一是控氣貯藏。用厚0.025毫米的聚乙烯薄膜袋封閉貯藏李子，在氣溫為0～1℃、二氧化碳含量為7%～8%、氧氣含量為1%～3%的條件下，可貯藏70天。
二是小包裝氣調冷藏。將適時采收的李子去梗，剔除病蟲、傷爛果後，裝入聚乙烯薄膜小袋，每袋裝1～1.5千克。密封後置於-1℃的溫度條件下，可保存2～3個月。
5.石榴
石榴是石榴科石榴屬植物，為落葉灌木或小喬木果樹。它起源於西亞地區，2 000多年前傳入我國。它樹形樹姿美觀，花朵豔麗，果實形態色澤俱佳，且具有豐富的營養，用途廣泛。石榴作為一種珍稀果品，越來越受到群眾的喜歡。
（1）石榴的應用價值 石榴是營養價值很高的果品，果內的籽粒多呈粉紅色或玉白色，晶瑩透亮，似顆顆珍珠瑪瑙，風味獨特，營養豐富。其維生素C的含量比蘋果、梨要高1～2倍，並含豐富的糖、酸、磷、鈣、鐵等營養成分，且有幫助消化的功效，很適於老人和兒童食用，自古以來，就被視為珍貴佳果。石榴性清涼，具有殺蟲收斂、澀腸止痢之功效，可治久瀉、脫肛、帶下、中耳炎、創傷性出血等症。石榴籽粒多汁，是加工榨汁製作清涼飲料的上等原料。葉子可製石榴茶，能潤燥解渴；如用以洗眼，還可明目，消除眼疾。
（2）石榴貯藏的環境條件
①溫度：低溫能抑製果實呼吸強度，減少果內養分消耗，抑製和削弱病菌微生物活動，延長果實貯藏保鮮時間。石榴果實貯藏的適宜溫度是2～3℃，最高不能超過5℃。
②濕度：石榴在貯藏過程中，隨著水分的揮發，造成重量減輕和果皮皺縮幹燥，不但影響果實重量，也影響果實的質量。因此，在貯藏過程中必須保持適宜的空氣相對濕度，其空氣相對濕度以85%～90%為宜。
③氣體成分：在石榴貯藏過程中，合理地控製氣體組成並保持一定的比例，即可維持果實正常的最低呼吸作用，達到延長保鮮時間。
（3）石榴貯藏方法
①缸罐貯藏：該法適於農家少量貯藏，南北各地均可采用。將缸罐洗淨，並在底部鋪1層含水量為5%的濕沙，厚5～6厘米，中央豎一秫秸把或竹筒以利於通氣。石榴沿秫秸把或竹筒周圍擺放，直至放到離缸口5～6厘米時為止，果麵蓋1層濕沙，用塑料薄膜封口紮緊，置陰涼處貯藏。貯後1個月檢查1次，如有爛果及時剔除。這種貯藏方法可貯至翌年3～4月份。
②堆藏：選擇通風陰涼的空房子，打掃幹淨，適當灑水，以保持室內清潔濕潤。在地上鋪5～6層的稻草或鮮馬尾鬆鬆針，其上按一層石榴一層鬆針逐層相間堆放，以5～6層為限。最後在堆上及其四周用鬆針全部覆蓋。貯藏期間每隔15～20天翻堆檢查1次，剔除爛果並更換1次鬆針。耐藏品種用此方法可貯至翌年4～5月份。果實堆藏前，要進行預冷處理。
③藥劑處理貯藏：試驗結果表明，用保鮮劑2號處理石榴後，再用小袋包裝貯藏效果好。其具體做法：於9月下旬（約八成熟）采收石榴，采後用保鮮劑2號1 000倍液浸果，稍晾即裝入塑料袋內，單果包紮，放入果筐內貯藏。經140天，失重僅為0.24%，含糖量明顯提高，且果皮由綠色轉為淡綠色，新鮮美觀，好果率達90%以上。
6.葡萄
葡萄屬落葉藤本植物，為葡萄科葡萄屬植物的果實，是地球上最古老的植物之一，也是人類最早栽培的果樹之一。李時珍在《本草綱目》中說：“葡萄，漢書作蒲桃，可以造酒入脯，飲人則陶然而醉，故有是名。其圓者名草龍珠，長者名馬乳葡萄，白者名水晶葡萄，黑者名紫葡萄。漢書言張騫使西域還，始得此種。而《神農本草經》已有葡萄，則漢前隴西舊有，但未入關耳。”由此得知我國栽培葡萄甚古，品種也多。據近代文獻指出：葡萄多分布於溫帶至亞熱帶地區，全世界葡萄屬植物約60種，我國約25種。世界栽培品係有歐洲品係及美洲品係兩大係統，兩係雜交，育種後品種愈多，品質愈優良，其中又分食用品係和釀酒品係。葡萄在全世界水果類生產量幾乎占1/4。葡萄是當今世界上人們喜食的第二大果品。
（1）葡萄的應用價值 葡萄不僅味美可口，而且營養價值很高，被譽為“水果皇後”，除含有60%以上的遊離水和膠體結合水、化合水（生命水）外，還含有碳水化合物、糖（葡萄糖、果糖、戊糖）、有機酸（酒石酸、蘋果酸、檸檬酸、單寧酸）、礦物質、含氮物質、氨基酸以及多種維生素等對人體有益和必需的成分。此外，葡萄所含熱量遠比蘋果、梨等水果高。更可貴的是葡萄中大部分有益物質可以被人體直接吸收，對人體新陳代謝等一係列活動可起到良好作用。
中國宋代政和年間的一部醫藥書籍《備用本草》，記述葡萄的作用為“主筋骨，溫脾益氣，倍力強誌，令人肥健，耐饑忍風寒，久食輕身不老延年，可作酒，逐水利小便。”
（2）葡萄的貯藏保鮮方法 搬運一定要輕拿輕放。決不能隨意摔、壓、碰、擠。
遼寧、河北、山西、山東和新疆等省區的葡萄栽培老區，有許多簡易貯藏方法和經驗，近幾年又創造一些簡便易行的貯藏方法，即塑料袋小包裝低溫貯藏保鮮法。現將其主要方法簡介如下：
我國庭院栽培的葡萄較多，要選擇晚熟耐貯品種，如龍眼、甲斐路、玫瑰香等品種，以9月下旬至10月上旬天氣轉冷時，選擇充分成熟而無病、無傷的葡萄果穗立即裝入寬30厘米，長10厘米，厚0.05毫米無毒塑料袋中（或用大食品袋），每袋裝2～2.5千克，紮嚴袋口，輕輕放在底上墊有碎紙或泡沫塑料的硬紙箱或淺簍中，每箱隻擺1層裝滿葡萄的小袋。然後將木箱移入0～5℃的室內或樓房北屋、菜窖中，室溫或窖溫以控製在0～3℃為好。發現袋內有發黴的果粒，立即打開包裝袋，提起葡萄穗軸，剪除發黴的果粒，晾曬2～3小時再裝入袋中，要在近期食用，不能長期貯藏。用此方法貯藏龍眼、玫瑰香等品種，可以保鮮到春節。
7.西瓜
西瓜屬葫蘆科、西瓜屬一年生草本植物。莖蔓生，密生細毛。卷須分兩叉。葉柄被長柔毛，葉片灰綠色，3～5深裂，裂片又羽狀或2回羽狀淺裂至深裂，葉片兩麵被短柔毛。花單生，黃色。瓠果，大形，圓或橢圓狀，表麵平滑，皮色濃綠、淺綠、墨綠，常有各種條紋。瓤多汁而甜，深紅、淡紅、黃色或白色。采種用的品種，果小味淡，籽多而大。性喜炎熱、幹燥和充足陽光，不耐寒。原產於非洲熱帶地區，我國除少數寒冷地區外，南北均有栽培。為夏季優良果品，解渴消暑。種子含油，可榨油或炒食。中醫學上以西瓜汁和西瓜皮（稱西瓜翠衣）入藥，功能清暑解熱，利小便。
西瓜的保鮮貯藏方法：使用植物生長抑製劑處理瓜麵，以延緩瓜皮衰老，從而保持瓜皮新鮮；抵抗病害的侵入，防止水分散失；控製果實與外界的氣體交換，降低呼吸消耗，從而保持果實的良好品質。
處理的藥劑有：50～100毫克/升的2，4-D，或1 000毫克/升的B 9（比久），或10%的VBAI西瓜保鮮劑，或1%的瓜蔓浸提液。用上述藥液之一浸泡2～3分鍾即可。
而采用自然貯藏法一般可以貯藏1～1.5個月。如果條件好，貯藏期也可達2個多月。貯藏的完好率在90%以上，品質也能較好地保存下來。西瓜貯藏需要注意的問題：一是防止機械損傷。采收和貯藏期間要輕拿輕放，避免人為的機械損傷。二是要注意通風換氣。西瓜貯藏期間不要密不透氣，而應選擇陰涼的時間開啟天窗進行通風換氣，以避免西瓜的厭氧傷害。三是注意定期揀選瓜。西瓜貯藏期間，特別是貯藏1個月後，要定期檢查，對開始出現病害和腐爛的瓜及時挑揀出去，或進行必要的處理。
了解了水果的主要知識以及經營方麵的知識，我們開店的準備工作已然完成。真誠祝願各位讀者乘著祖國改革開放的東風，生活越來越好，日子越來越紅火。