藥膳療法是一種古老的食療方法，也是一種純天然綠色療法。它是指應用藥膳防病治病，延年益壽，健身康複的一種特殊食療方法。
所謂藥膳，是指在中醫藥基本理論指導下，將某些具有特殊保健作用的中藥或者具有藥食兼備作用的食物與相關的食物相配伍，運用傳統的烹調技術加工製成具有某種保健、治療或者預防作用的食品。中國藥膳與中醫中藥是中國傳統醫學和飲食文化的重要組成部分，千百年來，為保障人民群眾的身體健康發揮了重要作用。
藥膳一般由食物，具有保健作用的中藥、調料三部分組成。藥膳在藥物和食物的配伍，烹調及施膳等方麵，都遵循中醫辨證論治的原則，以辨證論治理論為指導思想，根據患者的具體病情結合發病的季節、氣候及病人的身體素質、年齡、性別以及所處的地理環境等因素綜合考慮。並且在使用藥膳的過程中遵循因病施膳、因地施膳、因人施膳的原則，才能科學施膳，使藥膳充分發揮其防病與調養、健身與強體的雙重功效。
藥膳的烹製方法以燉、煮、蒸、煨為主，其中以湯、粥、羹、飲、菜等品種應用最為普遍，是藥膳的主要形式。藥膳療法在防治高脂血症的過程中發揮重要作用，是一種安全可靠、遠期療效卓著的食療方法。下麵將詳細闡述防治高脂血症的多種藥膳療法。