別多。
然後蓋上蓋子燜煮。
料都軟爛後加香菇醬（牌子見下幾張圖），粗略撒上一圈兒黑胡椒粉（不要多），略翻，加鹽。繼續燜煮。
等燴飯呈現金黃色（也就幾分鍾吧）開鍋蓋，略加生抽少許（隻是為了讓色麵更好看，同時提提味。but千萬別用老抽！
我用的是李錦記生抽。實在沒有，美極鮮也可以，但不推薦）
最後一次撒上黑胡椒粉（胡椒粉要分兩次加，一次性加，燒太久會不辣，分兩次均勻的加，味道更好）
出鍋前關火，略加蔬菜精調味。（比較養生又怕死也可以不加味精哈）
喜歡吃風味感更重的，燒煮途中也可以選擇加少少黑白淡奶or吉士粉調味。