製作工藝：
經殺青、揉撚、烘培而成，一般可以分為三級。魚葉金黃、色如象芽是其兩大特征
黃山毛峰特點：
外形細扁微曲，狀如雀舌，香如白蘭，味醇回甘。
安溪鐵觀音
屬青茶類，是我國著名烏龍茶之一。安溪鐵觀音茶產於福建省安溪縣。安溪縣境內多山，氣候溫暖，雨量充足，茶樹生長茂盛，茶樹品種繁多，姹紫嫣紅，冠絕全國。安溪鐵觀音茶曆史悠久，素有茶王之稱。除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗癌症、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。近年來風靡日本和東南亞。
製作工藝：無性係鐵觀音新芽二三葉，經晾青、曬青、做青、炒青、揉撚等製成
安溪鐵觀音特點：沉重似鐵、沙綠翠潤、青蒂綠腹紅鑲邊三色節，湯色金黃。
鑒別方法：
假茶葉形長而薄，條索較粗，無青翠紅邊，葉泡三遍後便無香味。
武夷岩茶
武夷岩茶為烏龍茶類，屬半發酵的青茶。綠葉紅鑲邊，形態豔麗；深橙黃亮，湯色如瑪瑙；岩韻醇厚，花香怡人；清鮮甘爽回味悠悠。它既有紅茶的甘醇，又有綠茶的清香，是“活、甘、清、香”齊備的茶中珍品。武夷岩茶飲後齒頰留香、喉底回甘、湯色澄黃、葉底明亮、綠葉紅鑲邊、七泡有餘香，因而令人傾倒，暢銷海內外。清朝美食大師袁枚說：“嚐盡天下之茶，以武夷山頂所生，衝開白色者為第一。武夷岩茶還有神奇的保健功能，可以防治高血壓、心腦血管病，可以防癌，降低血脂、膽固醇，還可以抗輻射、抗損傷、抗衰老，減肥、消食、健身、美容等，更成為茶界茶市場的搶手貨。武夷茶藝一共有27道程序，高雅美妙。
武夷岩茶品目繁多，據調查，僅山北慧苑岩便有名叢800多種。主要有大紅袍、鐵羅漢、水金龜、白雞冠、四季春、萬年青、肉桂、不知春、白牡丹等等。而最負盛名的當數大紅袍。
製作工藝：岩茶製作工序繁複，工藝細致，對不同原料鮮葉，根據不同情況靈活運用技術。其根據為：一是鮮葉含水量多少；二是品種特性；三是鮮葉老嫩程度；四是氣候雨陰晴；五是前道工序適度掌握之差異（如倒青的程度決定做青的輕重，做青時做輕或做熟影響後期焙火）；六是前後工序銜接時間有否矛盾。初製工序分：采摘鮮葉、萎凋（晾青）、做青、殺青、揉撚、烘焙六大部分，傳統工藝則更為複雜。
武夷岩茶特點：兼有紅茶和綠茶的優點，且性溫健胃，具“岩骨花香”，有活、甘、清、香的特點。
鑒別方法：
以茶水的厚醇度決定主要的品質高低。武夷岩茶的優質茶應具備：無明顯苦澀，有質感（口中茶水感覺粘有稠度），潤滑，回甘顯。回味足，即岩韻。
以茶香為品種特征鑒定的第二因素。熟香型（足焙火）的茶以果香及奶油香為上。清香型（輕焙火）的茶以花香及蜜桃香為上。
茶葉的葉底作為茶葉品質的參考。
有異雜味的茶為下品。茶水無質感，淡薄的茶為下品。苦澀味的輕重對岩茶品質的高低起決定性作用。
廬山雲霧茶
廬山雲霧茶是漢族傳統名茶。屬於綠茶。始於漢朝，宋代列為“貢茶”。因產自中國江西省九江市的廬山而得名。有詩讚曰：“廬山雲霧茶，味濃性潑辣，若得長時飲，延年益壽法”。素來以“味醇、色秀、香馨、湯清”享有盛名。茶湯清淡，宛若碧玉，味似龍井而更為醇香。“匡廬奇秀甲天下，雲霧醇香益壽年”。廬山雲霧景觀是廬山之奇景，廬山處於一個盆地，大江大湖蒸騰大量不竭的水汽，形成滔滔的雲霧湧向廬山，詭譎奇特，變化多端。廬山雲霧茶由於長年飽受廬山流泉飛瀑的親潤、行雲走霧的熏陶，從而形成其獨特的醇香品質：葉厚毫多、醇香甘潤、富含營養、延年益壽。
製作工藝：鮮葉原料以一芽一葉初展為標準，長度為3厘米左右。加工工藝分為殺青、抖散、揉撚、炒二青、理條、搓條、揀剔、提毫、烘幹九道工序。