（3）薑，是先秦用於烹飪的常用辛味調味品。《呂氏春秋·本味篇》雲：“和之美者，陽樸之美。”《論語·鄉黨》還說薑經常放在餐桌上以供食用。《論語·鄉黨》：“不撒薑食，不多食。”
（6）桂，是先秦常與薑並提的用於烹飪的辛味調味品，《禮記·內則》即雲：“為熬、捶之……屑桂與薑以酒諸上而鹽之，乾而食之。”
（7）酒，是從周代開始用於烹飪的常用調味品。周代之俗喜用酒來“漬”牛肉而成酒香牛肉，製臘肉或掩肉時也放少許酒調味。烹調魚肉，甚至炒菜也放少許酒，使之滋味更加香嫩可口。
（8）蜂蜜，是從周代開始用於烹飪的甘味調味品，《禮記·內則》雲：“棗、粟、飴、蜜以甘之。”
（9）蔗漿，是春秋戰國時南方用於烹飪的甘味調味品，《楚辭·招魂》雲：“鱉炮羔，有柘漿些。”柘漿就是甘蔗汁。
先秦之時用於烹飪的調味品已十分豐富，使得副食的烹飪更加美味可口，正如《荀子·禮論》所雲：“芻豢稻梁，五味調香，所以養口也。”
4.尚酒成風
漢族先民早已在原始社會末期開始釀酒，《世本》雲：“儀狄始作酒醪。”故文獻記載相傳在夏禹時，“儀狄份酒而美，進之禹，禹飲而甘之，曰：‘後世必有以酒亡其國者’。遂疏儀狄而絕旨酒。”《戰國策·魏策》，“旨酒”就是美酒之意。《孟子·離婁下》雲：“禹惡旨酒而好善言。”這些史料從反而說明飲酒之風民為社會問題。所以禹之後的夏王啟、太康，都是好酒之君，《墨子·非樂》即雲：“啟乃淫溢康樂，野於飲食，將銘莧磐以力，湛於酒，渝食於野，萬舞翼翼”。少康時又發明了用粘高梁釀製的酒，俗稱“秫酒”《世本》，《說文》：“帚……古者少康初作箕帚，秫酒。少康，杜康也。”好酒之風更盛，在二裏頭文化墓葬中，如84YLV1M9隨葬禮器飲食器陶罐、尊、簋、配酒器銅爵、銅爵、漆觚、二陶盉，反映了酒食並舉的風尚。宋鎮豪：《夏商社會生活史》，中國襯科出版社1994年9月版，第283頁。夏代最後一王桀更是一個嗜酒而亡國的人，《帝王世係》雲：“桀為酒池，足以運舟，糟血足以望七裏，一鼓而牛飲者三千人。”劉向：《列女傳·夏桀末喜傳》。“七裏”，《韓詩外傳》為十裏，《太平禦覽》引作“香裏”。及至商代，用“蘖”和“曲”來釀酒已成風俗，蘖就是發芽的穀物，用之作發酵劑釀酒；曲就是用糧食培養黴菌一類的微生物釀酒，1973年在河北槁城台西村商代遺址中，除出土了酒器外，還出土了呈灰白色似水鏽狀的人工培植的酵母。邢潤川、唐雲明：《從考古發現看我國古代的釀酒技術》，《光明日報》1980年4月1日。故《尚書·說命下》雲：“若作酒醴，爾維曲蘖。”這時見於甲骨文的酒有用黍釀成的黃酒，俗稱“酒”，用黑黍釀成的香酒，俗稱，“鬯”；用蘖釀造的淡甜酒，俗稱“醴”，以及陳酒，俗稱“舊醴”等品種。
商代尚酒之風極盛，“庶群白酒”《尚書·酒誥》。嗜酒之俗成為影響整個社會的風氣，不僅商代貴族的墓葬中有大量的酒器陪葬，就是平民的墓葬中也有不少酒器隨葬，1969—1977年殷墟西區墓地發掘報告，在發現的939座墓內，出土陶製酒器觚、爵的有508座，另又有67座出土了銅或鋁觚、爵。尤其是第八墓區的55墓中有49座出土了陶觚、爵，中國社科院考古研究所安陽工作隊：《1967—1977年殷墟西區墓葬發掘報告》，《考古學報》1979年第1期。比例之高足見尚酒之風之盛。商代這種嗜酒之俗，反映在祭祀上也是十分驚人的，卜辭記載：“口羌口人：鬯卣”；《殷墟書契後編》下，七五。“口十口鬯十口州口”《小屯·殷墟文字中編》三四○○。其意就是說祭祀時一次送到祭壇上去的酒有數卣，或數十卣，甚至上百卣。有商一代貴族們“沈酗於酒”《商書·微子》，紂王更是“以酒為池，懸肉為林，使男女倮，相逐其間，為長夜之飲”《史記·殷本紀》。已是“荒耽於酒，淫佚於樂，德昏政亂”了。《大戴禮記·小閑》。紂王也就成了一個嗜酒而亡國的君王，西周康王《大孟鼎銘》雲：“殷邊侯甸與殷下百辟，率肆於酒，故喪師。”
周代初雖因殷鑒而禁酒，《尚書·酒誥》就是一篇禁酒令。這篇“剛製於酒”的禁酒令告誡子孫及官員們“勿辯乃司民湎於酒”；要求諸侯國君隻有祭祀的時候才可以飲酒；在飲酒的時候，要以德行要求自己，不要喝醉了；要求殷民盡心勞動，為官員效勞，孝敬父母，當父母高興地為你準備豐富的飲食時你們才可能飲酒；告誡官員們隻要好好奉養長輩和國群，不僅可以吃飽飯，也可以喝足酒。誰如果違犯禁酒令而“群飲”，則“汝勿佚，盡執拘以歸於周，予其殺。又惟殷之迪，諸臣惟工，乃湎於酒，勿庸殺之，故惟教之。有期同享，乃不用我教辭，惟我一人弗恤，弗蠲乃事，時同於殺”。
但是，周代禮製規定酒為祭祀、燕亨、朝聘的必備之物，周王室設置了“酒正”、“酒人”、“鬯人”等官職掌管酒務，甚至用酒賞賜，西周康王《大盂鼎銘》即雲：“錫汝鬯一卣。”無酒不成禮”逐成風俗，加上釀酒技術的進步，不僅生產操作過程規範，《禮記·月令·仲冬》雲：“乃令大酋，失望稻必齊，曲蘖必時，湛必潔，水泉必香，陶器必良，火齊必得，兼六物，大酋監之，無有差貸。”而且還掌握了釀造酒的五個階段，即《周禮·王官·酒正》中所雲的“五齊”；“一曰泛齊，二曰醴齊，三曰盎齊，四曰緹齊，五曰沾齊。”泛齊指發酵後開始產生大量的二氧化碳，穀物泛浮；醴齊指已可嗅到酒味，盎齊指氣泡增多，顏色轉變，提齊指落泡時顏色轉紅赤；沿齊指糟粕下沾，發酵基本完成。與此同時，周代酒的品種也已增加了很多，見於《禮記》的酒名就有“元酒”、“清酌”、“醴”、“粢醍”、“舊澤”等，但按酒的性質則分為“事酒”，即沒有澄清分離糟粕的酒；“清酒”，即經過澄清分離的酒。“昔酒”即存放了一定時間的酒；故而尚酒之風，仍成風俗，在民間廣為流傳，如《詩經·豳風·七月》雲：“十月獲稻，為此春酒。”“十月滌場，朋酒斯饗。”