廬山雲霧茶特點：茶芽肥壯，柔嫩多毫，條索緊細，色澤青翠。內質香氣鮮爽持久，湯色清澈明亮，滋味醇厚而甘，葉底嫩綠勻齊。
鑒別方法：
幹茶色澤翠黃綠和青綠色之間，湯色清澈、碧綠，葉底嫩綠或綠帶微黃，香氣高長。而色澤偏深褐，則表明采摘季節較遲或不是當天焙製而成的，湯色黯淡、不晶亮為陳茶。、廬山雲霧茶屬於綠茶，茶香一般比較清嫩優雅。雲霧茶是介於青花與蘭花香之間，香高濃鬱的為上品。條索緊結整齊，老嫩均勻，色澤一致，泡出的茶非常清逸。
六安瓜片
六安瓜片，簡稱為瓜片、片茶，是國家級曆史名茶，在清朝曾經是貢茶。采自當地特有品種，經扳片、剔去嫩芽及茶梗，通過獨特的傳統加工工藝製成的形似瓜子的片形茶葉。在世界所有茶葉中，六安瓜片是唯一無芽無梗的茶葉，由單片生葉製成。去芽不僅保持單片形體，且無青草味；梗在製作過程中已木質化，剔除後，可確保茶味濃而不苦，香而不澀。六安瓜片每逢穀雨前後十天之內采摘，采摘時取二、三葉，求“壯”不求“嫩”。
製作工藝：
春茶於穀雨前後開園，新梢要形成“開麵”，采摘標準以一芽二、三葉為主。茶草采回後及時扳片，將嫩葉（未開麵）、老葉（已開麵）分離出來炒製瓜片，六安瓜片炒製分生鍋、熟鍋、毛火、小火、老火五個工序。
六安瓜片特點：六安瓜片是唯一無芽無梗的茶葉，由單片生葉製成。去芽不僅保持單片形體，且無青草味；梗在製作過程中已木質化，剔除後，可確保茶味濃而不苦，香而不澀。
鑒別方法：外形平展，每一片不帶芽和莖梗，葉呈綠色光潤，微向上重疊，形似瓜子，內質香氣清高，水色碧綠，滋味回甜，葉底厚實明亮。假的則味道較苦，色比較黃。
君山銀針
君山銀針產於湖南嶽陽洞庭湖中的君山，形細如針，故名君山銀針。屬於黃茶。以色、香、味、形俱佳而著稱。其成品茶芽頭茁壯，長短大小均勻，茶芽內麵呈金黃色，外層白毫顯露完整，而且包裹堅實，茶芽外形很象一根根銀針，雅稱“金鑲玉”。衝泡後，開始茶葉全部衝向上麵，繼而徐徐下沉，三起三落，渾然一體，確為茶中奇觀，入口則清香沁人，齒頰留芳。
製作工藝：經殺青、攤涼、初烘、複攤涼、初包、複烘、再包、焙幹等8道工序，曆時三四天製成。
君山銀針特點：形如銀針，內呈金黃色。飲用時，將君山銀針放入玻璃杯內，以沸水衝泡，這時茶葉在杯中一根根垂直立起。
鑒別方法：假銀針為清草味，泡後銀針不能豎立。
祁門紅茶
祁門紅茶，產於安徽省祁門一帶，茶葉的自然品質以祁門的曆口、閃裏、平裏一帶最優。國際市場把“祁紅”與印度大吉嶺茶、斯裏蘭卡烏伐的季節茶，並列為世界公認的三大高香茶。祁門紅茶品質超群，被譽為“群芳最”。氣門是在春夏兩季。茶農們隻采鮮嫩茶芽的一芽二葉，然後，經初製、揉撚、發酵、等多道工序。紅茶的加工與綠茶相比，最重要的是增加了發酵的過程，揉撚細碎的嫩芽發酵後，由綠色變成了深褐色，還要經過人們細心挑選、將茶梗剔除，加工一千克上好的紅茶，一般需要六千克鮮嫩的芽葉。
製作工藝：祁紅采製工藝精細，采摘一芽二、三葉的芽葉作原料，經過萎凋、揉撚、發酵，使芽葉由綠色變成紫銅紅色，香氣透發，然後進行文火烘焙至幹。紅毛茶製成後，還須進行精製，精製工序複雜花工夫，經毛篩、抖篩、分篩、緊門、撩篩、切斷、風選、揀剔、補火、清風、拚和、裝箱而製成。祁紅可分為七個等級，以8月所產的茶為最佳品質，被稱為“王子茶”。
祁門紅茶特點：外形條索緊致，“寶光”；內質清芳的花果香、蘭花香，也被稱為是獨有的“祁門香”；湯色紅豔明亮，葉底紅亮；可清飲也可調飲。
鑒別方法：
正宗的祁門紅茶條索緊細、勻齊，葉底明亮，色澤烏潤，富有光澤，湯色紅豔，在評茶杯內茶湯邊緣形成金黃圈，滋味醇厚，香氣馥鬱，顏色為棕紅色，味道濃厚，強烈醇和、鮮爽。