藥用功效：金橘對防止血管破裂、減緩血管硬化有良好功效，並對血壓能產生雙向調節作用，高血壓、血管硬化及冠心病患者食之非常有益。火、虛弱、食少、便秘、水腫、心髒病、癌症患者和放療、化療後的病人宜食。
51.夜合鴨片
原料：核桃100克，鴨肉125克，夜香花15克，大蔥10克，薑2克，植物油50克，黃酒8克，澱粉（豌豆）9克。
製作：1.澱粉加水適量調勻成濕澱粉約18克；蔥洗淨切成蔥欖；薑去皮洗淨切成薑花；將鴨肉洗淨切片用濕澱粉10克拌勻；燒鍋放油，把鴨片放入色拉油至熟，傾在笊籬裏，濾去油分。2.將鍋放回爐上，把蔥欖、薑花、鴨片放在鍋中，濺入紹酒，用芡湯40毫升、濕澱粉。7.5克胡椒粉調勻為芡，加入核桃、幹淨夜香花，包尾油5克炒勻上碟便成。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：益智補腦調理、腳氣調理、學齡期兒童食譜、滋陰調理。
營養分析：核桃是大眾喜愛的小食品，它富含蛋白質、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鈣、鎂、硒等營養元素，可防止細胞老化，能健腦、增強記憶力及延緩衰老，減少腸道對膽固醇的吸收，滋潤肌膚、烏黑頭發等功效；特別適合動脈硬化、高血壓、冠心病人以及腦力勞動者多食，有緩解疲勞和壓力的作用。
52.蔥拌活海螺
原料：海螺500克，蔥白25克，醋4克，味精2克，鹽4克，白砂糖2克，香油10克。
製作：1.將海螺去殼，去掉雜液，片成薄片。2.將蔥白切成細絲。3.鍋燒開水，放入螺片，焯熟過涼，放入盆中，加蔥絲、味精、精鹽、醋、白糖、香油，拌勻即可。
用法：中餐、晚餐。
功效：明目調理、肝炎調理、腳氣調理、痔瘡調理。
營養分析：螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣等營養元素，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病石榴營養成分：石榴含有多種營養成分，如糖、酸、磷、鈣、鐵等。維生素C的含量比蘋果、梨都高1～2倍，果汁含量占總重量的36％～61％。
藥用功效：石榴能澀腸止血、抑製細菌，是治療出血、腹瀉的佳品。以色列研究人員證實，連續2周每天飲用2～3盎司石榴汁，可將機體氧化過程減緩40％，減少已沉積的氧化膽固醇，停止飲用後效果仍將持續1個月。石榴汁還能有效抵抗心血管疾病，抗衰老、適用於癌瘤。石榴還有幫助消化的功效，很適於老人和兒童食用。有食療作用。海螺味甘、性冷、無毒，具有清熱明目、利膈益胃的功效。
53.花開富貴
原料：螃蟹500克，西蘭花300克，植物油25克，料酒10克，鹽3克，白砂糖3克，胡椒粉2克，味精2克，澱粉（玉米）5克，薑4克。
製作：1.將蟹洗淨上鍋蒸熟，剔出蟹肉、蟹黃、蟹膏備用。2.西蘭花洗淨，掰成小朵。3.炒鍋注油燒熱，下入西蘭花煸炒，加料酒、精鹽、白糖、炒至熟透裝盤。4.炒鍋注油燒熱，放入蟹肉、蟹黃、蟹膏略炒，加入料酒、精鹽、白糖、薑末、味精、少許水燒開。5.用濕澱粉勾芡，澆在西蘭花上即可。
用法：中餐、晚餐。
功效：營養不良調理、私家菜、健脾開胃調理、滋陰調理、腳氣調理。
營養分析：螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血，利肢節，滋肝陰，充胃液之功效，對於淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等有一定的食療效果。螃蟹具有抗結核作用，對結核病的康複大有補益。
54.蘆薈夾片
原料：豬肝200克，蘆薈20克，鹽3克，味精1克，花椒2克，白酒5克，薑3克。
製作：1.豬肝放入清水內，煮沸加鹽，放入花椒、薑和酒除腥，熟後撈出，晾涼切片。2.蘆薈葉肉煮沸5分鍾，撈起切成薄片，嵌入2片豬肝之間，按形狀擺齊即可。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
火龍果
營養成分：火龍果營養豐富，其果肉中含有脂肪、蛋白質、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E、果糖、葡萄糖等營養成分，還含有一般水果少有的植物性白蛋白及花青素。
藥用功效：火龍果外觀獨特，味道堪稱一絕，因含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素、豐富的維生素和水溶性纖維，對人體有絕佳的食療功效。火龍果中的白蛋白是具黏性、膠質性的物質，可緩解重金屬中毒，還能對胃壁起保護作用。所含花青素成分較多，有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，能提高對腦細胞變性的預防，防止癡呆症發生。功效：肝調養調理、明目調理、貧血調理、腳氣調理。