禁忌：冬筍忌與羊肝同食。
384.豆粉混合湯麵
原料：小麥麵粉400克，黃豆粉100克，油菜心300克，香菇（幹）100克，雞肉200克，大蔥10克，鹽6克，味精2克，料酒10克，香油30克。
製作：1.將麵粉和豆粉（最好選用黃豆粉）放入盆內，加入少許精鹽拌勻，倒入水，和成軟硬適度的麵團，揉透至表麵光亮，搓成長條，按成6厘米寬，1厘米厚的片，再切成0.5厘米寬的麵片。
2.將蔥去根，洗淨，切成細末；雞肉（最好選用雞脯肉）洗淨；香菇洗淨，放入水中泡發，去柄，切成細絲；油菜心擇洗幹淨，縱向刮十字刀。
3.將鍋放在火上，倒入水，燒沸後放入雞脯肉，再燒沸後撇去浮沫，加入料酒、精鹽，用小火煮至雞肉斷生，撈出，切成細絲，煮雞肉的湯中放入香菇絲和油菜心，沸煮3分鍾，停火，加入味精、麻油，備用。
4.將鍋放在火上，倒入水燒開，投入麵片，煮熟透後分撈入幾個碗內，澆入青菜湯，撒上雞絲和蔥末，即可食用。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：便秘調理、防癌抗癌調理。
營養分析：大豆粉含有豐富營養元素，具有增強機體免疫功能、防止血管硬化、促進骨骼發育、防止骨質疏鬆、治抗缺鐵性貧血、降糖、降脂的功效。
禁忌：雞肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
385.西芹雞牛柳
原料：西芹150克，胡蘿卜15克，香菇（幹）10克，牛裏脊肉75克，雞胸脯肉75克，薑5克，大蔥5克，大蒜2克，鹽10克，味精7克，蘇打粉2克，白砂糖5克，料酒2克，芡粉5克，植物油50克。
製作：1.雞肉、牛肉、胡蘿卜，分別切成5厘米長的細絲；
2.西芹切段，剝開去粗筋；
3.香菇泡軟去蒂，切絲；
4.薑切絲；
5.蔥切成小段；
6.蒜頭也切成薄片；
7.雞肉、牛肉加鹽5克、味精2克、蘇打粉2克一起醃漬半小時，備用；
8.鍋中倒入200克油燒熱，放雞肉、牛肉炒至八分熟撈出；
9.燒開3杯清水，放入雞脯肉、牛裏脊肉、西芹、胡蘿卜、鹽、味精、糖5克，以大火煮約2分鍾後撈出；
10.燒熱10克油，加香菇、薑、蔥、蒜頭炒勻後，倒進雞脯肉、牛裏脊肉、西芹、胡蘿卜一起翻炒，起鍋前澆下酒和生粉、清水勾芡，炒勻即可盛於盤中。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：利尿調理、防癌抗癌調理、便秘調理。
營養分析：芹菜含鐵量較高，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，還是治療高血壓病及其並發症的首選之品。對於血管硬化、神經衰弱患者亦有輔助治療作用。芹菜的葉、莖含有揮發性物質，別具芳香，能增強人的食欲。芹菜汁還有降血糖作用，經常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對防治痛風有較好效果。芹菜含有大量的粗纖維，可刺激胃腸蠕動，促進排便。芹菜還是一種性功能食品，能促進人的性興奮，但常吃芹菜能減少男性精子的數量，可能對避孕有所幫助。
禁忌：酒與胡蘿卜不宜同食，會造成大量胡蘿卜素與酒精一同進入人體，而在肝髒中產生毒素，導致肝病；
386.菠蘿雞色拉
原料：土豆300克，菠蘿300克，番茄50克，雞胸脯肉50克，生菜50克，雞蛋清30克，色拉油50克，鹽3克，白砂糖5克，白醋6克。
製作：1.先調色拉蛋醬：將蛋黃放入碗中加白糖、細鹽，用小型打蛋器或竹筷慢慢攪打，攪至蛋黃發白，蛋體發粘時，再徐徐加色拉油，邊攪邊加，直至全部加完，最後再放白醋攪勻，即成為色拉蛋醬；
2.把土豆洗淨煮熟後，剝去皮，修切成直徑6厘米、厚約0.6厘米的圓片；
3.菠蘿切成大片相仿的扇形片；
4.雞胸脯肉煮熟後批成3厘米長、1.5厘米寬的薄片；
5.青生菜與番茄均洗淨後用冷開水衝一遍，並將番茄切成片；
6.用色拉蛋醬把土豆和菠蘿拌勻，先把青生菜鋪在盤上，再將色拉堆在上麵，然後把雞片整齊地排列在色拉上，周圍排列番茄片襯托。
用法用量：中餐、晚餐。
功效：防癌抗癌調理、延緩衰老調理。
營養分析：土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達300毫克。專家認為，每周吃5～6個土豆可使中風幾率下降40%。同時土豆對輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等症有良好效果，是胃病和心髒病患者的優質保健食品，還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。
禁忌：西紅柿忌與石榴、螃蟹、冰棒、紅薯、白酒、豬肝、魚肉同食。
387.芹菜炒香菇
原料：芹菜400克，香菇（鮮）50克，鹽2克，醋2克，澱粉（豌豆）5克，醬油3克，味精1克，植物油30克。