製作：1.海螺取肉切丁，芹菜改丁。2.鍋中加水燒開，海螺、芹菜分別汆水，撈出。鍋內放油燒熱將鬆籽炸香，撈出。蔥薑爆鍋，放海螺丁、西芹丁、鬆籽煸炒，再加精鹽、味精、胡椒粉、醋調味，炒勻，用少許濕澱粉勾芡即成。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：肝調養調理、肝炎調理、腳氣調理、痔瘡調理。
營養分析：鬆子中含有豐富蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素E、鉀、鈣、鎂、錳等營養元素，能給機體組織提供豐富的營養物質，有軟化血管、延緩衰老、預防心血管疾病、潤腸通便等作用；也是女士們潤膚美容的理想食物。
47.拌風螺
原料：螺500克，九層塔50克，江米酒5克，白砂糖3克，醬油3克，大蒜5克，紅辣椒5克，大蔥5克。
製作：1.風螺洗淨，醋
營養成分：醋中除了含有醋酸以外，還含有對身體有益的一些營養成分，如乳酸、葡萄糖酸、琥珀酸、氨基酸、糖、鈣、磷、鐵、維生素B2等。
藥用功效：醋可增加菜肴的鮮、甜、香等味道；可軟化雞骨魚刺，促進鈣的吸收；能促進唾液、胃液分泌，幫助消化吸收，並減少胃腸道和血液中的酒精濃度。醋有很好的抑菌和殺菌作用，能有效預防腸道疾病、流行性感冒和呼吸道疾病；可有效軟化血管、降低膽固醇。食醋可消除疲勞，促進睡眠，減輕暈車暈船的不適症狀。蔥切段，一起放入滾水中以小火氽熟，撈出瀝幹，裝在碗中。2.大蒜去皮，切末。3.紅辣椒洗淨，去蒂，切末。4.蒜末、辣椒末同放入小碗中加米酒、白糖、醬油拌勻，再倒入燙好的風螺肉中拌勻，即可盛盤端出。
用法：中餐、晚餐。
功效：滋陰調理、水腫調理、腳氣調理、私家菜、清熱去火調理。
營養分析：螺肉含有豐富的蛋白質、鐵和鈣等營養元素，具有清熱，解暑，利尿，止渴，醒酒的功效，常吃螺肉，可以滋陰補腎，明目，增強肌肉彈性，使皮膚光滑細嫩，有多種保健功能。
48.薑拌海帶
原料：海帶（鮮）100克，鹽3克，醬油10克，醋10克，香油5克，薑5克，味精2克。
製作：1薑洗淨去皮切成末備用。2海帶用溫水泡軟，洗淨切成細絲，放入沸水鍋中焯熟，撈出瀝幹水分，晾涼放入盆中，澆入用生薑末、精鹽、醬油、醋、香油和味精調勻的汁，拌勻即成。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：甲狀腺疾病調理、腳氣調理。
營養分析：海帶含碘量極高，是體內合成甲狀腺素的主要原料，常食可令秀發潤澤烏黑。海帶具有一定的藥用價值，因為海帶中含有大量的碘，碘是甲狀腺合成的主要物質，如果人體缺少碘，就會患“粗脖子病”，即甲狀腺機能減退症，所以，海帶是甲狀腺機能低下者的最佳食品。海帶中還含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消腫的作用，可防治腎功能衰竭、老年性水腫、藥物中毒等。
花生
營養成分：花生的脂肪含量高，花生仁含油45％～55％，是優質食用油，不飽和脂肪酸含量高（80％左右），其中油酸占412％，亞油酸占37．6％。花生的維生素E含量高，100克花生油含維生素E約42毫克。花生的蛋白質豐富，花生仁中蛋白質高達25％～30％，且富含賴氨酸。
藥用功效：花生能止血，其紅衣的止血作用比花生更是高出50倍。內含不飽和脂肪酸，能降低膽固醇，有助於適用於動脈硬化、高血壓和冠心病。所含自藜蘆醇是腫瘤類疾病的化學預防劑，也是降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑。
49.拌墨鬥魚
原料：墨魚600克，芹菜80克，蔥白10克，薑5克，料酒10克，鹽5克，白砂糖3克，醬油10克，香油5克，味精2克。
製作：1.墨鬥魚去骨和內髒，剝掉黑皮，徹底清洗幹淨，然後放入開水鍋內煮開，加入蔥、薑、精鹽、和料酒，再煮10分鍾，將墨鬥魚撈出放涼。2.嫩芹菜摘去葉洗淨，放開水鍋中燙熟即撈出放涼，切成3厘米長的段，放菜盤內，撒上少許精鹽拌勻。3.涼透的墨鬥魚切成3厘米長、0.5厘米寬的細條，放在芹菜段盤內，加入白糖、醬油、香油和味精，拌勻即可。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：月經不調調理、水腫調理、痔瘡調理、腳氣調理。
營養分析：墨魚富含蛋白質、維生素A、鈣、鎂、硒等營養元素，具有滋養肝腎、補陰血、調經、止帶之功效，用於治療婦女經血不調、水腫、濕痹、痔瘡、腳氣等症。
50.幹燒鴨條（一）
原料：鴨1000克，料酒45克，味精3克，白砂糖15克，醬油15克，香油30克，澱粉（豌豆）120克，薑5克，鹽15克，植物油100克。
製作：1.鴨洗淨內髒，切下頭腳後洗淨，入沸水燒煮半小時，即可備用。2.鴨切成條狀，用澱粉粘裹，入油鍋用大火炸1.5分鍾，倒出剩油，鴨條回鍋、加鹽、白糖、香油、料酒及味精攪拌均勻即成。
用法：中餐。
功效：滋陰調理、腳氣調理、健脾開胃調理、補虛養身調理。
營養分析：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心髒疾病患者有保護作用。鴨肉性寒涼，味甘，鹹，主大補虛勞。滋五髒之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上金橘營養成分：每100克金橘含水分84．7克、蛋白質0．9克、脂肪0．1克、膳食纖維1．4克、碳水化合物13．7克、灰分0．4克、胡蘿卜素0．64毫克、維生素B10．04毫克、維生素B20．03毫克、尼克酸0．4毫克、維生素C56毫克、維生素E1．58毫克、鉀44毫克、鈉3毫克、鈣56毫克，並含有有機酸、多種氨基酸等。果皮含有豐富的鬆柏甙、丁香甙等。